Ищете рецепт полезного и вкусного ужина, который понравится всей семье? Подавайте этот дерзкий летний радужный рататуй на растительной основе и наслаждайтесь ярким вкусом свежих овощей. Ключевым моментом здесь является использование качественных органических продуктов, потому что свежесть имеет решающее значение во вкусе.
Этот рататуй может показаться пугающим блюдом, но это простое вегетарианское рагу, приготовленное из красочных помидоров, цуккини, баклажанов, тыквы и ароматных трав, запеченных в чугунной сковороде или запеканке до мягкости и пузырьков.
Рататуй — классическое летнее блюдо родом из Прованса, на юге Франции. Предоставьте французам сделать простое рагу таким впечатляющим! Нам очень нравится этот радужный рататуй во французском стиле на ужин, и мы часто включаем его в нашу еженедельную ротацию.
Мне особенно нравится подавать его с поджаренным багетом, намазанным моим веганским плавленым сыром моцарелла, или с ложкой освежающего безмолочного сыра рикотта.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
- Постарайтесь покупать все овощи одинакового размера, так вам будет проще выложить ломтики поверх соуса.
- Вы можете упростить этот рецепт, нарезав овощи на небольшие кусочки. Смешайте нарезанные овощи с томатным соусом и тушите под крышкой на среднем огне или в духовке, пока они не станут очень мягкими, от 45 до 55 минут.
- Вы также можете приготовить рататуй в большой круглой или прямоугольной форме для запекания.Приготовьте соус в большой сковороде, переложите его в форму для запекания и разложите сверху нарезанные овощи, как указано в шаге 4. Если вы используете прямоугольную посуду, разложите нарезанные овощи рядами по длине.
- Обратите внимание, что если вы подаете это блюдо с поджаренным багетом и большинством веганских сыров, рецепт больше не содержит орехов или глютена.
Хранение:
Храните рататуй в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если они заморожены, разморозьте их перед повторным разогревом.
Летний Радужный Рататуй
На 4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка мелкой морской соли, разделенная
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 2 банки (800 мл каждая) измельченных помидоров
- 2 чайные ложки прованских трав
- 3 чайные ложки свежих листьев тимьяна, разделить
- ½ чашки плотно упакованных листьев свежего базилика, нарезанных, больше для украшения
- 1 зеленый цукини, нарезанный кружочками толщиной 0,5 см
- 1 желтый летний кабачок, нарезанный кружочками по ½ дюйма (или другой зеленый кабачок)
- 1 Японский баклажан, нарезанный кружочками по ½ дюйма
- 3 Помидоры рома, нарезанные кружочками по ½ дюйма
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца Листья свежего базилика для украшения (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Нагрейте оливковое масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте красный лук, чеснок и ¾ чайной ложки соли.
- Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
- Добавить болгарский перец и готовить, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 7 минут. Всыпьте измельченные помидоры и приправьте прованскими травами и 2 чайными ложками тимьяна.
- Варить при слабом кипении, пока соус слегка не загустеет, 10-15 минут. Добавьте базилик и перемешайте. Снимите с огня.
- Начиная с внешнего края сковороды и двигаясь к середине, выложите нарезанные овощи поверх томатного соуса, аккуратно вертикально, но под небольшим углом, и чередуйте цвета (цуккини, кабачки, баклажаны и помидоры). ). При необходимости слегка разверните их веером, чтобы покрыть всю сковороду без больших промежутков.
- Посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой тимьяна, оставшейся ¼ чайной ложки соли и черным перцем.
- Накройте сковороду фольгой или крышкой для духовки и запекайте рататуй 40 минут.
- Снять фольгу и продолжать готовить, пока овощи не станут очень мягкими, а рататуй не начнет пузыриться, еще 20-30 минут.
- При желании украсьте листьями базилика непосредственно перед подачей на стол.
Питание
Калории 177 | Общий жир 7,9 г | Насыщенные жиры 1,1 г | Холестерин 0 мг | Натрий 546 мг | Всего углеводов 26,3 г | Пищевая клетчатка 9,9 г | Всего сахара 12 г | Белок 5,3 г | Витамин D 0 мкг | Кальций 92 мг | Железо 3 мг | Калий 1028 мг |
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
