Соя — отличный источник высококачественного белка для вегетарианцев, веганов и людей, употребляющих растительную пищу, она богата витаминами, минералами, клетчаткой и омега-3 жирными кислотами. Но сколько сои слишком много сои? В дополнение ко всем этим питательным веществам соя содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами, — химические соединения, которые похожи на человеческий гормон эстроген, хотя и не точно такие же, а также слабее по силе действия.
Есть исследования защитной природы фитоэстрогенов, но некоторые считают, что слишком большое количество этих изофлавонов может действовать как эндокринный разрушитель, нарушая естественную роль гормонов и, возможно, повышая риск рака молочной железы, возможно, даже подпитывая рост опухоли у людей с раком молочной железы, связанным с эстрогенами.Итак, какова реальная связь между соей и раком? А сколько сои слишком много сои?
Связана ли соя с раком?
На самом деле все наоборот. В крупных исследованиях азиатских популяций, в которых женщины едят много сои, убедительно доказано, что чем больше сои вы едите, тем ниже общий риск рака молочной железы, и соя может даже иметь защитный эффект, контролируя выработку эстрогена. .
Анализ более 30 исследований, проведенный PLOS-One, показал, что потребление сои снижает риск развития рака молочной железы у женщин в пре- и постменопаузе в азиатских странах (хотя исследования не обнаружили столь сильного защитного эффекта у американских женщин). , возможно, потому, что азиатские женщины, как правило, начинают есть сою в гораздо более молодом возрасте, чем их западные коллеги). Другие исследования показали, что соя может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и гипертонии.
Теория о том, почему фитоэстрогены могут помочь предотвратить рак молочной железы, звучит примерно так: изофлавоны слабее эстрогена, вырабатываемого в вашем организме, и они.цепляются за бета-рецепторы эстрогена, тем самым блокируя это от фактического эстрогена. Так что, если эти растительные вещества заменяют более мощный гормон в ваших клетках, действуя как тормоз настоящего эстрогена, по словам экспертов, которые объяснили этот механизм The Beet. Поступая таким образом, они действительно могут помочь предотвратить рак, для развития которого необходим эстроген животного происхождения.
"Когда дело доходит до эстрогенов, особенно тех, которые вырабатывает наш собственный организм, существует два типа рецепторов, объясняет Ли Кросби. Альфа-рецепторы и бета-рецепторы эстрогена. Альфа-рецепторы действуют как ускорители и приказывают клеткам расти, в то время как бета-рецепторы действуют как тормоза и приказывают клеткам прекратить рост. Эстроген связывается с альфа-рецепторами и посылает сигнал к росту, в то время как растительный эстроген связывается с бета-рецепторами и делает обратное: заставляет клетки прекратить рост."
Обнаружено, что растительный эстроген снижает риск заболевания раком молочной железы
«Женщины, участвовавшие во многих из этих исследований, являются экономическими вегетарианками», — объясняет Мариса С.Вайс, доктор медицинских наук, основатель и главный медицинский директор сайта BreastCancer.org. «Они едят сою на протяжении большей части своей жизни, потому что это недорогой белок — они не едят много мяса или молочных продуктов». Поэтому вопрос в том, добавляет она: «Снижает ли соя риск заболевания раком молочной железы, или это потому, что они едят меньше мяса и меньше молочных продуктов? Это потому, что они, как правило, тоньше? Мы на самом деле не знаем, виновата ли в этом сама соя, но мы знаем, что люди, которые едят сою на протяжении всей своей жизни, имеют более низкий риск развития рака груди».
Наука становится сложнее, когда вы смотрите на потребление сои женщинами, пережившими рак молочной железы. Это связано с тем, что когда исследования проводятся либо в пробирках, либо на лабораторных крысах, оказывается, что генистеин, основная форма изофлавона, может стимулировать рост опухолей рака молочной железы. Однако этот эффект не был обнаружен в исследованиях реальных женщин-людей (и этих крыс кормили не цельными соевыми продуктами, а экстрактами изофлавонов).
На самом деле, исследования показали, что для женщин, перенесших рак молочной железы, употребление сои на самом деле может защитить от рецидива: недавнее исследование, опубликованное в журнале Cancer, показало, у тех, кто ел больше всего сои, был самый низкий риск умереть в течение следующего десятилетия.Другое крупное исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, в котором приняли участие более 5000 человек, перенесших рак молочной железы, показало, что женщины, которые ели больше всего сои, имели самый низкий уровень рецидивов и смерти за четыре года наблюдения.
Поскольку изофлавон и лекарство от рака молочной железы тамоксифен связываются с рецепторами эстрогена, есть опасения, что соя может помешать лечению; но исследование JAMA показало, что у женщин, которые потребляли сою от низкого до умеренного во время приема тамоксифена, была повышенная выживаемость, а у женщин, принимавших тамоксифен, у которых было высокое потребление сои, соя, по-видимому, не влияла на их прогноз. так или иначе.
Одни соевые продукты лучше других?
Доктор. Вайс отметил, что в азиатских популяционных исследованиях женщины заходили в Trader Joe’s не для того, чтобы наесться соевыми кукурузными соками. Они едят цельную сою, такую как тофу, бобы эдамаме, темпе и соевое молоко. «Тофу готовят из соевых бобов, а затем отделяют от них творог, — объясняет она.Это полностью натуральная пища с низким содержанием холестерина, обезжиренная и наполненная как белком, так и клетчаткой, и, как сказал доктор Вайс, если вы можете купить органическую пищу без пестицидов, это еще лучше.
И, конечно же, одна из ключевых проблем употребления сои заключается в том, что она заменяет гораздо менее полезные белки в вашем рационе, особенно красное мясо. Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что женщины, которые ели красное мясо в детстве, имели более высокий риск развития рака молочной железы во взрослом возрасте. На каждую порцию красного мяса, которую они съедали в день в подростковом возрасте, у них был на 22% более высокий риск пременопаузального рака груди; на каждую порцию в день, которую они съедали в молодом возрасте, общий риск рака молочной железы у них был на 13% выше.
Но подождите, а как насчет соевых продуктов?
Не очень хорошая новость для меня заключается в том, что соевые продукты, которые входят в состав многих вегетарианских и веганских продуктов – любимые детьми наггетсы и корн-доги, не говоря уже обо всех этих протеиновых коктейлях, батончиках для здоровья и добавках на Полки супермаркетов сделаны не из полностью натуральных соевых бобов, а из изолятов соевого белка.«Это концентрированный фармацевтический экстракт, — объясняет доктор Вайс. «Мы не знаем, какое влияние эти изофлавоны могут оказать на здоровье, и я бы избегал всего, что может иметь гормональный эффект в концентрированных дозах».
И действительно, в статье Американского общества клинической онкологии, в которой обсуждаются преимущества сои, авторы предупреждают, что следует избегать добавок с изофлавонами сои, поскольку они обеспечивают очень высокие дозы изофлавонов и не были тщательно изучены. достаточно. «Всякий раз, когда нас что-то беспокоит, мы хотим действовать с осторожностью, лучше перестраховаться, чем сожалеть», — говорит доктор Вайс. «Всегда выбирайте настоящую пищу, а не обработанную. Если есть вегетарианский бургер из молотого эдамаме, выбирайте его, а не приготовленный из соевых изолятов».
Итог: Соя в виде бобов, тофу, темпе, мисо и соевого молока невероятно полезна, и ее следует есть часто.
Начните есть эти продукты на основе сои как можно раньше, чтобы получить максимальную защиту от рака молочной железы.Соевые продукты, однако, похожи на любые переработанные продукты, будь то растительные или мясные: мешанина из ингредиентов, изготовленных в лаборатории, которые могут приносить вред нашему организму, а могут и не приносить.
Что вам следует сделать, так это принять близко к сердцу совет доктора Вайса: «Просто ешьте настоящую еду».
Для получения дополнительных советов экспертов посетите статьи The Beet's He alth & Nutrition.
