«Избегание употребления мясных и молочных продуктов — это самый действенный способ уменьшить воздействие на окружающую среду на планете, считают ученые, проводившие наиболее полный на сегодняшний день анализ ущерба, который земледелие наносит планете».
Это была первая статья в The Guardian, в которой далее отмечается, что животноводство и производство мяса и молочных продуктов обеспечивает нас (во всем мире) всего 18 процентами мировых калорий, но использует занимают 83 процента сельскохозяйственных угодий Земли и составляют колоссальные 60 процентов выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве.
Это исследование показало, что без потребления мяса и молочных продуктов глобальное использование сельскохозяйственных угодий может быть сокращено более чем на 75 процентов — площадь, эквивалентная США, Китаю, Европейскому Союзу и Австралии вместе взятым, — и по-прежнему кормить мир.Утрата диких территорий из-за ведения сельского хозяйства является основной причиной нынешнего массового вымирания диких животных. Помните пожары на Амазонке? Они были созданы руками человека, чтобы расчистить лес для разведения крупного рогатого скота и домашнего скота. Плохо.
Возможно, вы уже все это знаете, и вы работаете над сокращением потребления продуктов животного происхождения или заменяете их растительным молоком, которые помогают вашему здоровью и планете. В таком случае, хорошо для вас.
Мы подготовили для вас руководство по защите окружающей среды от простой замены продуктов питания, которая не только полезна для планеты, но и для вас.
Какие продукты лучше есть для нашего здоровья и планеты:
Прежде чем мы углубимся в саму еду, стоит отметить, откуда берется наша еда и как далеко она дошла до нас. Стоит дружески напомнить, что покупка продуктов питания на фермерских рынках или даже выращивание их самостоятельно, если у вас есть место и время, — это отличный способ уменьшить нагрузку на окружающую среду, поскольку цепочка поставок продуктов питания (упаковка, транспортировка и т.) способствует планетарному стрессу.
Вы также можете определить рестораны, которые закупают продукты и продукты питания на месте и поддерживают движение «от фермы к столу», которое призвано сократить пищевой цикл. Многие рестораны, закупающие местные продукты, гордятся этим и размещают информацию на своих веб-сайтах. Так что проведите исследование и поддержите те местные предприятия, которые также занимаются закупками на местах.
Теперь к еде. Подумайте о том, чтобы сместить свое отношение к потреблению продуктов питания, сосредоточившись на растительных продуктах, которые являются более экологически чистым вариантом. Воздействие пищевых продуктов на окружающую среду можно измерить несколькими способами, и многие переменные учитываются при оценке негативных последствий пищевых продуктов. Но некоторые из основных используемых показателей основаны на выбросах углекислого газа в фунтах на порцию и объеме воды, используемой для выращивания урожая.
Обмен 1. Дайте гороху шанс
Горох относится к семейству бобовых, что означает, что в целом он дешевле, проще и требует меньше ресурсов для выращивания.Зеленый горошек — это горох, который вы купили бы в магазине, с высоким содержанием клетчатки и приличным белком для бобовых. Но еще одна переменная — желтый горох, основной ингредиент таких продуктов, как гороховое молоко, протеины на основе гороха (курица, бургер Beyond Burger и т. д.) и порошки горохового протеина, и это лишь некоторые из них.
Горох оказывает незначительное воздействие на окружающую среду по ряду причин, включая его способность обогащать почву, а не истощать ее, что приводит к снижению выбросов CO2. Кроме того, корни гороха остаются более поверхностными в почве, поэтому требуется меньше воды, чем другим культурам; исследования показывают, что горох использует одну десятую воды по сравнению со многими другими источниками белка.
Легкий обмен:
Попробуйте гороховое молоко, а не миндальное молоко (или простое молоко). Выбирайте вместо сыворотки (белок на основе молочных продуктов) или сои протеиновую смесь с гороховым протеином, такую как Beyond, или порошок из горохового протеина.
Идеи продуктов из гороха:
- Органический замороженный горошек (отлично подходит для приготовления гарнира, добавления в суп и т. д.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (растительное гороховое молоко)
- CLIF, Whole Lotta Bar (изготавливается из горохового белка)
- The Meatless Farm Co., Бургер без мяса (котлеты из горохового белка)
- Longeve, крошки на растительной основе (состоят из 100% протеина гороха)
Обмен 2. Чечевица, мощная бобовая
Еще одна бобовая культура, содержащая белок, клетчатку и другие питательные вещества, является одним из наших любимых ингредиентов для супа: чечевица. Чечевица улучшает плодородие почвы и снижает зависимость от энергоемких удобрений. Они очищают и укрепляют почву, упрощая выращивание других культур; чечевица также является пищей с низким потреблением воды. Северо-запад Тихого океана является растущим центром выращивания гороха, чечевицы и нута, при этом все больше выращиваемых в США бобовых культур остается в Штатах, чтобы удовлетворить растущий спрос на продукты растительного происхождения; так что есть большая вероятность, что ваша чечевица выращена на месте, а не импортирована.
Легкий обмен:
Вместо покупных котлет на основе сои попробуйте домашние вегетарианские котлеты на основе чечевицы. Взбейте постный чечевичный хлеб. Вместо стандартной мучной пасты попробуйте альтернативу на основе чечевицы.
Идеи продуктов из чечевицы:
- Органическая чечевица (из оптового отдела вашего местного рынка)
- Trader Joe’s, Свежая чечевица (в разделе свежих продуктов)
- Ancient Harvest, Ротини из красной чечевицы (макароны с растительным белком)
- Amy’s, суп из чечевицы (с низким содержанием натрия)
- Наслаждайтесь жизнью, чипсы из чечевицы, укроп и сметана
Обмен 3. Могучий овес
Многие люди не рассматривают овес как нечто большее, чем быстрый и полезный вариант завтрака. Но эта одомашненная злаковая трава — довольно универсальная низкозатратная культура. Выращивание овса способствует разнообразию сельскохозяйственных культур и помогает уменьшить эрозию почвы и бороться с болезнями растений, насекомыми и сорняками.
Согласно исследованию Science Direct, овес выделяет на 50 процентов меньше углерода по весу, чем лебеда, и менее чем на четверть меньше, чем рис. Компании теперь выращивают сельскохозяйственные культуры, чтобы максимизировать пользу для окружающей среды.
Что касается выбора немолочного молока, то наука указывает на овес, если принять во внимание потребность в воде (для роста миндаля требуется большое количество воды).
Nature’s Path производит свой последний овес с помощью специальных методов, которые улавливают больше углерода в почве, чем обычные промышленные методы, что означает, что в атмосферу попадает меньше тепла. Еще одним замечательным аспектом овса является его дешевизна, поэтому питаться здоровой и экологически чистой пищей с ограниченным бюджетом стало намного проще.
Легкий обмен:
Вместо хлопьев в коробках съешьте тарелку овсяных хлопьев (добавьте свежие фрукты или немного арахисового масла). Попробуйте заменить блюдо из овощей и риса или овощей и киноа блюдом из овса и овощей; есть много вкусных рецептов на основе овса.
Идеи продуктов из овса:
- Овёс органический, в оптовом отделе на вашем рынке
- Nature’s Path’s, Сертифицированная регенеративная органическая овсянка
- MadeGood, мягкое мини-печенье (из смеси овсяной муки)
- GoMacro, MacroBar с овсяными хлопьями и шоколадной стружкой (с гороховым протеином и подсолнечным маслом)
- Шоколад из исчезающих видов, овсяное молоко и темный шоколад
Обмен 4. Арахис, бери свой арахис!
Давайте начнем с того, что когда дело доходит до орехов и семян, семена выигрывают с точки зрения низкого воздействия на окружающую среду. (См. удобную диаграмму ниже.) Но поскольку орехи являются таким распространенным продуктом, будь то ореховое масло или закуска из цельных продуктов, о них стоит упомянуть здесь. Арахис потребляет значительно меньше воды, чем другие орехи. Они также намного дешевле, чем кешью и миндаль!
Легкий обмен:
Попробуйте смесь с арахисом (и, возможно, с темным шоколадом и семечками). Выбирайте арахисовое масло вместо миндального или кешью.
Идеи продуктов с арахисом:
- Органический цельный арахис из оптового отдела продуктового магазина
- Батончики с арахисовым маслом JOJO’s Delight Bar
- Spread the Love, органическое арахисовое масло Naked Crunch
- PB2, порошкообразное арахисовое масло (для низкокалорийного варианта)
- Justin’s, мини-чашечки с арахисовым маслом из темного шоколада
Для крутого графика, чтобы понять, сколько стоят орехи>"
Фисташки хуже всего, когда дело доходит до воды (1092 галлона воды на 1 фунт), затем миндаль (902 галлона на фунт) и затем грецкие орехи ( 527 галлонов на фунт).
Семена, напротив, являются экономными потребителями воды: тыква потребляет 12 галлонов воды на фунт, семена арбуза используют 14 галлонов на фунт, а подсолнухи требуют 46 галлонов на фунт. С точки зрения здоровья, семена льна и конопли самые полезные для вас:
Одна унция семян льна обеспечивает 5,2 грамма белка и 7,8 грамма клетчатки в одной унции и является водосберегающей. Семена конопли содержат 8,8 грамма белка и 1,1 грамма клетчатки на унцию, и для их выращивания требуется только естественная дождевая вода.
Замените 5. ТОЛЬКО яйца на настоящие яйца и растительное масло на настоящее
Недавно мы узнали, что для производства одного яйца требуется 53 галлона воды. А для производства обычного масла требуется в три раза больше метана и парниковых газов, чем для растительного.
"Когда The Beet попробовал ТОЛЬКО яйца, мы были убеждены, что из этого продукта на основе бобов мунг получится достойная схватка, настоящий омлет и фантастический французский тост. Теперь их складные яйца JUST, которые можно быстро разогреть, которые идеально подходят для занятых утренних людей, станут еще более популярными, поскольку они позволяют собрать яйцо>."
Что касается масла на растительной основе, Earth Balance — это сытный спред, а Myoko's делает блок масла, который тает, как старомодное, прямо с фермы.Чтобы получить полное руководство по лучшему сливочному маслу на растительной основе, посетите рекомендательную платформу The Beet Meter и введите свои голоса.
А пока мы напоминаем нам подумать о том, откуда берется наша еда, и найти местную, свежую и полезную для планеты, вашего здоровья и будущих поколений.
