"Вы думаете о планете, когда покупаете продукты? Или вы избегаете мяса и молочных продуктов, чтобы уменьшить свой углеродный след? Если да, то вы климатолог — термин для тех, кто учитывает влияние своего выбора продуктов питания на планету, делая свой выбор."
"Согласно недавнему опросу, сегодня 55% потребителей учитывают экологичность своего выбора продуктов питания при покупке продуктов. Вокруг этой тенденции растет совершенно новый язык, который включает в себя продукты с низким уровнем воздействия и желание снизить углеродный пищевой след."
"Термин «климатарий» был первоначально придуман в 2015 году для обозначения растущего населения покупателей, которые отдают предпочтение планете и обеспокоены изменением климата. Кембриджский словарь определяет климатолога как человека, который выбирает, что есть, исходя из того, что наименее вредно для окружающей среды. Теперь, всего 7 лет спустя, климатологи составляют большинство покупателей."
Что едят климатарии?
"Климатическая диета состоит в основном из свежих фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, орехов и семян (и всего, что можно вырастить), а также избегает любых мясных и молочных продуктов, особенно всего, что было произведено на промышленных фермах. Многие флекситарианцы (которые едят меньше мяса и больше питаются растительной пищей), а также так называемые редуктарианцы, которые резко сокращают потребление мяса и молочных продуктов и сосредотачиваются на растительной пище, делают это для планеты и, следовательно, также могут считаться климатариями."
Итак, независимо от того, являетесь ли вы также пескетарианцем, вегетарианцем, веганом или любителем растений, если одним из ваших мотивов является забота об окружающей среде, вы также являетесь климатологом. Некоторые люди переходят на растительную пищу из-за своего здоровья, другие — ради благополучия животных, а еще больше — из экологических соображений, но новая статистика показывает, что самая быстрорастущая причина, которую люди называют, — это изменение климата.
Осведомленность потребителей
Климатический кризис больше не является проблемой будущего, но регулярно проявляется в жизни американцев в виде штормов на Среднем Западе, наводнений на восточном побережье, пожаров (на северо-западе), засух в Калифорнии. и необычные погодные явления почти каждую неделю. В 2021 году последствия изменения климата раскрывались в вечерних новостях всем, кто обращал внимание.
По данным Национального центра экологической информации США (NCEI), экстремальные погодные явления обошлись США в 145 миллиардов долларов США в виде ущерба и многих сотен жизней.Это больше, чем за все годы с 2016 по 2019 год вместе взятые. Между тем, 2020 год был также трагическим годом для климатических бедствий: было зарегистрировано 22 стихийных бедствия, каждое из которых обошлось более чем в 1 миллиард долларов, что в общей сложности составило 102 миллиарда долларов климатических потерь по всей стране.
"В 2021 году Организация Объединенных Наций выпустила отчет Code Red, в котором говорится, что климат находится на грани нагревания быстрее, чем люди когда-либо испытывали, и приближается к точке невозврата. В документе содержится призыв к странам первого мира сократить потребление мяса и молочных продуктов, поскольку на сельскохозяйственную промышленность приходится один из крупнейших выбросов CO2 и метана, которые способствуют климатическому кризису, нагревая планету в результате так называемого парникового эффекта. "
В трех отдельных отчетах ООН подробно описала, насколько близка планета к переломному моменту, когда люди больше не могут предотвратить будущее нагревание нашей окружающей среды или обратить вспять разрушительные последствия изменения климата. Жизнь, какой мы ее знаем, включая наши продовольственные системы, больше не будет устойчивой, если нынешние уровни нагрева будут сохраняться на уровне 3º F каждое десятилетие.
Климатический кризис у нас на пороге и не меньший авторитет, чем отчет ООН, подчеркивающий важность перехода нашей продовольственной системы на растительную основу, потребители теперь полностью осведомлены что то, что они едят, напрямую связано с выбросами парниковых газов.
Если все люди предпочтут питаться растительной пищей и свести к минимуму потери энергии, а также решат сократить выбросы от транспорта (например, используя общественный транспорт), мы все сможем помочь сократить глобальные выбросы углерода, поощряя 90 процентов в следующие 15 лет, говорится в отчете аналитического центра RethinkX, озаглавленном «Переосмысление изменения климата».
Это не все плохие новости, и меньше всего эксперты по климату хотят, чтобы люди были настолько поражены, что сдались и перестали пытаться. Это послание третьей части доклада МГЭИК ООН: надежда еще есть. Выяснилось, что если правительства и потребители сделают простые обмены, такие как употребление большего количества растительной пищи и отказ от красного мяса и молочных продуктов, то мы сможем снизить выбросы парниковых газов и вовремя замедлить глобальное потепление.
Просто введя экологически чистые покупки, вы можете оказать огромное влияние на свой личный климатический след. По мере того, как потребители продолжают учитывать климатические издержки продуктов, которые они покупают, климатическое движение будет становиться все более распространенным, поскольку оно предлагает каждому ежедневное, доступное и эффективное решение.
Климатарианцы на верном пути
Диеты имеют огромное значение. Хотя вы можете думать, что промышленность, загрязняющая окружающую среду, является самой большой климатической проблемой, на самом деле промышленное сельское хозяйство, и особенно производство мяса, предоставляет еще большую возможность сократить выбросы CO2 и метана, согласно исследованию 2020 года. Снижая нашу зависимость от мяса и молочных продуктов, мы, климатологи, можем существенно изменить ситуацию.
"В статье Калифорнийского университета в Санта-Барбаре профессор экологии Дэвид Тилман объяснил, что даже если все другие виды сжигания ископаемого топлива прекратятся, а мы продолжим питаться так, как едим, мы превысим наши климатические цели и совокупный парниковый газ Выбросы все еще могут привести к тому, что глобальные температуры превысят целевые показатели изменения климата всего за несколько десятилетий."
Тем не менее, климатологи находятся на правильном пути, поскольку внесение этих изменений является ключом к успеху, и есть основания для оптимизма, что если мы это сделаем, мы сможем получить результат, на который надеемся для – и вам не нужно делать это каждый раз, чтобы иметь положительный эффект. Употребление растительной пищи хотя бы два раза в неделю в течение года эквивалентно посадке 14 миллиардов деревьев, минимизации землепользования и обращению вспять смертельных выбросов парниковых газов.
Знаменитый факт, который могут повторить климатологи: употребление растительной пищи в один день экономит достаточно воды, чтобы принять 100 душей, и экономит столько же, сколько вождение автомобиля в течение одного дня. По словам Сьюзи Эмис Кэмерон, которая начала движение «Один растительный прием пищи в день», всего один раз в день питаться растительной пищей в течение года.
Сохранение окружающей среды
С учетом того, что в последние годы экологические катастрофы в США ежегодно обходятся США более чем в 100 миллиардов долларов, становится ясно, что изменение климата уже наступило.Ученые едины в своей вере в то, что самое быстрое и эффективное решение — изменить свой рацион. Простой переход на более растительную диету не только более благоприятен для планеты, но и здоровее, и был связан со снижением риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и некоторых видов рака.
Продовольственные компании удовлетворяют спрос
Переходя на продукты растительного происхождения, вы поддерживаете фермеров, работающих на растительной основе, а не мясную и молочную промышленность, которые, как известно, загрязняют окружающую среду больше, чем производители зерна, овощей или фруктов. Поскольку ожидается, что спрос на продукты растительного происхождения в этом десятилетии вырастет в пять раз, даже крупные производители продуктов питания, такие как Tyson, Kellogg и Nestle, начали расширять свои предложения альтернатив мясу на растительной основе, и ожидается, что они будут расширяться в этой области только дальше. . даже Hormel начинает действовать, только что выпустив перец чили на растительной основе.
Недавно Unilever – одна из крупнейших продовольственных компаний мира – призвала людей перейти на растительную пищу, утверждая, что растительная пища оказывает самое положительное влияние на нашу планету.
Защитим животных от вымирания
Для климатологов первоочередной задачей является прекращение климатического кризиса и защита окружающей среды. Но спасение окружающей среды означает спасение каждого живого существа на Земле. Питание для окружающей среды означает защиту биоразнообразия как в тропических лесах, так и в дикой природе, а также заботу о благополучии сельскохозяйственных животных. Вымирание происходит, когда тропические леса сжигаются, сносятся бульдозерами и разрушаются экосистемы.
Даже частичное употребление растительной пищи может спасти более 500 видов от исчезновения. Исследование, проведенное в Великобритании, пришло к выводу, что употребление растительной пищи может способствовать сохранению биоразнообразия и защитить примерно 626 видов от потери пригодных для жизни территорий. В исследовании отмечается, что для промышленного земледелия требуется значительно больше земли, чем для растительных альтернатив. Для справки: для Impossible Burger требуется в 78 раз меньше земли, чем для обычного говяжьего бургера.
Продажи фаст-фуда без мяса в прошлом году спасли 630 000 животных и одновременно сократили количество воды, земли и энергии при производстве кормов для животных.
С чего начать
Хотите питаться лучше для планеты и для вашего здоровья? Ознакомьтесь с Руководством для начинающих по растительным продуктам The Beet. Независимо от того, придерживаетесь ли вы подхода редуктарианца, флекситарианца, вегетарианца, вегана или частично переходите на растительную пищу, вы станете климатологом, если сумеете сдвинуться на более устойчивую растительную диету, приносящую пользу планете
