Еще есть время, чтобы спасти планету от надвигающегося климатического кризиса, говорится в новом отчете, и решение может быть таким же простым, как переход на более растительную диету. В новом отчете, который согласуется с недавними рекомендациями Организации Объединенных Наций, Boston Consulting Group предполагает, что если американцы (и население других развитых стран) примут растительный подход, это может значительно помочь обуздать изменение климата.
Идея состоит в том, чтобы заменить мясо и молочные продукты растительными альтернативами, которые требуют части наших ресурсов для производства и выбросов меньшего количества парниковых газов и представляют собой более устойчивый подход к питанию населения мира.Послание: переход на растительную основу и помощь в этом потребителям — эффективное вложение средств в защиту планеты.
«Пища для размышлений: неиспользованные климатические возможности альтернативных белков» подробно описывает, почему предприятия, основанные на растениях, считаются лучшими зелеными инвестициями с точки зрения климата. В отчете утверждается, что инвестиции в мясные и молочные продукты на растительной основе приводят к сокращению парниковых газов в три раза больше, чем технология зеленого цемента, в семь раз больше, чем зеленые здания, и в 11 раз больше, чем автомобили с нулевым уровнем выбросов..
Электромобили – не единственный ответ на изменение климата
«Было много инвестиций в электромобили, ветряные турбины и солнечные батареи, и все это здорово и помогает сократить выбросы», — сказал The Guardian партнер BCG Мальте Клаузен. «Мы еще не видели сопоставимых инвестиций, хотя они быстро растут», — добавил он. «Если вас как инвестора действительно волнует влияние, вам обязательно нужно понять эту область.”
В отчете подчеркивается, что финансирование растительной мясной и молочной промышленности более эффективно смягчит последствия климатического кризиса в ближайшие годы. Подчеркивая опасность животноводства, в отчете BCG утверждается, что замена этой опасной отрасли более экологичными методами может значительно снизить уровень выбросов. Согласно другому отчету журнала Science, употребление говядины один-два раза в неделю в течение года приводит к выбросам в 6-30 раз больше, чем употребление тофу.
«Это просто математика», — сказал Клаузен. «Если вместо того, чтобы скармливать все эти культуры животным, а затем есть животных, вы просто используете эти культуры непосредственно для потребления людьми, вам потребуется меньше культур в целом и, следовательно, снизятся ограничения на систему».
Воздействие сельскохозяйственных животных на окружающую среду
В этом отчете подчеркивается, насколько срочно мировым лидерам и инвесторам необходимо перейти к устойчивым и растительным отраслям.Растущее портфолио исследований показывает, что растительная пища может стать ключом к решению глобальной проблемы выбросов. В январе этого года исследование показало, что диеты на растительной основе могут сократить выбросы парниковых газов на 61 процент. Исследование было сосредоточено на том, как животноводство требует огромного количества топлива, земли и других ресурсов.
В настоящее время для производства мяса и молочных продуктов используется 83 процента всех сельскохозяйственных угодий, согласно другой статье The Guardian. Эта цифра ошеломляет по сравнению с 18 процентами калорий и 37 процентами белка, необходимыми для стандартов питания. Сократив зависимость от продуктов животного происхождения, мир сможет избавиться от причиняемого ими вреда. На данный момент только на производство мяса приходится 57 процентов выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами.
Питание частично растительной пищи – хорошее начало
Этот новый отчет призывает инвесторов заботиться о рынке растительных продуктов, но потребители уже начали переходить на альтернативы мясным и молочным продуктам.Теперь 55 процентов потребителей при совершении покупок в продуктовом магазине обращают внимание на экологичность, что вызывает доверие к климатологу. Кембриджский словарь определяет климатолога как «человека, который выбирает, что есть, исходя из того, что наименее вредно для окружающей среды».
В марте этого года немецкая технологическая компания Greenforce опубликовала исследование, в котором утверждается, что употребление растительной пищи два раза в неделю в течение года эквивалентно посадке 14 миллиардов деревьев. Данные показали, как даже незначительный вклад в развитие рынка растений может принести пользу окружающей среде.
Сьюзи Эмис Кэмерон — основательница One Plant-Based Meal a Day — сказала, что один растительный прием пищи в день в течение года экономит количество углерода, которое потребуется, чтобы проехать из Нью-Йорка в Лос-Анджелес. . В условиях, когда климатический кризис на пороге мира, новые исследования показывают, как растительные пищевые системы могут быть более надежными, более эффективными и, что наиболее важно, более подходящими для сохранения окружающей среды.
Чтобы узнать больше о планете, посетите статьи The Beet об окружающей среде.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки.При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком. Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
