Во времена, когда все в нашей социальной ленте визуально, кулинарные тренды быстро превращаются в утверждения: стопка блинов приобретает дизайнерский вид, а старая обычная лапша превращается в чипсы. Мы также живем в эпоху изменения климата, а это означает, что воссоздание последних пищевых тенденций быстро приводит к вопросам об устойчивости ингредиентов.
На нашу глобальную продовольственную систему в настоящее время приходится 25 процентов антропогенных выбросов ископаемого топлива, согласно одному недавнему исследованию, и эта цифра может вырасти еще больше в ближайшем будущем.К счастью, есть способ оставаться на шаг впереди гурманов, одновременно уменьшая собственный углеродный след и уменьшая воздействие вашего рациона на окружающую среду.
Эти 20 вирусных пищевых трендов стоит воссоздать не только из-за их восхитительного вкуса и визуального воздействия, но и потому, что они оказывают минимальное воздействие на окружающую среду, чего, к сожалению, нельзя сказать о большинстве продуктов питания, некоторые из которых которые ужасны для окружающей среды.
Ешьте растительную пищу для окружающей среды
Во-первых, самая здоровая пища для вас и планеты – растительная. Просто отказываясь от мяса на своей тарелке, вы помогаете снизить воздействие своих блюд на окружающую среду. Когда мы смотрим на блюда, которые вредны для планеты, они включают мясо или молочные продукты. Чизбургер, например, является худшей едой номер один, если вы беспокоитесь о планете, производя 5 768 г CO2-эквивалента (эквивалент углекислого газа), в то время как острый маринованный чеснок выделяет 83 г CO2-эквивалента (эквивалент углекислого газа), что составляет полностью веган.
"Чизбургер против чеснока может показаться не равным, но дело в том, что выращивание коровы требует гораздо больше энергии, а доставка этой еды вам тратит больше ресурсов, чем выращивание растения. Например, одна корова выпивает 50 галлонов воды в день, что в два раза больше в жаркий день, тогда как чесноку требуется всего 16 дюймов воды в течение вегетационного периода. Кроме того, по данным EPA, животные, выращиваемые на промышленных фермах, ежегодно производят 500 миллионов тонн навоза, который часто хранится в «лагунах» отходов, сообщает PETA. Согласно отчету Сената штата Калифорния, эти заполненные отходами лагуны выделяют в воздух токсичные химические вещества, которые могут вызывать у людей воспалительные, иммунные, раздраженные и нейрохимические проблемы. Для этого нет никакой параллели с чесноком. Добавьте к этому углеродный след корма, необходимого для выращивания животных, и вы получите экспоненциальное количество парниковых газов."
Знайте, какие продукты безопасны для климата
Второй лучший способ обеспечить более здоровую окружающую среду и уменьшить свой углеродный след — это выбирать экологически чистые продукты. Поэтому Uswitch, технологическая компания, исследовала, какие пищевые тенденции способствуют наибольшему и наименьшему выбросу парниковых газов. Чтобы узнать, какие продукты вам больше всего нравятся, воспользуйтесь калькулятором углеродного следа My Emissions Food Carbon Footprint Calculator.
Список основан на самых популярных продуктах в TikTok, а полученные результаты призваны повысить осведомленность потребителей о выборе, который мы делаем, и побудить больше людей отказаться от чизбургеров и вместо этого выбрать салат из киноа. Из списка 20 лучших девять продуктов полностью безопасны для планеты, а затем в список входят некоторые молочные продукты, моллюски и мясо.
Вот 20 основных пищевых трендов в порядке их влияния на климат. Этот список может заставить вас переосмыслить свой следующий прием пищи.
Топ-20 самых популярных продуктов с самым низким уровнем выбросов углерода
- Пряный маринованный чеснок, всего выбросов: 83
- Кукурузные ребрышки, всего выбросов: 289
- Acai Bowl, Всего выбросов: 354
- Свекольный хумус, Всего выбросов: 375
- Разбитая брюссельская капуста, общее количество выбросов: 428
- Tiktok Pasta Chips, общее количество выбросов: 468
- Пастбищные доски, всего выбросов: 476
- Домашний хлеб, всего выбросов: 484
- Печеный овес, Всего выбросов: 501
- Чили Чесночные Гребешки, Всего Выбросов: 522
- Брускетта, всего выбросов: 541
- 3-ингредиент крем-брюле, общее количество выбросов: 564
- Облачный хлеб, Всего выбросов: 582
- Бекон и блины, Всего выбросов: 583
- Веганские крылышки Баффало, всего выбросов: 642
- Cream Tea, Всего выбросов: 643
- Картофельная Галетте, Всего Выбросов: 647
- Sunday Roast - Обжарка с орехами, Всего выбросов: 702
- Яйца с маслом чили, общее количество выбросов: 713
- Яйца флорентийские, Всего выбросов: 735
Если вы хотите начать питаться растительной пищей или добавить в свой рацион больше растительных продуктов, подпишитесь на бесплатное 7-дневное руководство для начинающих The Beet, где вы найдете ежедневные рецепты и полезные советы, чтобы сохранять мотивацию.
