Самые стойкие привычки формируются с раннего возраста, и сбалансированное, здоровое питание является одним из основных показателей долголетия. Одной из организаций, помогающих учащимся в США разработать более богатую питательными веществами диету, является FoodCorps, некоммерческая организация, которая работает с сообществами, чтобы приобщить детей к здоровой пище в школе.
FoodCorps, основанная в 2010 году, всего за десятилетие оказала огромное влияние:
- 73 процента школ, с которыми FoodCorps работала за последние десять лет, сообщили о значительно более здоровом питании к концу учебного года.
- Учащиеся, участвовавшие в программе FoodCorps в своей школе, съедали в день в три раза больше фруктов и овощей, чем те, кто этого не делал.
- Только в 2019 году программы FoodCorps охватили более 167 000 учащихся по всей стране.
- В стране, где детское ожирение продолжает расти, нельзя недооценивать важность учебных программ, обучающих здоровому питанию.
Организация создала подробное руководство, которое содержит советы по настройке себя на успех в 2021 году под названием
Мы поговорили с Эрикой Карри, директором программ FoodCorps, чтобы узнать, как организация повлияла на сообщества по всей стране и как мы можем поощрять здоровое питание в свете пандемии COVID-19, когда школы закрыты и обучение здоровому питанию происходит дома.
В: Привычки играют огромную роль в обучении маленьких детей здоровому питанию, а привычки часто формируются дома. Как ваша миссия «Подключить детей к здоровой пище в школе» применима к питанию дома?
A: Кухни и сады — это тоже классы! Это пространство для воплощения академических концепций в жизнь и изменения отношения к здоровой пище. Исследования показывают, что учащиеся, участвующие в программах «От фермы до школы», кулинарных клубах, садоводстве и других программах обучения правильному питанию, не только лучше осведомлены о фруктах и овощах, но и едят больше фруктов и овощей. Мы видим доказательства в школах, которые мы обслуживаем по всей стране. Недавно одна из родителей поделилась, что брюссельская капуста стала любимым блюдом на ужин после того, как ее дочь попробовала ее во время нашего дегустационного теста в школьной столовой. Изменил ли ее взгляд вкусовой тест? Или это было время, когда ее дочь сажала семена в школьном саду? Или, может быть, это был урок естествознания с преподавателем кулинарии в классе?
Образование влияет на то, как дети воспринимают пищу, и практическое обучение может выходить за рамки классной комнаты и формироваться на основе опыта как дома, так и в школе. Кроме того, еда является важной частью культурной самобытности, и наши уроки можно адаптировать для семьи, чтобы изучить личную историю, традиции и предпочтения. Не существует универсального решения для того, как мы едим и как мы узнаем о еде, но наши уроки могут служить руководством к более здоровому питанию.
В: FoodCorps применяет практический подход к обучению. Почему это укрепляет связь со здоровой пищей?
A: У FoodCorps есть неофициальный девиз – пробуй новое! Это происходит из простой идеи: чем больше ребенок пробует что-то, будь то еда, игра или музыкальный инструмент, тем более знакомым оно становится. Одно исследование показало, что детям, которые пробуют овощи, которые им изначально не нравятся, они начинают нравиться больше после 8 или 9 попыток.Вот где практическое обучение может действительно оказать влияние, создавая возможности для ребенка по-разному взаимодействовать с едой. Продовольственное образование выходит за рамки тарелки. Речь идет о том, чтобы научить детей знать, что такое здоровая пища, заботиться о ее происхождении и понимать, как она помогает им преуспевать в школе и в жизни.
В: Какие улучшения вы заметили в школах, принявших FoodCorps?
A: Все дети заслуживают доступа к здоровой пище в школе. Мы являемся частью растущего движения людей, разделяющих это видение.
В Соединенных Штатах насчитывается 100 000 школ, в которых дети обычно проводят не менее четверти своего дня и потребляют до половины своих ежедневных калорий. По всей стране специалисты по школьному питанию предлагают здоровое школьное питание, приобретая продукты на местных фермах и у поставщиков, а также сотрудничают с педагогами, чтобы укрепить связь между столовой и классной комнатой.
Просвещение в области пищевых продуктов и питания напрямую связано со здоровым школьным питанием. Недавнее исследование показало, что дети ели в три раза больше фруктов и овощей в школах с большим количеством программ FoodCorps по сравнению со школами, в которых было меньше практических занятий. Каждый год мы наблюдаем аналогичные результаты: около 75% школ, которые обслуживает FoodCorps, к концу учебного года применяют новую тактику для создания общешкольной культуры здоровья.
В: В свете пандемии, когда школы закрыты, какие еще ресурсы предоставляет FoodCorps, чтобы помочь детям приобщиться к здоровому питанию?
A: Кризис обнажил суровую реальность: школьное питание — это система социальной защиты, которая гарантирует, что дети учатся и преуспевают в классе и в жизни. Это также подчеркнуло важность школьного питания, а люди, которые подают школьное питание, являются важными работниками.
Хотя школы, которые мы обслуживаем, закрыты, наша миссия не изменилась.Члены нашей службы быстро адаптировались, чтобы продолжать служить школьным сообществам различными способами. Мы поддерживаем лидеров школьного питания в подготовке и раздаче экстренных обедов детям и семьям. Мы помогаем ухаживать за школьными садами, чтобы они были яркими и цветущими, когда ученики в конце концов вернутся. Мы поддерживаем учителей и администраторов дистанционным обучением и планированием уроков на год вперед. Посмотрите наши видеоуроки от членов службы FoodCorps AmeriCorps для учащихся классов K-5. Они соответствуют общепринятым государственным стандартам или научным стандартам следующего поколения, и в целом они являются легкодоступным ресурсом для воспитателей, которые ищут творческие идеи, чтобы вовлечь детей в практическое обучение дома!
