Майонез — одна из самых спорных приправ из всех приправ — вы либо любите его, либо ненавидите, — но независимо от того, на чью сторону вы падаете, нельзя отрицать, что эта неотъемлемая приправа является основным продуктом в кладовой, который никуда не денется. Майонез является основным ингредиентом большинства популярных заправок и соусов для окунания, и с его помощью можно легко улучшить вкус обычного сэндвича. Хотя его много на полках продуктовых магазинов, найти много вариантов веганского майонеза немного сложнее.
Веганский майонез и безмолочный майонез — это растущая область веганского рынка, но вы можете удивиться, узнав, что он существует уже несколько десятилетий. Веганский майонез изначально стал популярным во время появления независимых веганских кафе в 1970-х годах.Основатели «Follow Your Heart Cafe» популяризировали свой немолочный вариант майонеза в 1970 году и в конечном итоге стали одним из крупнейших игроков в веганском мире. Пятьдесят лет спустя «Follow Your Heart’s Vegenaise» стал домашним брендом для потребителей растительного происхождения, флекситарианцев и невеганов по всему миру.
Из чего сделан веганский майонез?
С 1970-х годов бесчисленное количество компаний присоединились к Follow Your Heart, предлагая веганский майонез, но немолочный майонез можно приготовить из нескольких разных ингредиентов. В рецепты майонеза на растительной основе входят всевозможные ингредиенты, включая масло авокадо, тофу и аквафабу (рассол из нута) — тенденция, которая становится все более популярной в последние годы.
Другие популярные веганские майонезы стараются избегать рецептов на основе масла. Разработчики продуктов питания и компании разработали несколько вариантов, в которых используются безмасляные варианты, в которых вместо этого используются ореховые основы, такие как кешью. Чтобы обеспечить такой же вкус, как у традиционного майонеза, рецепты также будут содержать горчицу, уксус, соль и иногда жидкие подсластители.JUST Mayo выделяется как один из самых экспериментальных сортов, использующий белок желтого гороха и аминокислоты в качестве загустителей и связующих веществ.
Почему выбирают веганский майонез?
Когда JUST Egg (первоначально Hampton Creek) запустила JUST Mayo, Unilever подала в суд на компанию за использование растений вместо куриных яиц. В ответ компания выпустила отчет со статистикой устойчивого развития, в которой показано, что веганский майонез производит на 157,3 грамма меньше выбросов углерода, чем традиционный майонез на основе яиц. В отчете утверждается, что обычный майонез на основе куриных яиц требует 4,3 квадратных фута земли и 278,4 литра воды больше, чем веганские альтернативы майонезу.
Выбор веганского майонеза значительно снижает нагрузку на яичную и птицеводческую промышленность. Документальный сериал New York Times «Жизнь цыплят» подробно описывает антисанитарные, неустойчивые и небезопасные условия на птицефабриках. Перейдя на майонез на растительной основе, потребители могут начать привлекать к ответственности крупные отрасли животноводства за эти небезопасные методы.
Веганский майонез также значительно полезнее, чем традиционный майонез. Многие покупатели избегают майонеза из-за его жирной рецептуры и высокой калорийности. Веганский майонез обычно содержит на 20–22% меньше калорий и не содержит холестерина по сравнению с его аналогом животного происхождения. Для покупателей, беспокоящихся о здоровье сердца, большинство веганских майонезов также содержат гораздо меньше насыщенных жиров, чем обычные сорта на основе яиц.
С множеством вариантов веганского майонеза на выбор, вот руководство The Beet по лучшим доступным веганским майонезам и где их купить.
Chosen Foods Vegan Mayo
Chosen Foods зарабатывает свои полезные для вас отбивные, добавляя только полезные для сердца ингредиенты. Этот веганский майонез сделан из масла авокадо, аквафабы (жидкого рассола нута) и фасоли. Chosen Foods самые полезные, но не обязательно самые вкусные, так как они довольно мягкие. Это делает его идеальным выбором для намазывания на сложенный гамбургер на растительной основе или более полезный растительный B.Л.Т. С 90 калориями он соответствует традиционному майонезу, но, поскольку этот майонез на растительной основе полон полезных для сердца ингредиентов, сделайте его одним из основных продуктов в кладовой.
Ккал 90
Общий жир 10 г, Насыщенный жир 1,5 г
Белок 0г
Следуйте своему сердцу вегенезе
Follow Your Heart считается знаменосцем парада веганского майонеза. Их растительный майонез Veganaise, состоящий всего из восьми ингредиентов, представляет собой простую и чистую альтернативу основной приправе без потери вкуса. По сравнению с обычным майонезом, который готовится из яиц, Vegenaise производится из масла канолы и содержит меньше общего жира и насыщенных жиров на порцию (0,5 грамма на столовую ложку по сравнению с обычным майонезом, который содержит 1,5 грамма). Этот веганский майонез — отличная намазка для сэндвичей или заправка для салата, и если вы замените его на настоящий, никто не заметит.
Ккал 80
Общий жир 9 г, Насыщенный жир 0,5 г
Белок 0г
Веганская заправка Good & Gather
Домашняя торговая марка Target, Good & Gather, должна была найти место для лояльных покупателей Target, но нам не понравился вкус, и, если вы посмотрите на отзывы на сайте Target, мы не одиноки. Поблагодарите Good & Gather за то, что они используют гороховый протеин в смеси (наряду с маслом канолы), и они добились идеальной текстуры и сливочности. Но в целом мы обнаружили, что вкус был резко кислым. Веганский майонез Target — доступный вариант с низким содержанием натрия и насыщенных жиров. Можно приправить, добавить острый соус или использовать как основу для салата из капусты или винегрета.
Ккал 90
Общий жир 10 г, Насыщенный жир 0.5 г
Белок 0г
Веган Хеллмана
Кто не вырос на Hellmann’s? Возможно, вы не знаете, что еще в 2016 году компания представила свою первую версию на растительной основе. Благодаря более чем столетнему опыту работы с майонезом, веганский майонез Hellmann вкусен и доступен по цене. Вы можете купить контейнер на 24 унции за 4,99 доллара. Хотя потребители, заботящиеся о своем здоровье, избегают масла канолы из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров (которые менее полезны, чем мононенасыщенные жиры, такие как масло авокадо), этот вариант популярен из-за торговой марки, а также того факта, что он не вызывает аллергенов и не содержит соя.
Ккал 90
Общий жир 10г, Насыщенный жир 1г
Белок 0г
Primal Kitchen Vegan Mayo
Если вы избегаете яиц, обязательно возьмите майонез Primal Kitchen с четкой пометкой vegan, потому что они также делают майонез из смеси авокадо и яиц. Если вы ищете более здоровые варианты, учтите, что веганский майонез Primal Kitchen содержит такое же количество насыщенных жиров и больше общего жира, чем майонез ведущих производителей. Тем не менее, с шестью ингредиентами это один из самых чистых вариантов. Этот веганский майонез аппетитно вкусен, он одновременно сливочный и острый. Делая Primal Kitchen отличным вариантом для капустных салатов и картофельных салатов.
Ккал 90
Общий жир 11 г, Насыщенный жир 1,5 г
Белок 0г
Веганский майонез сэра Кенсингтона
Веганский майонез сэра Кенсингтона заслуживает того, чтобы называться «айоли», потому что он на шаг впереди остальных с удивительно богатым и сливочным вкусом — это почти соус, который вы могли бы увидеть в ресторане с картофелем фри.Этот майонез на основе нута обладает насыщенным вкусом, который идеально подходит для создания ароматных фирменных соусов для макания, поэтому используйте его для приготовления айоли с чипотле. Его богатство имеет свою цену: Sir Kensington’s содержит столько же калорий, сколько и обычный майонез (90 на столовую ложку). Тем не менее, этот веганский вариант более полезен для здоровья, поскольку содержит меньше жира, чем большинство других, всего 0,5 на порцию.
Ккал 90
Общий жир 10 г, Насыщенный жир 0,5 г
Белок 0г
Wicked Kitchen Garlic Vegan Mayo
Чесночный майонез с карамелизированным луком от Wicked Kitchen настолько вкусный и насыщенный, что любой сможет полюбить майонез на растительной основе. Изготовленный из рапсового масла, уксуса, чеснока и ароматизатора карамелизированного лука, этот веганский майонез превращает ваш любимый бургер на растительной основе в изысканное лакомство. Не начинайте сезон гриля без этой приправы, так как она станет важным дополнением к вашему приготовлению барбекю.
Ккал 80
Общий жир 9 г, Насыщенный жир 0,5 г
Белок 0г
