Эти запеченные с пармезаном и миндалем спаржа фри — вкусный способ с низким содержанием углеводов украсить гарнир к ужину. Или, если вы ищете более здоровую закуску, чтобы перекусить в течение рабочего дня, этот рецепт станет отличным выбором.
"Все, что вам нужно, это 15 минут, чтобы приготовить это блюдо, и всего 10 минут, чтобы приготовить картофель фри из спаржи. Увеличьте порцию вдвое, втрое или вчетверо и сохраните йогуртовый соус без молочных продуктов, если вам нужен вкусный соус к овощам и крекерам в течение недели."
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Безмолочная запеченная спаржа с пармезаном и миндалем
Порция 4 человека
Ингредиенты
Фри
- 1 стакан миндаля 143 г
- ½ стакана тертого веганского сыра пармезан 50 г
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. паприки
- ¼ ч.л. молотого черного перца
- ½ стакана муки общего назначения 64 г, можно заменить мукой без глютена общего назначения
- 2 льняных яйца (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
- 1 фунт спаржи 450 г
Йогуртовый соус
- ¼ стакана простого безмолочного йогурта 60 г
- ¼ чашки веганского сливочного сыра 60 г
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 ст.л. нарезанного зеленого лука
- ½ ч.л. лимонного сока 5 мл
- Щепотка соли
Инструкции
- Подготовка: Разогрейте духовку до 425°F. В кухонном комбайне измельчите миндаль, пока он не превратится в крупную крошку. Смешайте с тертым пармезаном, солью, паприкой и перцем. Подготовьте рабочее место, поместив муку, яйца и миндальную смесь в три отдельные большие неглубокие тарелки.
- Пальто: Обрежьте жесткую нижнюю часть спаржи. Обваляйте каждую в муке, затем обмакните в яйцах и посыпьте миндальной крошкой.
- Выпечка: выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 10–12 минут или пока спаржа не станет мягкой при протыкании вилкой. Пока готовится спаржа, смешайте все ингредиенты для соуса из йогурта.
Питание
Порция: 1 порция
Калории: 422 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 27 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 530 мг | Калий: 622 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7,5 г | Витамин А: 1450 МЕ | Витамин С: 10,7 мг | Кальций: 350 мг | Железо: 4,7 мг
