Как диетолог и родитель двух очень разборчивых едоков, я не понаслышке знаю, как трудно заставить детей есть больше здоровой пищи (не говоря уже о разнообразии цельных растительных продуктов). Когда люди узнают, что моя семья питается растительной пищей и оба моих ребенка питаются веганами, первый вопрос, который мне часто задают: «Полезно ли это для ваших детей?» Второй: «Большинство детей ненавидят овощи! вы делаете для них то, что им действительно нравится?» Как приучить детей есть овощи? Если немного спланировать, можно легко приготовить полезные школьные обеды с большим количеством овощей, которые понравятся вашим детям.
Эти вопросы заставили меня задуматься в первые несколько раз, когда я их услышал, потому что, честно говоря, я не был полностью уверен в ответах. Я читала книги, смотрела документальные фильмы и слушала подкасты, но точно не знала, какие продукты полезны для моих детей и почему. И, воспитывая своих детей на растительной основе, мне нужно было убедиться, что они получают сбалансированную диету со всеми питательными веществами, необходимыми им для роста и развития.
Поэтому я решил провести собственное исследование, вернуться в школу и стать диетологом. Это казалось логичным способом взять под контроль питание и здоровье моих детей. Больше никакой неопределенности. Если то, чем я их кормил, было здоровым или нет, по крайней мере, я знал, что факты, которые я использовал, чтобы сделать это определение, были подкреплены научными данными. Так что теперь я могу с уверенностью отвечать на эти вопросы, а также принимать правильные решения за своих детей, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы принимать эти решения самостоятельно.
Как приготовить полезные рецепты, которые любят дети
Прежде всего, когда речь идет о диете и питании, я хочу, чтобы у моих детей были здоровые отношения с едой. Даже если это означает, что они отказываются от 100-процентной растительной диеты или решают самостоятельно исследовать продукты животного происхождения. Все, что мы можем сделать, как родители, — это вести здоровый образ жизни и кормить наших детей самой питательной и вкусной едой, которую мы можем предоставить.
Это мнение хорошо объясняет доктор Дана Эллис Ханнес, доктор философии, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и автор книги «Рецепт выживания: что вы можете сделать, чтобы жить более здоровой и экологически чистой жизнью». Как мама, питающаяся растениями, я считаю невероятно важным иметь здоровые отношения с едой и не заставлять детей есть то, что они пробовали и определенно не любят, а также работать с ними над поиском способов, которые им могут понравиться».
Итак, как вы можете найти новые способы заставить своих детей пробовать продукты, которые им не нравятся? Др.Эллис Ханнес приводит в пример своего сына. «Например, мой сын не любитель тушеных овощей, но любит жареную цветную капусту. Таким образом, поиск различных способов приготовления продуктов, которые делают их более ароматными, может иметь огромное значение».
Приведенные ниже рецепты на 100% основаны на растительных продуктах и содержат только цельные пищевые ингредиенты. Это очень питательные блюда, которые обеспечивают здоровый баланс растительных белков, углеводов и полезных жиров (наряду с витаминами и минералами), чтобы ваши дети были энергичными, полными энергии и готовыми покорять мир.
5 рецептов обедов из растительных продуктов, которые понравятся детям
1. Кесадилья из пюре из ямса
Порции: 2
Ингредиенты
- 2 органические лепешки из цельнозерновой муки (мы используем органические лепешки из шпината)
- 1 средний ямс, очищенный
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- ½ стакана замороженной цельнозерновой кукурузы
- 6 ст.л. органической легкой сальсы
- 1 чашка тертого немолочного веганского сыра (мы используем тертый сыр чеддер Дайя)
Инструкции
- Наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой и доведите до кипения. Пока вода кипит, очистите и нарежьте батат крупными кусками.
- Поместите нарезанный батат в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Когда батат будет приготовлен, слейте воду и сделайте из картофеля пюре.
- Пока готовится батат, разогрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне. Сбрызните столовую ложку или две оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы смазать сковороду.
- Разложите лепешки на большой разделочной доске. Прорежьте вертикальную линию в центре и вдоль нижней половины каждого обертывания.
- Для укладки ингредиентов слоями представьте, что каждая обертка разделена на четыре квадранта. Вероятно, будет полезно обратиться к изображениям ниже.)
- В правом нижнем и левом верхнем квадранте каждого бинта равномерно распределите 1,5 ст. л. сальсы. В верхнем правом квадранте и нижнем левом квадранте каждой обертки равномерно распределите около ⅛ пюре из батата. Посыпьте ¼ стакана тертого немолочного сыра поверх каждого квадранта батата.
- Теперь самое сложное: складывание кесадильи. Сложите нижний правый квадрант к верхнему правому и прижмите, чтобы уплотнить ингредиенты. Затем сложите верхний правый угол в верхний левый квадрант. Нажмите снова. Затем сложите левый верхний угол к левому нижнему, чтобы получилась большая кесадилья треугольной формы.
- Выложите каждую кесадилью на сковороду. Готовьте от 5 до 7 минут, пока обертка не подрумянится. Используя большую лопатку, переверните кесадилью. Готовьте еще 5-7 минут, пока не подрумянится.
- Переложите кесадильи на разделочную доску и разрежьте их на 3 или 4 ломтика, чтобы дети могли есть руками. Наслаждайтесь!
