Американцы чувствуют жару, и этим летом Eclipse Foods работает над выпуском своего инновационного безмолочного мороженого, чтобы охладить потребителей во всем мире. Стартап в области пищевых технологий только что привлек 40 миллионов долларов в рамках инвестиционного раунда серии B, заявив, что эти деньги помогут расширить его производство и ассортимент продукции, идентичной молочной. Чтобы помочь Eclipse выполнить свои обещания по производству экологически чистого мороженого, принц Халед бин Алавид присоединился к этому раунду финансирования со своей инвестиционной фирмой KBW Ventures.
Основанная в 2019 году компания из Окленда поставила перед собой задачу разработать веганское мороженое, которое идеально имитировало бы консистенцию обычного мороженого.Компания разработала запатентованный метод, в котором используются маниока, картофель и кукуруза для воссоздания безмолочных «мицелл», отражающих молочные белки животного происхождения. Конечный продукт представляет собой молекулярно идентичное молочному мороженое, приготовленное исключительно из растительных ингредиентов.
Эйлон Стейнхарт, специалист по альтернативным белкам, и номинированный на премию Джеймса Берда шеф-повар Томас Боуман объединились, чтобы бросить вызов существующей молочной промышленности. Этот последний раунд финансирования доводит оценку компании до 60 миллионов долларов. Саудовский принц присоединяется к другим ключевым инвесторам, включая председателя Beyond Meat Сета Голдмана и основателя Reddit Алексиса Оганяна. В одном отчете утверждается, что к 2028 году рынок молочных альтернатив достигнет 51 миллиарда долларов с помощью передовых технологий и методологии на основе растений.
"Поскольку к 2050 году нужно будет кормить 10 миллиардов человек, мы осознаем, что глобальное питание должно измениться, — говорится в заявлении Стейнхарт. Потребители хотят больше, чем просто альтернативу молочным продуктам, таким как миндальное молоко, — они хотят настоящую замену.Наша молочная платформа на растительной основе использует мицеллы (микроскопическая магия молока) для создания продуктов-заменителей, которых так жаждут потребители, и наш рост за последние три года является тому подтверждением."
Компания KBW Ventures принца Халеда присоединилась к нескольким другим инвесторам во время последнего раунда финансирования. Sozo Ventures возглавила раунд, в котором приняли участие несколько других венчурных компаний, включая Forerunner Ventures, Initialized Capital и Gaingels.
«Главная причина, по которой потребители избегают растительных молочных продуктов, — это вкус. Как самопровозглашенные любители мороженого, наша команда в Sozo Ventures признала, что мороженое Eclipse находится в своей собственной лиге уже после одного укуса», — сказал вице-президент по развитию повествования в Sozo Ventures Боб Роу. «Семьдесят процентов населения мира не переносит лактозу, а рынок альтернативных белков, по прогнозам, к 2050 году вырастет до 1,4 триллиона долларов, и Eclipse может полностью преобразовать молочную промышленность с помощью своей собственной платформы для производства молочных продуктов на растительной основе.”
Eclipse Foods выходит на рынок общественного питания
Eclipse получила свой последний пакет финансирования сразу после объявления о партнерстве со Smashburger. Совместно с американской сетью закусочных быстрого питания Eclipse запускает шесть веганских молочных коктейлей во всех 220 заведениях. Ассортимент веганских вкусов включает варианты шоколада, клубники, орео, мандариновой мечты, ванили и арахисового масла.
«Мы очень гордимся тем, что сотрудничаем со Smashburger, чтобы представить первые в истории коктейли на растительной основе в национальной сети быстрого питания», — сказал Стейнхарт ранее в этом месяце. «Это партнерство знаменует собой невероятную веху в продвижении движения за растительную пищу и свидетельствует о доверии Smashburger к Eclipse как бренду молочных продуктов на растительной основе, которого будут жаждать основные потребители».
Партнерство знаменует собой крупнейший набег компании на рынок общественного питания. Ранее Eclipse объединилась с шеф-поваром Мэтью Кенни, чтобы подавать немолочное мороженое канноли исключительно в его ресторане Baia в Сан-Франциско.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
Окончательный тест на вкус веганского и безмолочного мороженого
Веганское мороженое с мятой Van Leeuwen
"Этот бренд является одним из лучших в мире, и их веганский выбор ничем не отличается. Мятный чипс преодолел дистанцию в наших кулинарных дуэлях>"Очень вкусный замороженный десерт без молочных продуктов с клубникой и кокосовым молоком
"Мы никогда не видели, чтобы дети так сходили с ума по мороженому, как эти тестеры по этой баночке с клубникой. Его буквально встретили кричалками и криками, что на вкус настоящая клубника.>"Замороженный десерт Ben & Jerry's Cinnamon Buns
Если вы любите корицу, встречайте свое новое любимое лакомство. Это как если бы шарик из теста для печенья встретился с булочкой с корицей. Если вы следите за углеводами, обратите внимание, что в порции полстакана содержится 35 граммов и 25 граммов сахара.
Halo Top Безмолочное тесто для шоколадного печенья
Halo Top — лучший выбор для любителей мороженого, заботящихся о своем здоровье. Порция (полстакана) содержит 90 калорий и 3 грамма белка, поэтому, если вы хотите получить удовольствие от сладкого холодного лакомства с меньшим количеством калорий, это ваш лучший вариант. Тем не менее, текстура гладкая, поэтому, если вы ищете кусочки теста для печенья, это не правильный выбор для вас.
