Это песочное печенье станет идеальным праздничным угощением: заверните его в коробки, перевязанные лентой, и подарите друзьям и соседям, если они продержатся так долго. Они настолько тают во рту, что их может не остаться, поэтому лучше сделать двойную порцию.
Чтобы опередить события, приготовьте тесто заранее и оставьте его замороженным на срок до месяца. Это часть того, что делает его идеальным праздничным рецептом, благодаря гениальности нашего хорошего друга Ричарда Макина (он же SchoolNight Vegan), который разработал этот рецепт исключительно для Wicked.
Вихри из шоколадно-орехового песочного печенья созданы Дереком и Чадом Саро, основателями Wicked Kitchen и Wicked He althy Food.
Время приготовления: 40 минут (плюс 1 час охлаждения)
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час (плюс 1 час охлаждения)
Шоколадно-ореховые песочные завитки
Выходит примерно 24 печенья
Ингредиенты
Для ванильного песочного печенья
- 1 2/3 стакана (200 г) муки общего назначения
- 4 ст.л. мелкого сахара
- 1/2 стакана (120 г) твердого веганского масла
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 3-5 ст.л. ледяной воды
Для шоколадного песочного печенья
- 1 2/3 стакана (200 г) муки общего назначения
- 2/3 стакана (60 г) какао-порошка
- 4 ст.л. светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана (120 г) твердого веганского масла
- 5-7 ст.л. ледяной воды
- 1 ст.л. растительного молока
Для орехового хруста
- 2/3 стакана (80 г) очищенного фундука
- 2 ст.л. сахарного песка
- 2 ст.л. растительного молока
Инструкции
- Для ванильного песочного печенья: Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и накройте крышкой. Перемешивайте на средней скорости, пока смесь не станет напоминать мелкие хлебные крошки. Пока миксер работает, добавляйте ледяную воду по столовой ложке, пока смесь не превратится в тесто (около 3 столовых ложек).
- Выньте тесто, положите его на большой лист пищевой пленки и сформируйте грубый прямоугольник. Плотно заверните и поместите в холодильник минимум на час.
- Для шоколадного песочного печенья: Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и накройте крышкой. Перемешивайте на средней скорости, пока смесь не станет напоминать мелкие хлебные крошки. Пока миксер работает, добавляйте ледяную воду по столовой ложке, пока смесь не превратится в тесто (около 5 столовых ложек).
- Выньте тесто, положите его на большой лист полиэтиленовой пленки и сформируйте грубый прямоугольник. Плотно заверните и поместите в холодильник минимум на час.
- Для орехового хруста: Поместите фундук и сахар в кухонный комбайн и включите его на средней скорости, пока фундук не будет измельчен на крупные кусочки. (Молоко на потом.)
- Собрать: Достаньте песочное печенье из холодильника и разверните, оставив тесто на развернутом листе полиэтиленовой пленки. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте скалкой в прямоугольник размером примерно 8 x 12 дюймов (20 x 30 см). После раскатки используйте чистую кисточку для выпечки, чтобы удалить излишки муки с поверхности ванильного теста.
- Разверните шоколадное тесто и повторите тот же процесс – раскатайте его поверх полиэтиленовой пленки, пока не получится прямоугольник размером 8 x 12 дюймов (20 x 30 см). Удалите излишки муки с поверхности. Затем смажьте верх столовой ложкой растительного молока.Осторожно поднимите ванильное тесто, подняв полиэтиленовую пленку под ним. Переверните его на шоколадное тесто.
- Не снимая верхний слой полиэтиленовой пленки, скатайте два теста скалкой, чтобы скрепить их вместе. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки и с помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на аккуратный прямоугольник.
- Используйте нижний слой полиэтиленовой пленки, чтобы свернуть тесто в тугую спираль. Вы хотите раскатать тесто с длинного (12 дюймов/30 см), а не с (8 дюймов/20 см) края. Поставьте в холодильник минимум на час для охлаждения.
- После охлаждения достаньте из холодильника и разверните длинный спиральный цилиндр теста. Смажьте тесто снаружи растительным молоком и обваляйте в ореховой крошке. Положите тесто обратно на пищевую пленку и плотно заверните. На этом этапе вы можете либо нарезать тесто на монеты размером 1/4 дюйма (1/2 см) и испечь, либо заморозить хорошо завернутое тесто на срок до месяца.Обязательно разморозьте тесто в холодильнике на ночь перед нарезкой и выпечкой.
- Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 320ºF (160ºC) с конвекцией или до 350ºF без конвекции. Выложите песочные монетки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 18–20 минут.
- Поместите песочное печенье на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.
Питание
Калории 173 | Общий жир 9,9 г | Насыщенные жиры 3,4 г | Натрий 98 мг | Всего углеводов 19,2 г | Пищевая клетчатка 1,4 г | Всего сахара 4,2 г | Белок 2,6 г | Кальций 9 мг | Железо 1 мг | Калий 98 мг |
