Устраиваете праздничную вечеринку? У вас есть crudité, соусы без молока и крекеры без глютена, чтобы удовлетворить диетические потребности ваших гостей. Теперь перейдем к коктейлям на растительной основе.
Здесь нет желейных шотов или гоголь-моголя. Но вы можете приготовить фантастические напитки для публики, не жертвуя своими предпочтениями в еде. Сделайте все проще с одним фирменным коктейлем, а также с вином и пивом (но без медового портера).
Аквафаба: чудо-вода
Я всегда избегал таких коктейлей, как виски сауэр, из-за яичных белков. И многим людям, которые не придерживаются растительной диеты, просто не нравится идея сырых яичных белков в их напитках. Аквафаба, жидкость, которая остается после приготовления нута, является идеальной веганской заменой.
Вы можете приготовить аквафабу самостоятельно, но проще слить воду из банки с нутом и сохранить крахмалистую жидкость. Нут с низким содержанием натрия предпочтительнее, чтобы ваши напитки не были солеными. Из одной банки нута на 15 унций получается около шести унций аквафабы. Используйте нут для приготовления хумуса или добавляйте в миску Будды или салат.
Для виски сауэр вам также понадобится простой сироп. Большинство простых сиропов представляют собой смесь сахара и воды в равных пропорциях, но я предпочитаю менее сладкую версию с вдвое меньшим количеством сахара.
Сироп
- 1/2 стакана сахара
- 1 стакан воды
Доведите сахар и воду до кипения, затем варите на медленном огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Хранится около месяца в холодильнике.
Обратите внимание: рецепты рассчитаны на одну порцию. Если вы хотите сделать порцию, смешайте в кувшине, а затем налейте немного в шейкер. Если у вас нет гигантского шейкера, сложно приготовить больше 2-3 штук за раз.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Виски Сауэр на растительной основе
- 2 унции бурбона (используйте приличную марку, например, Makers Mark или Knob Creek)
- 3/4 унции сахарного сиропа
- 3/4 унции свежевыжатого сока лайма
- Аквафаба 3/4 унции
- 2 капли биттера (мне нравится Hella Bitters Citrus)
- Полоска цитрусовой цедры
Наполните шейкер мартини льдом и добавьте всю жидкость. Встряхнуть до остывания и процедить в бокал для мартини или старинный бокал. Украсить цедрой цитрусовых.
Джин Физз на растительной основе
- Джин на 2 унции
- 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
- 3/4 унции сахарного сиропа
- Аквафаба 1/2 унции
- газировка 1 унция
- Украшение: цедра лимона
Наполните шейкер для мартини льдом и добавьте джин, лимонный сок, сахарный сироп и аквафабу. Встряхнуть до остывания и процедить в бокал хайбол. Долейте газированной водой и украсьте лимоном.
Пчелиные колени без жала (то есть без меда)
- Джин на 2 унции
- 1 унция лимонного сока
- Кленовый сироп 1/2 унции
Наполните шейкер льдом и добавьте все ингредиенты. Встряхните или перемешайте и процедите в бокал купе.
Время мартини
Мартини – простые напитки, а значит, все дело в исполнении.Вам понадобится джин или водка отличного качества, очень холодная жидкость и оливки, фаршированные блю-чизом. Я нашел веганский сыр блю, сделанный Рейне Фоксгонзола. Просто возьмите большие, мясистые зеленые оливки без косточек. Поместите немного этого в полость оливок и вуаля, идеальный гарнир для мартини.
Многие бары хранят бокалы для мартини в морозильной камере, поэтому мартини еще холоднее. Раньше я так делал, пока не заменил свой холодильник на модель с нижней морозильной камерой. Он открывается, потянув за ящик, так что бокалы для мартини падают.
Идеальный Мартини
- 3 унции вашей любимой водки или джина
- Капелька-другая белого вермута
- 3 домашние оливки, фаршированные фоксгонзолой
Наполните шейкер для мартини льдом, добавьте выбранный напиток и встряхивайте и встряхивайте. Затем встряхните еще немного. Перелейте в охлажденный бокал для мартини и украсьте оливками.
Время праздновать
Этот праздничный напиток прогонит мысли о гоголь-моголь, а пряный ром поднимет настроение. Если вы не хотите выжимать цитрусовые для других напитков, вы можете использовать бутилированный лайм (несладкий) или лимонный сок. Но для этого напитка или всего, что требует свежего мускатного ореха, сделайте все возможное и купите свежий. Вкус намного лучше, чем предварительно молотый.
Молочный пунш
- 1 1/2 унции пряного рома
- 3 унции миндального молока
- 1/2 унции сахарного сиропа
- 1/2 чайной ложки ванили
- свежемолотый мускатный орех
- палочка корицы
Наполните шейкер льдом и добавьте жидкость. Встряхнуть и процедить в стеклянную кружку. Сверху натрите немного свежего мускатного ореха и подавайте с палочкой корицы.
Ищете другие праздничные рецепты? Вот сюда.
