Сектор животноводства находится в горячем положении после того, как новый отчет связывает отрасль с быстро ухудшающимся климатическим кризисом. В новом исследовании научного журнала Nature Food делается вывод о том, что на производство мяса приходится 57 процентов всех выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, что более чем в два раза превышает уровень производства продуктов питания на растительной основе. В отчете поясняется, что на производство продуктов питания на растительной основе приходится только 29 процентов мировых выбросов парниковых газов, при этом подчеркивается низкое воздействие выращивания растительных продуктов на окружающую среду в отличие от того, как сектор животноводства наносит ущерб окружающей среде.
«Выбросы превышают наши ожидания, это было немного неожиданно», — написал климатолог из Университета Иллинойса и соавтор Атул Джейн в отчете, опубликованном в Nature Food. «Это исследование показывает весь цикл системы производства продуктов питания, и политики могут использовать результаты, чтобы подумать о том, как контролировать выбросы парниковых газов».
Исследование показало, что производство говядины, свинины, птицы и других категорий животных наряду с продуктами питания, используемыми для поддержания производства, является причиной большей части вредных выбросов парниковых газов на планете. В отчете подчеркивается, что для кормления животных, занимающихся животноводством, требуется большой объем пищи, что увеличивает общую нагрузку на окружающую среду.
«Все эти вещи в совокупности означают, что выбросы очень высоки», — сказал исследователь из Университета Иллинойса и ведущий автор исследования Сяомин Сюй в интервью The Guardian.«Чтобы производить больше мяса, вам нужно больше кормить животных, что приводит к большему количеству выбросов. Вам нужно больше биомассы, чтобы кормить животных, чтобы получить такое же количество калорий. Это не очень эффективно».
Для проведения исследования исследователи использовали согласованную унифицированную структуру интеграции данных модели для регистрации выбросов парниковых газов в результате потребления и производства продуктов питания животного и растительного происхождения. Используя масштабную сетку, исследовательская инициатива может проанализировать относительное воздействие на планету. База данных состояла из профиля, содержащего 171 сельскохозяйственную культуру и 16 продуктов животного происхождения из более чем 200 стран. Помимо общих процентов, в отчете говорится, что Южная Америка является регионом с самым высоким уровнем выбросов парниковых газов, связанных с животноводством. За регионом следуют Южная и Юго-Восточная Азия, а затем Китай.
Помимо выбросов парниковых газов, в исследовании сообщается об опасном уровне землепользования, которого требует животноводство. В исследовании подчеркивается, что приобретение достаточного количества земли для выращивания скота, а также выращивания кормов часто приводит к вырубке лесов и отходам.
Документальный фильм под названием ForNature, выпущенный в сотрудничестве с Mercy For Animals, показал, что отказ от животноводства может спасти 76 процентов суши в мире от ненужного использования. В документальном фильме, организованном Гретой Тунберг, подробно рассказывается о том, как почти 33 процента всех пахотных земель используются в качестве корма для животных, а не в качестве пищи для людей. Тунберг повторяет призыв Nature Food к питанию растительной пищей, утверждая, что изменение рациона само по себе может значительно сократить вредные выбросы.
«Я строгий вегетарианец, и частью мотивации для этого исследования было выяснить мой собственный углеродный след, но мы не собираемся заставлять людей менять свой рацион», — сказал Джейн. «Многое здесь зависит от личного выбора. Вы не можете просто навязывать свое мнение другим. Но если люди обеспокоены изменением климата, им следует серьезно подумать об изменении своих пищевых привычек».
В прошлом месяце ООН опубликовала свой ежегодный климатический отчет МГЭИК, выпустив «красный код», предупреждающий об ускоряющемся климатическом кризисе.В отчете утверждается, что деятельность человека неразрывно связана с климатическим кризисом, особенно в секторе производства продуктов питания. В отчете говорится, что люди несут ответственность за спорадические колебания глобальной температуры, которые связаны с увеличением частоты наводнений, засух, пожаров и волн тепла, а также с повышением уровня моря, вызванным таянием ледяных шапок.
В исследовании Оксфордского университета, проведенном в 2018 году, было изучено около 40 000 ферм в 119 округах, чтобы определить влияние животноводства на окружающую среду. Исследование показало аналогичную цифру в 60 процентов в отношении выбросов парниковых газов в животноводстве. Наряду с цифрой в отчете утверждается, что отказ от производства мяса и молочных продуктов и замена его производством продуктов питания на растительной основе сократит глобальные сельскохозяйственные угодья почти на 75 процентов, снизит опасные выбросы парниковых газов и уменьшит вырубку лесов..
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
