Если есть что-то, что вы должны сделать в этот День матери, так это испечь эти лимонные блинчики с рикоттой. Ароматы острые, яркие и в меру пикантные! Они станут предметом обсуждения на любом воскресном бранче.
Для приготовления рикотты не нужны никакие молочные продукты - только кешью! Смешанный с лимоном и небольшим количеством соли, вы получаете кремообразную консистенцию, которая делает эти блины нежными и влажными. В сочетании с соевой «пахтой», приготовленной своими руками, каждый кусочек получается пушистым, воздушным и мягким.
Этот рецепт также подходит для заморозки, так что смело готовьте двойную порцию для вкусных завтраков на протяжении всей недели. Для более бюджетного рецепта замените кешью семечками подсолнуха, которые на удивление богаты белком.
Подавайте как есть, с безмолочным маслом, кокосовой стружкой, кленовым сиропом, сахарной пудрой или чем-то еще, что вы обычно любите!
Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 15 минутОбщее время: 30 минут
Стоимость: Рецепт $2,22 | блинчик за 0,22$
Лимонные оладьи с рикоттой
На 10 порций
Ингредиенты
Рикотта из кешью
- 1 стакан сырых замоченных кешью
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 6 столовых ложек воды
- ¼ чайной ложки солиЦена на рикотту из кешью указана ниже
Блины
- 1 ¾ чашки соевого молока ($0,49)
- ¼ стакана лимонного сока ($0,36)
- 2 стакана универсальной муки (0,16$)
- 3 столовые ложки тростникового сахара ($0,01)
- 1 столовая ложка разрыхлителя ($0,01)
- ¾ чайной ложки соли (0,01 доллара США)
- ¼ чашки аквафабы ($0,02)
- ½ чашки сыра рикотта из кешью ($0,95)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта ($0,21)
- 1 столовая ложка лимонной цедры
Обслуживание необязательно
- Кленовый сироп
- Кокосовые взбитые сливки
- Сливочное масло без молока
- Ломтики апельсина
- Сахарная пудра
Инструкции
Рикотта из кешью
В небольшой блендер добавьте замоченные и высушенные орехи кешью, лимонный сок, воду и соль. Смешайте на высокой скорости до получения однородной массы, затем переложите в контейнер и отложите в сторону.
Блины
- Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием до средне-низкой температуры. В небольшой миске смешайте соевое молоко и лимонный сок. Оставьте сворачиваться.
- В большой миске смешайте муку, тростниковый сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление посередине и отложите в сторону.
- В миску с соевым молоком добавьте аквафабу, ½ стакана рикотты из кешью, ваниль и цедру лимона, затем хорошо перемешайте. Переложите эту смесь в углубление для сухих ингредиентов, помешивая, пока тесто не станет однородным (осторожно, не перемешайте).
- В мерную чашку на 1/3 выложите тесто на хорошо смазанную маслом сковороду. Готовьте с первой стороны, пока не начнут образовываться пузыри, а края не станут светло-коричневыми, около 2 минут. Переверните и готовьте на второй стороне еще 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.
- Подавайте оладьи с лимонной рикоттой, пока они теплые, с кленовым сиропом, веганским маслом, дольками апельсина, сахарной пудрой, черничным сиропом, кокосовой стружкой и т. д. Наслаждайтесь!
Примечания
- Аквафаба — это вода для приготовления домашнего нута или рассол из банки с нутом.
- Убедитесь, что вы используете соевое молоко для приготовления «пахты», так как другие растительные виды молока, похоже, не работают.
- Сохраните оставшуюся рикотту из кешью для другого рецепта блинов, лазаньи и т. д.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Как Amazon Associates, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Питание: 1 из 10 порцийКалории 157 | Общий жир 3.7г | Насыщенные жиры 0,6 г | Холестерин 0 мг | Натрий 396,4 мг | Всего углеводов 26,4 г | Пищевые волокна 1,5 г | Всего сахара 4,6 г | Белок 5,0 г | Кальций 134,2 мг | Железо 2,0 мг | Калий 124,9 мг |
