Нью-Йоркский ресторан Le Bernardin с тремя звездами Мишлен входит в число лучших в мире ресторанов морепродуктов. Опыт шеф-повара Эрика Риперта в изысканной кухне делает это заведение мирового класса обязательным местом посещения как для туристов, так и для жителей Нью-Йорка. Теперь шеф-повар Рипер и уважаемый кондитер Le Bernardin Орландо Сото представят новаторские веганские десерты с использованием грибкового белка Nature's Fynd's Fy — нового белка на основе микробов, полученного из горячих источников Йеллоустонского национального парка.
В летнем дегустационном меню Le Bernardin будет несколько новых десертов с использованием протеина Fy.С безмолочным сливочным сыром Nature's Fynd шеф-повар добавит чизкейк, покрытый цветками тыквы с начинкой Fy, с сорбетом из ежевики и абрикосом. Ресторан также предложит гостям абрикосовый сорбет с ромашковым мороженым.
Новые пункты меню Le Bernardin станут первым разом, когда Fy Protein будет представлен в меню изысканной кухни или общественного питания. Легко адаптируемый, очень питательный источник белка может стать основой для продуктов без мяса и молока. Риперт также присоединится к Nature’s Fynd в качестве нового кулинарного консультанта компании. Легендарный шеф-повар поможет бренду улучшить свои коммерческие предложения, а также расширить партнерские отношения в сфере общественного питания.
«Я рад присоединиться к команде Nature’s Fynd в качестве ее нового кулинарного консультанта и принять участие в разработке продуктов, которые освещают этот инновационный новый вариант белка», — говорится в заявлении Риперта. «Я с нетерпением жду тесного сотрудничества с их командой, чтобы продемонстрировать универсальность Nature’s Fynd’s Fy в различных блюдах, от повседневных завтраков до изысканных десертов, которые мы добавили в дегустационное меню Le Bernardin.Возможности безграничны».
Белок из горячих источников
Nature’s Fynd — это не обычная компания по производству белков растительного происхождения. Основанный на финансируемых НАСА исследованиях в Йеллоустонском национальном парке, Nature’s Fynd является детищем основателя Марка Козубала, доктора философии. Ученые обнаружили питательный белок грибов на окраине горячих источников в Йеллоустоуне, который требует меньше энергии и материалов, чем обычное животноводство. После выделения микроба Козубал и его компания разработали запатентованную технологию ферментации, которая позволяет им производить огромное количество этого микроба.
С момента своего основания в 2012 году компания Nature’s Fynd получила 500 миллионов долларов на улучшение своих производственных и дистрибьюторских возможностей. В ближайшие годы компания намерена расширить свои коммерческие предложения. В настоящее время покупатели могут найти несколько розничных продуктов по всей стране, в том числе оригинальные и постные пирожки для завтрака со вкусом клена, а также сливочный сыр без молока Original и Chive & Onion.
Фигурка компании Fy — это питательный, легко адаптируемый, полноценный белок. В отличие от нескольких конкурирующих альтернативных белков, белок Fy содержит все 20 аминокислот, высокое содержание клетчатки и несколько других необходимых питательных веществ. Компания намерена помочь крупным предприятиям общественного питания улучшить их устойчивые и полезные для здоровья продукты.
«В кулинарном мире нет никого более уважаемого и почитаемого, чем шеф-повар Эрик Риперт», — говорится в заявлении генерального директора и соучредителя Nature’s Fynd Томаса Джонаса. «Он десятилетиями устанавливал высочайшие кулинарные стандарты в Le Bernardin, и мы очень гордимся тем, что сотрудничаем с ним в нашем путешествии в качестве нового бренда. Его непоколебимые стандарты помогут нам поставлять самые вкусные продукты на основе Fy, чтобы питать людей и заботиться о нашей планете».
Запуск белка грибов в космос
"В этом месяце SpaceX объявила, что белок на основе микробов Nature&39;s Fynd предназначен для замены традиционной космической пищи в возрожденной космической программе компании.На этой неделе компания Nature&39;s Fynd отправила в космос инкубатор для выращивания белка в рамках миссии SpaceX-25. Оказавшись на орбите, астронавты протестируют инкубатор, чтобы увидеть, как белок реагирует на условия низкой гравитации и низкой орбиты."
«Мы очень рады объявить о нашей роли в революционных исследованиях НАСА по разработке безопасной, эффективной и надежной системы производства свежих продуктов в космосе», — говорится в заявлении Джонаса. Наша связь с НАСА глубока — Nature’s Fynd начинался как исследовательский проект для НАСА, который привел нас к открытию замечательного микроба, происходящего из Йеллоустонского национального парка, ”
Чтобы узнать больше о событиях, связанных с растениями, посетите статьи The Beet's News.31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой.Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь. Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени. Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих. Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
