Этот веганский арбузный тунец полностью меняет правила игры. Это здоровая и вкусная альтернатива рыбе, которая имеет удивительный вкус и текстуру, напоминающую настоящего тунца. Приготовьте этот рецепт к Национальному дню суши в эту субботу, 18 июня!
Приготовить арбузного тунца очень просто. Все, что вам нужно сделать, это замариновать арбуз на несколько часов. Арбуз впитает всю пользу, а после обжаривания изменится и текстура.
Маринад для арбузного тунца состоит из соевого соуса, жареного кунжутного масла, сока лайма, кленового сиропа, свежего чеснока, имбиря и чили. Вы также можете добавить в эту смесь немного раскрошенных морских водорослей, чтобы сделать вкус более рыбным.
После того как вы смешали ингредиенты для маринада, вы готовите арбуз. В зависимости от того, для чего вы планируете использовать веганского тунца, вы можете нарезать кубиками, ломтиками или кубиками дыню любого размера, который вам нужен (или поместится в контейнере).
Этот арбузный тунец естественно веганский и не содержит глютена (без панировки), а также может быть приготовлен без масла. Однако я бы не советовал этого делать. Поджаренное кунжутное масло придает арбузному тунцу очень интенсивный вкус. Так что, если вы оставите это, вы потеряете много вкуса.
Тунец с арбузом можно приготовить разными способами:
- Держите его сырым: После маринования вы можете оставить этого тунца сырым и использовать его напрямую. Лучше всего, если арбуз нарезать на более мелкие кусочки и использовать для салата, чаши Будды или в качестве начинки для хлеба.
- Жареные или приготовленные на гриле: После маринования обжарьте ломтики на сковороде или сковороде-гриль. Это полностью изменит текстуру арбузного тунца. Лучше всего подходит для суши, закусок и подается как стейк с салатом, рисом или овощами вок.
- В панировке, а затем жареной: Этот вариант действительно вкусный и снисходительный. Мягкие и сочные кусочки тунца покрываются хрустящей панировкой, а затем обжариваются до совершенства. Этот вариант отлично подходит для суши, салатов или в качестве основного блюда с салатом на гарнир.
Какой арбуз использовать?
- Здесь лучше всего использовать арбуз без косточек. Вы можете использовать как красную, так и желтую версии.
- Вариант без косточек: Если вы нигде не можете найти арбуз без косточек, просто постарайтесь получить кусочки арбуза с как можно меньшим количеством семян. Вы можете удалить часть семян, но будьте осторожны, чтобы не сделать слишком большие отверстия, иначе панировка будет затруднена.
- Уровень спелости: Ваш арбуз должен быть спелым, но не слишком спелым или мягким.
Время приготовления: 10 минутВремя маринования: 2+ часаВремя приготовления: 5 мин
Арбузный тунец
Ингредиенты
10 унций/300 г арбуза без косточек (нарезанного на блоки размером 4 x 2 дюйма/10 x 5 см)
Для маринада
- 3 ст.л. темного соевого соуса
- 1 сок лайма
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. поджаренного кунжутного масла
- 2-3 измельченных зубчика чеснока
- 1 свежий перец чили, нарезанный ломтиками
- Натертый кусочек имбиря размером с большой палец
- 1/2 ч.л. хлопьев чили
- 1 лист нори, раскрошенный (по желанию)
- соль, перец
Для панировки (по желанию)
- 4 ст.л. несладкого растительного молока
- 1 унция / 30 г муки
- 2 унции / 55 г панировочных сухарей
- 4 ст.л. семян кунжута
- растительное масло для жарки
Инструкции
- В герметичном контейнере смешайте соевый соус, сок лайма, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок, перец чили, имбирь, хлопья чили и нори. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
- Поместите арбуз в маринад и поставьте в холодильник минимум на 2-12 часов.
Для сашими
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите кубики арбуза на горячую сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны или до легкого обугливания.
- В качестве альтернативы запекайте арбузные кубики при температуре 400°F/200°C около часа в духовке.
- Нарежьте арбуз на более мелкие кубики или тонкие ломтики, в зависимости от того, как вы хотите его использовать.
Для панированной версии
- Для панировки смешайте в миске растительное молоко и 2 столовые ложки муки. В отдельной миске смешайте панировочные сухари и семена кунжута. В третью миску насыпьте оставшуюся муку.
- Осушите арбузные блоки и обваляйте их в муке, убедившись, что они тонкие, но полностью покрыты.
- Затем с помощью чистой вилки или ложки поместите их в смесь из молочной муки. Раскатайте, чтобы покрыть все вокруг, затем стряхните лишнее.
- Другой чистой вилкой или ложкой переложите кусочки арбуза в смесь из панировочных сухарей и обильно покройте их.
- Разогрейте растительное масло во фритюрнице или кастрюле. Поместите кубики арбуза в горячее масло и жарьте в течение 2-5 минут или до золотистого цвета. В зависимости от размера вашей фритюрницы вам, возможно, придется работать партиями.
- Переложите кусочки арбуза на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте немного остыть перед нарезкой.
Пищевая ценность: 2 порции
Калории 454 | Общий жир 18,2 г | Насыщенные жиры 2,7 г | Холестерин 0 мг | Натрий 2139 мг | Всего углеводов 63,6 г | Пищевые волокна 6,4 г | Всего сахара 20,4 г | Белок 12,6 г | Кальций 312 мг | Железо 6 мг | Калий 502 мг |
