Этот шоколадный мусс густой, насыщенный и бархатистый, в нем используется шелковистый тофу, звездный ингредиент десертов, который придает сливочную и сочную текстуру. Его мягкий вкус также позволяет сиять другим ингредиентам - в этом рецепте шоколад! Это один из самых любимых десертов моего мужа Митча, который убедил его в те первые дни перехода, что мы все еще можем наслаждаться нашими любимыми рецептами на растительной диете.
Прежде чем приготовить веганский шоколадный мусс
Шоколадный мусс можно приготовить заранее, максимум за неделю. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
- Если отжать тофу, чтобы удалить лишнюю воду, получится более густой мусс.
- Возможно, вам придется выжимать тофу двумя партиями, особенно если вы используете кухонное полотенце.
- Вы можете приготовить этот мусс в высокоскоростном блендере вместо кухонного комбайна.
- Для смешивания может потребоваться больше миндального молока. Используйте темпер во время смешивания на средней скорости для достижения наилучшего результата.
- Если у вас нет темпера, время от времени останавливайте блендер и перемешивайте деревянной ложкой, чтобы ускорить процесс смешивания.
Как приготовить безмасляный шоколадный мусс
Не добавляйте кокосовое масло при растапливании шоколада. Мусс не будет таким шелковистым, но все равно будет почти идеальным!
Веганский шоколадный мусс
От 6 до 8 порций
Ингредиенты
- 2 плитки (7 унций/200 г каждая), 70% горького шоколада, поломанного на кусочки
- чайная ложка кокосового масла
- 2 блока (12 унций/340 г каждый) шелкового тофу
- ¼ чашки + 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- ¼ стакана какао-порошка
- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
- от 4 до 6 столовых ложек несладкого миндального молока, больше по мере необходимости
- Морская соль в виде хлопьев для посыпки
Инструкции
- В маленькой кастрюле на медленном огне доведите до кипения 2 дюйма воды. Поставьте на кастрюлю небольшую жаропрочную стеклянную миску, убедившись, что дно миски не касается воды.
- Добавить темный шоколад и кокосовое масло и растопить шоколад, часто помешивая, до получения однородной массы. Держите на медленном огне до готовности к использованию. (В качестве альтернативы вы можете растопить шоколад в микроволновой печи с 30-секундными интервалами. При желании можно оставить кусочек шоколада и нарезать его на 1–2 столовые ложки мелкой стружки для украшения.)
- Переложите шелковистый тофу в пакет из-под орехового молока (или в тонкое кухонное полотенце, собрав углы в небольшой мешочек). Сожмите пакет руками, чтобы удалить большую часть воды. (Вы не должны сжимать слишком сильно, чтобы выпустить воду. Как только станет трудно сжимать, вы можете остановиться.)
- Переложите отжатый тофу в кухонный комбайн. Добавьте кленовый сироп, какао-порошок, экстракт ванили, соль и растопленный шоколад. Влейте 4 столовые ложки миндального молока и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте больше миндального молока, понемногу, если консистенция слишком густая. Он должен быть пудинговым. При остывании он немного загустеет.
- Выложите мусс в миску среднего размера и накройте многоразовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 2 часов. При подаче переложите в небольшие мисочки или стеклянные чашки и посыпьте морской солью в виде хлопьев и при желании отложенной шоколадной стружкой.
Питание
Ккал 295 | Общий жир 14,4 г | Насыщенные жиры 8,2 г | Холестерин 8 мг | Натрий 201 мг | Всего углеводов 34 г | Пищевая клетчатка 2,4 г | Всего сахаров 26,6 г | Белок 8,7 г | Витамин D 0 мкг | Кальций 129 мг | Железо 2 мг | Калий 458 мг |
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
