В связи с приближением конференции ООН по изменению климата (COP26) более 50 неправительственных организаций со всего мира призывают провести саммит, чтобы предложить меню на растительной основе. COP26 подчеркнет важность изменения существующей продовольственной системы для обеспечения устойчивости и лучшей борьбы с климатическим кризисом. Коалиция НПО призывает президента саммита, члена парламента Алока Шарму, полностью исключить из мероприятия мясо и молочные продукты.
«Рассмотрение этих неотложных вопросов на заседании COP26 поможет правительствам всего мира принять меры. И предоставит мировым лидерам еще один высокоэффективный вариант, который можно добавить в их набор инструментов для борьбы с изменением климата», — говорится в письме.
Доклад МГЭИК ООН о климатическом кризисе выдвинул животноводство на передний план дискуссий о климате. Признавая серьезные последствия производства продуктов питания животного происхождения, мировые лидеры во всем мире поставили перед собой задачу сократить выбросы углерода и разработать более устойчивые решения. Точно так же звучат призывы к саммиту COP26, утверждая, что действия должны быть предприняты на мероприятии ООН. Среди организаций, обратившихся к лидеру саммита с петицией, — Animal Equality, ProVEG International, RSPCA, Humane Society International и World Animal Protection.
«Работа с фермерами для поддержки и стимулирования перехода к более ориентированному на растения производству и потреблению продуктов питания является упреждающим шагом. Это необходимо перенести в глобальную пищевую и сельскохозяйственную промышленность, ориентированную на будущее», — говорится в письме. «Мы призываем Рамочную конвенцию Организации Объединенных Наций об изменении климата (РКИК ООН) официально и публично признать роль животноводства как одного из крупнейших факторов изменения климата.И, чтобы открыть больше пространства для диалога».
При обсуждении изменения климата растительные диеты и пищевые альтернативы стали одним из ведущих методов борьбы с выбросами и отходами. В отчете Good Food Institute за 2019 год говорится, что производство мяса на растительной основе позволяет в среднем сократить выбросы парниковых газов на 88% по сравнению с нынешним животноводством. В том же отчете подчеркивается, что для производства мяса на растительной основе требуется на 93% меньше земли и на 95% меньше воды, чем для производства продуктов питания животного происхождения.
Другой отчет Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Project Drawdown показал, что если от 50 до 75 процентов населения мира сократит потребление мяса и сохранит 2250 калорий в день, это сэкономит от 43 до 68 гигатонн парниковых газов. Растительная диета даст человечеству шанс обуздать быстро ухудшающийся климатический кризис.
«Наука ясно показывает, что сокращение поголовья скота в мире может внести до одной пятой смягчения последствий, необходимых для достижения парижского целевого показателя ниже 2°C», — говорится в письме.
Другие подписчики включают Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary и Compassion in World Farming. Организации вместе надеются привлечь внимание к опасностям производства продуктов животного происхождения, используя меню саммита ООН в качестве точки трансляции. В свете ухудшения состояния окружающей среды организации считают, что COP26 должна исключить продукты животного происхождения из мероприятия по изменению климата.
«Если мы серьезно относимся к предотвращению климатической катастрофы, мировые лидеры должны признать науку», — заявила вице-президент Humane Society International по благополучию сельскохозяйственных животных Джули Яновски в интервью Plant Based News. «И внедрить стратегии по изменению нашей глобальной продовольственной системы на такую, которая значительно сократит промышленное животноводство. Сокращение количества выращиваемых и забитых животных является законным и важным компонентом борьбы с изменением климата. Игнорировать огромное влияние промышленного животноводства на климат больше нельзя. И конференция по изменению климата COP26 предлагает мировым лидерам жизненно важную возможность действовать.”
Поскольку деятельность человека и, в частности, животноводство оказались в центре изменения климата, организация считает необходимым, чтобы мировой лидер взял на себя ответственность. Другие коалиции, в том числе Договор о растениях — расширение Парижского соглашения — считают, что устойчивое производство продуктов питания и источники должны быть ведущей темой в решении климатических кризисов, создавая более здоровую планету с более устойчивой продовольственной системой.
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей. На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы. Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки. Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация. Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
