Веганские маффины с малиной

Нет ничего слаще, чем удивить любимого человека теплыми, хрустящими, рассыпчатыми кексами в их особенный день. В этом простом рецепте вам понадобятся основные продукты, которые наверняка есть у вас под рукой, веганское масло, безмолочный йогурт и свежая малина, которая придает терпкость, остроту и сладость каждому кусочку. Все, что вам нужно, это 5 минут, чтобы приготовить этот рецепт, и пусть эти кексы выпекаются в течение 30 минут, пока вы готовите и выпекаете другие рецепты, чтобы завершить презентацию для мамы. Дети обожают готовить по этому простому рецепту, и вам не нужно беспокоиться о том, что яичная крошка прольется!

Подготовка: 5 минут плюс время на охлаждение

Выпечка: 30 минут

Веганские малиновые маффины

Выходит 6 больших кексов или 12 маленьких кексов

Ингредиенты

1 1/2 стакана (188 г) универсальной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. кукурузного крахмала
1/2 стакана (150 г) органического сахарного песка
1/4 стакана (57 г) веганского масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
2 столовые ложки (30 г) безмолочного йогурта, комнатной температуры
3 ст.л. муки из нута смешать с 3 ст.л. воды
1 ч.л. ванильного экстракта
¾ стакана (150 мл) немолочного молока комнатной температуры
¾ чашки (150 г для свежей) свежей или замороженной малины
1/2 стакана (67 г) универсальной муки, овсяной муки или безглютеновой муки для выпечки 1:1
1/2 стакана (100 г) органического сахарного песка
3 ст.л. веганского масла, комнатной температуры

Инструкции

Отмерьте все ингредиенты и застелите формочки для маффинов на 12 форм формами для кексов или форму для маффинов на 6 очень больших чашек с формочками для маффинов. Смешайте нутовую муку и воду в миске и отставьте в сторону.
Взбить сухие ингредиенты: В средней миске смешайте муку, корицу. Приготовьте тесто для кексов: В большой миске смешайте сахар, веганское масло, молочные продукты. бесплатный йогурт, экстракт ванили и яйца из нута. Добавьте муку и обезжиренное молоко и еще раз взбейте, прежде чем мука полностью смешается, постукивая венчиком по миске, если есть какие-либо комочки теста. Добавьте малину и с помощью силиконовой лопаточки вмешайте малину в тесто, пока она не смешается.
Отдохните тесто для маффинов: Накройте миску и поставьте тесто для маффинов с малиной в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь. Когда будете готовы испечь кексы, разогрейте духовку до 400F.
Приготовьте крошку, если хотите: приготовьте крошку, смешав муку, сахар и веганское масло вилкой или руками.
Наполните формочки для маффинов: Наполните каждую формочку для маффинов до самого верха формочек для маффинов. Сверху посыпьте 2 чайными ложками крошки.
Выпечка кексов: Поместите форму для кексов в духовку и выпекайте 12 минут при 400F.
Затем уменьшите температуру духовки, НЕ открывая духовку, до 350F. Выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
Подавайте и наслаждайтесь! Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем переложить маффины на решетку для полного остывания. Хранить в герметичном контейнере до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Nutritionals 1 из 6 больших маффинов