Для поклонников острого соуса Шрирача нехватка их любимого красного соуса в стране вызывает пять тревог. Если вы один из миллионов людей, которые не могут насладиться яичницей-болтуньей, жареным тофу или любой другой пикантной едой без нескольких встряхиваний бутылки, не паникуйте. Возможно, вы не сможете купить свой любимый острый соус в магазине, но у нас есть рецепт, который поможет вам приготовить его — и сделать его еще полезнее без консервантов — дома.
Читайте дальше, чтобы узнать, почему Шрирача является новейшей детской смесью, и что вы можете сделать, чтобы смягчить беспокойство, приготовив очень похожий острый соус на собственной кухне.
First Почему не хватает соуса Шрирача? Во всем виновата цепочка поставок
Хотя вы можете предположить, что острый соус родом с юга от границы, на самом деле крупнейшим производителем шрирачи для рынка США является компания Huy Fong из Ирвиндейла, Калифорния. Компания, основанная успешной семьей иммигрантов в китайском квартале Лос-Анджелеса в 1980 году и быстро расширявшаяся с годами, объявила, что у нее возникли проблемы с получением достаточного количества красного перца халапеньо из определенного региона Мексики, из которого состоит острый ингредиент.
"Когда-то его называли петушиным соусом, из-за того, что на этикетке изображен петух, семейный бизнес теперь зависит от мексиканских фермеров, выращивающих перец, а из-за засухи и суровых погодных условий урожай перца в последние месяцы снизился. Ожидается, что дефицит продлится до лета."
Изменение климата отчасти виновато в том, что у вас нет острого соуса!
«К сожалению, мы можем подтвердить беспрецедентный дефицит нашей продукции», — говорится в сообщении компании.«Мы все еще пытаемся решить эту проблему, вызванную несколькими нарастающими событиями, включая неожиданный неурожай весеннего урожая чили».
The LA Times сообщает, что нехватка перца может быть связана с погодными условиями в одном регионе Мексики, по словам Донны Лам, исполнительного директора компании Huy Fong. «Это проблема урожая, которую мы не можем предсказать», — сказал Лам в четверг. «Это происходит с прошлого года, а в этом году намного хуже, и это отбросило нас назад».
Компания заявила, что не будет принимать новые заказы до сентября. Согласно CNN, любые заказы, поданные до Дня труда, будут изготовлены осенью из-за нехватки запасов.
«Мы надеемся на плодотворный осенний сезон и благодарим наших клиентов за их терпение и постоянную поддержку в это трудное время», — сказал Хай Фонг.
Фанаты Шрирача тяжело переживают
Объявление компании мало помогло подавить панику, которая последовала, когда в конце прошлой недели стало известно о надвигающемся дефиците. Поклонники Шрирачи тяжело восприняли эту новость. Некоторые потребители написали в Твиттере, что успели запастись продуктами до того, как дефицит стал острым, а другим повезло меньше.
«Апокалипсис официально начался», — недавно написал в Твиттере один из поклонников Шрирача.
“Я только что заказал 3 бутылки на Амазоне, чтобы продержаться до нового года. Салат, молись», — написал один человек в Твиттере в ответ на ожидаемое исчезновение Шрирачи.
«Я не вожу машину, я покупаю вещи только на распродажах, и моя кладовая хорошо укомплектована», — написал другой фанат.
«Вот как выглядит страх при нехватке шрирача», — написал кто-то в Твиттере, опубликовав фотографию тележки, полной популярного соуса.
Благодарность тому, откуда берется ваш любимый соус Шрирача
Huy Fong Foods была основана Дэвидом Траном, китайско-вьетнамским бизнесменом, который бежал из Южного Вьетнама на грузовом судне Huy Fong и добрался сначала до Гонконга, затем до Бостона и, наконец, до Лос-Анджелеса, где его брат Свекровь жила и рассказала ему, что там в изобилии растет красный перец.Он начал делать красный соус и продавать его под именем корабля, который доставил его в безопасное место.
Почему петух? Тран родился в год Петуха (1945 г.) и в 1980 г. основал компанию Huy Fong Foods, Inc., прибыв в Лос-Анджелес в течение одного месяца. Он создал острый соус, когда в молодости работал поваром в армии. Он начал продавать острый соус в местные китайские рестораны прямо из фургона и за первый месяц заработал 2300 долларов.
Тран развил семейный бизнес, и теперь его сын Уильям Тран является президентом, а его дочь Ясси Тран-Холлидей - вице-президентом. Обратите внимание, что слово шрирача — это не торговая марка, а тип соуса, происходящего из приморской провинции Сирача в Таиланде, где он был впервые изобретен более 80 лет назад Таном Чаккапак, которая приготовила его для своей семьи и друзей, прежде чем о нем заговорили. сделать его коммерческим.
При производстве Huy Fong Foods на предприятиях в Ирвиндейле компания когда-то закупала перец чили у фермеров в Калифорнии до 2017 года, но после судебного процесса со своим крупнейшим поставщиком, Underwood Farms, компания в настоящее время покупает перец только у фермеров в Мексика.
Первым этапом приготовления соуса шрирача является приготовление пюре из этих перцев. Большая часть пюре из чили для ежегодного производства создается всего за два месяца, во время осеннего сбора урожая. Ранее компания использовала перец чили Серрано для приготовления соуса, но в конечном итоге оказалось, что его трудно собрать. Продукт, изготовленный из натурального затора, обрабатывается таким образом, что конечный продукт не содержит искусственных ингредиентов, но содержит консерванты, в том числе бисульфит натрия, который обычно считается безопасным для употребления.
Компания никогда не рекламировала свою продукцию, полагаясь вместо этого на слухи о своем поразительном росте. В 2019 году компания занимала 10 процентов рынка острых соусов в США стоимостью 1,55 миллиарда долларов. Ожидается, что в этом году выручка компании составит более 150 миллионов долларов.
Пока новые заказы не будут выполнены, вы всегда можете сделать свой собственный красный соус из перца, сахара, чеснока и
Вот как приготовить соус Шрирача дома
Веганский тайский суп с лапшой карри – вместо шрирача используется тайский перец чили
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Веганский тайский зеленый карри – вместо Шрирача используется свежий перец чили
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Пряный овощной томатный суп – вместо Шрирача используются 2 зеленых перца чили с птичьим глазом
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Манго Пико де Галло – вместо Шрирача используются 2 чили серрано
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Как приготовить шрирачу в домашних условиях
Время приготовления: 5 минут
Время брожения: 3-5 дней
Время приготовления: 10 минут
На 24 порции
Ингредиенты
- 1 фунт красного перца халапеньо, стебли срезать
- ½ фунта красного перца серрано, стебли срезать
- ⅓ стакана воды
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки кокосового сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ стакана дистиллированного белого уксуса
- ½ чайной ложки кайенского перца
Инструкции
- Смешайте перцы халапеньо и серрано с водой, чесноком, кайенским перцем, кокосовым сахаром и лимонным соком до получения однородной массы.
- Поместите смесь в стеклянную банку и дайте остыть в темном месте от 3 до 5 дней, сметая стенки ложкой один раз в день. Переворачивайте после каждого соскабливания. Затем пюре будет пузыриться и бродить.
- Как только смесь закипит и постоит от 3 до 5 дней, перелейте ее обратно в блендер и смешайте с уксусом до получения однородной массы. Процедить смесь из любой мякоти и добавить соус без мякоти в кастрюлю.
- Доведите соус до кипения на среднем огне и часто помешивайте в течение 5-10 минут. Смесь загустеет.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры, и он продолжит густеть. Переложите соус в банки и поставьте на несколько часов в холодильник перед подачей на стол.
Питание
Калории 16 | Общий жир 0,2 г | Насыщенные жиры 0г | Холестерин 0 мг | Натрий 2 мг | Всего углеводов 3,3 г | Пищевая клетчатка 0,9 г | Всего сахара 2,5 г | Белок 0,4 г | Витамин D 0 мкг | Кальций 3 мг | Железо 0 мг | Калий 75 мг |
Ещё больше замечательных рецептов на растительной основе можно найти на сайте The Beet, где представлено более 1000 рецептов.
