Около 37,3 миллиона взрослых американцев страдают диабетом 2 типа, и в последние годы виновником этого заболевания стали продукты с высоким содержанием углеводов, включая картофель. Чтобы снизить риск развития диабета или обуздать существующие симптомы, люди предпочитали диеты с низким содержанием углеводов, но новое исследование предполагает, что обвинения в картофеле могли быть ложными. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, утверждается, что, несмотря на меньшую пользу для здоровья, чем у других овощей, риск диабета, связанный с картофелем, вместо этого связан с подготовкой.
Это новое исследование показывает, что картофель сам по себе не увеличивает риск развития диабета, но добавление масла или мяса может привести к ранее связанным проблемам со здоровьем.Исследователи из Университета Эдит Коуэн наблюдали за 54 000 человек, чтобы понять, как пища связана с диабетом. В целом исследование показало, что у людей, которые потребляют больше овощей, вероятность развития диабета 2 типа на 21 процент ниже, чем у тех, кто ест меньше овощей и больше продуктов животного происхождения.
В частности, это исследование показало, что потребление картофеля не имеет прямой связи с повышенным риском развития диабета. Однако потребление картофеля также не оказало положительного влияния на профилактику диабета. Исследователь отметил, что приготовление продуктов животного происхождения могло привести к предыдущим предположениям о картофеле.
«В предыдущих исследованиях картофель был положительно связан с заболеваемостью диабетом, независимо от того, как он приготовлен, но мы обнаружили, что это не так», — заявил исследователь EDU Пратик Покхарел. «В Дании люди едят картофель, приготовленный разными способами; в нашем исследовании мы могли различать различные методы подготовки.Когда мы отделили вареный картофель от картофельного пюре, картофеля фри или чипсов, вареный картофель больше не был связан с более высоким риском развития диабета: он не имел никакого эффекта"
Полезен ли картофель?
Исследовательская группа выделила картофель в отличие от ранее существовавших представлений об их негативном значении. Тем не менее, команда подчеркнула, что картофель фри и картофельное пюре являются самыми большими факторами риска, потому что часто эти блюда подают с молочными приправами или маслом. Предыдущие исследования утверждали, что потребление молочных продуктов является основной причиной повышенного риска диабета.
«В нашем исследовании люди, которые ели больше всего картофеля, также потребляли больше сливочного масла, красного мяса и безалкогольных напитков — продуктов, которые, как известно, повышают риск развития диабета 2 типа», — сказал Покхарел.
С другой стороны, это исследование показало, что употребление в пищу овощей и листовой зелени, таких как салат из шпината, брокколи и цветная капуста, помогает снизить вероятность развития диабета.
" «Вывод о том, что овощи снижают риск диабета, имеет решающее значение для рекомендаций общественного здравоохранения, и мы не должны игнорировать его, — сказал Покарель. Что касается картофеля, мы не можем сказать, что он полезен при диабете 2 типа, но он также неплох, если приготовлен здоровым способом. Но просто позаботьтесь о том, как вы их готовите: не ешьте картофель фри или пюре с добавками все время. Просто отварите их и ешьте, как другую зелень или другие продукты — и вам не нужно постоянно есть их с красным мясом»."
Другое исследование показало, что картофель может быть хорошим дополнением к здоровому питанию. В дополнение к пониманию того, что картофель не увеличивает риск диабета, исследование также показало, что картофель в сочетании с фасолью и более калорийным мясом способствует снижению веса.
"Еда каждого участника была составлена с учетом его личных потребностей в калориях, однако, заменив некоторое количество мяса картофелем, участники чувствовали себя более сытыми, быстрее и часто даже не доедали свою еду.По сути, вы можете похудеть без особых усилий, говорит Кандида Ребелло, доктор философии, доцент Pennington Biomedical и соавтор исследования."
Картофельный белок и мышечная масса
Для тех, кто отказывается от мяса и беспокоится о потреблении белка, несколько исследований показали, что картофельный белок наращивает мышечную массу так же, как мясной и молочный белок. В июне этого года одно исследование показало, что синтез белка между белками на основе картофеля и типичными молочными белками почти идентичен. Это исследование дополняется растущим объемом информации, которая показывает, как растительный белок помогает поддерживать мышечную массу в пожилом возрасте.
Ешьте растения, чтобы снизить риск диабета
По данным растущего числа исследований, цельнопищевая растительная диета помогает предотвратить и даже обратить вспять ранние симптомы диабета. Это связано с повышенным потреблением клетчатки, помогающей регулировать уровень сахара в крови. В октябре этого года исследование показало, что лучшим решением для сдерживания роста числа случаев диабета в Соединенных Штатах является переход на растительную диету.
«Простая замена жирных мясных и молочных продуктов растительной пищей с низким содержанием жира привела к значительному снижению количества конечных продуктов гликирования — воспалительных соединений, обнаруженных в большей степени в продуктах животного происхождения, чем в растениях», — Хана. Калеова, доктор медицинских наук, директор по клиническим исследованиям Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ) и ведущий автор исследования, говорится в заявлении.
Ваше руководство по профилактике диабета 2 типа на растительной диете
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
