Покупатели могут посетить любой продуктовый магазин и найти растительные альтернативы почти всем доступным традиционным мясным продуктам. И значительную долю заслуг можно отнести к Beyond Meat. Теперь калифорнийская компания планирует заняться одним из последних рубежей веганской мясной промышленности: стейками. Во время Глобального продовольственного форума The Wall Street Journal на этой неделе генеральный директор Beyond Итан Браун сообщил, что цельный веганский стейк будет доступен к концу года.
Браун сообщил, что производство веганских стейков Beyond находится на пути к завершению и, в конечном итоге, к коммерциализации.Во время конференции предприниматель заявил, что «это, вероятно, один из наших лучших продуктов на сегодняшний день». Веганский стейк дополнит ассортимент продуктов Beyond из курицы, свинины и говядины на растительной основе.
Beyond намеревается оживить текущие позиции компании на рынке с помощью своего инновационного нарезанного стейка. Нарезанный стейк станет первой мясной альтернативой компании, которая имитирует целые куски мяса, в то время как другие продукты питания включают тендеры, котлеты для гамбургеров, фрикадельки и другие продукты. Браун сообщил WSJ, что Beyond сначала будет продавать нарезанный стейк через розничных продавцов, прежде чем он попадет в точки общественного питания.
«Причины для того, чтобы делать то, что мы делаем, и причины, по которым потребители должны заниматься тем, что мы делаем, усиливаются с каждым днем», — сказал Браун. «Идет пандемия. Есть рецессия. Есть цены на газ. Вокруг столько шума, но что продолжает усиливаться, так это необходимость делать то, что мы делаем.
"Мы совершенствуемся в этом с каждым годом, и у нас есть причины делать это с точки зрения климата, здоровья человека, общей окружающей среды (земли, энергии и воды) и благополучия животных. Все эти причины по-прежнему актуальны. присутствует и становится все более важным».
Кроме падения цен на фондовом рынке мяса
Поскольку фондовый рынок Beyond достиг высокого уровня, стоимость компании, производящей продукты питания на растительной основе, за последние пять лет упала почти на 43 процента. В настоящее время оцениваемая в 24,25 доллара, компания пищевой промышленности далека от своего рекордного уровня в 234,90 доллара за акцию. Однако застой в росте Beyond не может удержать ни Брауна, ни всю компанию от дальнейшего развития растительных технологий. За последние месяцы компания провела ребрендинг, расширила партнерские отношения в сфере общественного питания и даже назначила Ким Кардашьян своим новым директором по вкусу..
«У вас будут проблемы и отвлекающие факторы, когда вы создадите новую категорию», — сказал Браун. «Вы идете на долгий путь. Вы выходите на плато. Вы делаете еще один длинный забег, а затем внезапно это становится мейнстримом. Вот что происходит в секторе».
Расширение границ растительного мира
Замедление фондового рынка Beyond не мешает компании внедрять инновации в растительный сектор.В апреле этого года компания объявила, что ее фирменные тендеры Beyond Meat Tenders станут доступны еще в 8 000 магазинов в ближайшие месяцы. Расширение розничной торговли началось в апреле этого года, что сделало веганские тендеры более доступными в магазинах CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods и Albertsons по всей стране.
В этом году Beyond также заключила партнерское соглашение с PepsiCo, чтобы сформулировать Planet Partnership, объявив о выпуске Beyond Jerky под совместным брендом — альтернативы вяленой говядине, приготовленной из бобов мунг и гороха. Эти разработки продуктов также сопровождают растущее присутствие бренда в фаст-фуде. Компания Beyond объединилась с Panda Express, чтобы выпустить три веганских блюда, и с McDonald’s, чтобы создать постный бургер McPlant.
«То, что я вижу, — это растущие глобальные возможности на рынке стоимостью 1,4 триллиона долларов», — сказал Браун. «Все эти вещи направлены на создание следующей глобальной белковой компании. И мое видение этого — компания стоимостью 40 миллиардов долларов, а не компания стоимостью 4 миллиарда долларов.Так что я не думаю в квартальном исчислении. Я не думаю в годовом исчислении. Я думаю, что в долгосрочной перспективе мы добьемся этого. Я в этом абсолютно уверен».
Неудивительно, что Beyond работает над несколькими растительными альтернативами, потому что в августе прошлого года компания подала заявки на 108 товарных знаков, включая Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna и другие. Товарные знаки указывают на то, что у компании в рукаве может быть гораздо больше, чем у Beyond Steak.
Веганский стейк уже здесь
В то время как Браун проявлял энтузиазм по поводу предложения веганских стейков потребителям, другая компания превзошла Beyond Meat. Израильская компания Redefine Meat, специализирующаяся на пищевых технологиях, разработала напечатанный на 3D-принтере стейк, полностью сделанный из растений. Запатентованная технология, используемая для создания этого альтернативного стейка, объединяет волокна растительного белка, чтобы воспроизвести текстуру и внешний вид цельного мяса. Продукт даже привлек внимание уважаемого шеф-повара Марко Пьера Уайта, который представил стейки своим британским ресторанам.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки.При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком. Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
