Американцы любят своих устриц, но удовлетворение прибрежных городов дорого обходится хрупким экосистемам океанов. В настоящее время американцы съедают около 2 миллиардов устриц каждый год, и хотя популярность растительной диеты продолжает расти, опасность для истощенных устричных рифов актуальна. Компания Pearlita Foods только что объявила, что ее новая устрица на растительной основе, выращенная на клеточных культурах, удовлетворит тягу жителей прибрежных американцев к деликатесам из морепродуктов, не нанеся никакого вреда планете.
Прототип заменителя устриц от Pearlita Foods создан с использованием специализированных растительных и клеточных технологий для воспроизведения вкуса и текстуры обычных морепродуктов.Гибридная устрица на растительной и клеточной основе сделана на основе грибов и морских водорослей, приправленных запатентованной смесью ароматов, которая имитирует желаемый соленый вкус океана. Чтобы дать потребителям полный опыт, компания также создаст биоразлагаемые раковины устриц перед их коммерческим дебютом.
Pearlita присоединяется к постоянно растущему списку компаний, выходящих на рынок альтернативных морепродуктов, в частности, занимаясь морскими деликатесами, такими как мидии и устрицы. Этот гибридный продукт является первым выпуском линейки продуктов компании. Компания Pearlita намерена разработать полностью культивированную устрицу, совершенствуя текущий рецепт и производственный процесс. Эти культивируемые устрицы используют изоляты из тканей устриц. Каждый образец может создать тысячи устриц.
В настоящее время стартап готовится представить свой инновационный продукт питания. Культивированные устрицы будут представлять собой переработанные устричные раковины для этих дегустаций. Pearlita также помогает строить новые устричные рифы, предлагая центры утилизации раковин в Северной Каролине, где базируется компания.
В апреле этого года компания Pearlita получила инвестиции от CULT Food Science, чтобы помочь расширить свое производство. С тех пор Pearlita использовала эти средства для создания своего прототипа устрицы и начала своей кампании по защите хрупких экосистем океана. Это финансирование также поможет компании развивать производство гребешков и кальмаров.
«Мы впечатлены и гордимся успешным производством компанией Pearlita своего первого прототипа культивируемых устриц. Стремление Pearlita сделать мир лучше и внести свой вклад в повышение продовольственной безопасности во всем мире обнадеживает, поскольку мы преследуем одни и те же цели», — говорится в заявлении генерального директора CULT Леджи Гафура. «Pearlita предпринимает большие шаги для продвижения производства культивированных морепродуктов в массовом масштабе. Мы воодушевлены позитивным вкладом, который их команда вносит в индустрию клеточного сельского хозяйства».
Перелов, разрушающий океаны
Миссия Pearlita состоит в том, чтобы реабилитировать океанские экосистемы, ставшие жертвами чрезмерного вылова рыбы и чрезмерного потребления.Почти 85 процентов диких устриц исчезли из океана из-за повсеместного чрезмерного вылова рыбы, что угрожает балансу нескольких экосистем и наносит ущерб океану. Сократив чрезмерный вылов рыбы с помощью растительных или клеточных альтернатив, океаны могут вернуться к своему здоровому балансу, но продолжающееся потребление устриц приведет к непоправимому ущербу для этих экосистем.
В марте прошлого года создатели фильма Cowspiracy — документального фильма, посвященного экологическим рискам промышленного животноводства, — выпустили фильм под названием Seaspriacy, разоблачающий опасности мировой индустрии морепродуктов. Этот документальный фильм раскрывает суровую и вредную изнанку рыбной промышленности. В документальном фильме отмечается, что на рыболовство приходится 46 процентов территории Большого тихоокеанского мусорного пятна. Создатели фильма утверждают, что при нынешних темпах вылова океаны, возможно, опустеют к 2048 году.
Употребление в пищу рыбы и морепродуктов также представляет серьезную опасность для здоровья человека. В июне этого года организация Cancer Causes опубликовала исследование, которое показало, что риск развития меланомы на 22% выше у тех, кто ест больше рыбы в своем рационе.
Что можно есть вместо этого
Pearlita Foods выходит на быстрорастущий рынок морепродуктов. В настоящее время ожидается, что к 2031 году рынок растительной рыбы превысит 1,3 миллиарда долларов, что является значительным скачком по сравнению с 116 миллионами долларов, которые веганские рыбные компании получили в середине прошлого года. Другие компании начали разрабатывать инновационные продукты из морепродуктов на растительной основе, включая веганские сашими, крабовые котлеты и икру.
Чтобы найти лучшие морепродукты на растительной основе, посетите The Beet Meters!
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей. На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы.Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки. Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация. Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
