Skip to main content

Продажи продуктов растительного происхождения выросли на 54% с 2018 года

Anonim

Рынок продуктов питания растительного происхождения продолжает расти и в последние годы опережает продажи других категорий продуктов питания. Институт хорошего питания (GFI) опубликовал отчет о том, что продажи продуктов питания на растительной основе в этом году достигли 7,4 миллиарда долларов, увеличившись на 54 процента с 2018 года, в то время как общий рынок продуктов питания увеличил продажи только на 2 процента за тот же период.

Продолжающийся рост рынка продуктов питания растительного происхождения развеял любые опасения, что этот регион переживает постпандемический спад или что спрос на мясные альтернативы и безмолочное молоко, сыр и сливки был причудой . Напротив, общие продажи продуктов питания оставались на прежнем уровне с 2018 года.В отчете подробно говорится, что рынок растительной пищи намного превзошел темпы роста мирового рынка продуктов питания в целом.

Мясо растительного происхождения, немолочные заменители молока и яиц

В отчете GFI за 2021 год анализируются конкретные темпы роста категорий продуктов растительного происхождения, включая альтернативы мясу, молоку и яйцам. Исследование показало, что яйца на растительной основе считаются самой быстрорастущей категорией веганских продуктов питания, рост которой составил 42 процента. За растительными яйцами сразу же последовали сливки и готовые к употреблению напитки, продажи которых выросли на 33% и 22% соответственно. GFI также отметила, что производство яиц животного происхождения замедлилось на четыре процента, а молочные сливки не изменились на рынке.

«Инновации в продуктах имеют решающее значение для категорий продуктов на растительной основе, чтобы продолжать завоевывать большую долю рынка», — заявила в своем заявлении менеджер по исследованиям и анализу GFI Карен Формански. «Чтобы заставить больше потребителей чаще есть растительную пищу, требуется улучшить вкус и текстуру, чтобы конкурировать с продуктами животного происхождения, увеличить разнообразие продуктов, а также повысить доступность и доступность.

«Поскольку предприятия признают стойкость продуктов растительного происхождения, пищевая промышленность должна использовать эти возможности, чтобы максимально использовать огромный потенциал альтернатив растительного происхождения для конкуренции с продуктами животного происхождения».

Отчет также сузил продажи растительного молока, подчеркнув, что на альтернативы молочному молоку приходится 16 процентов всех розничных продаж молока. Долларовые продажи растительного молока выросли до 2,6 миллиарда долларов, увеличившись за последние три года на 33 процента. Продажи обычного молока в 2021 году снизились на 2 процента. В отрасли производства молока на растительной основе с 2018 года производство овсяного молока выросло в 44 раза, что составляет 17 процентов продаж молока на растительной основе.

«Устойчивый рост доли рынка продуктов растительного происхождения примечателен и ясно дает понять, что этот сдвиг никуда не денется», — сказала старший директор PBFA по развитию рынка Джули Эмметт. «Все больше и больше потребителей обращаются к вариантам на растительной основе, которые соответствуют их ценностям и желанию оказать положительное влияние на личное и планетарное здоровье.”

Устойчивое развитие побуждает молодых потребителей покупать продукты растительного происхождения

В отчете GFI поясняется, что 62% домохозяйств США, или 79 миллионов домохозяйств, в настоящее время регулярно покупают продукты растительного происхождения, по сравнению с 61 процентом (77 миллионов) в 2020 году. ожидается, что растительная промышленность будет продолжать расти. По мере того, как все больше потребителей ищут продукты растительного происхождения, продажи в электронной коммерции с 2020 года выросли на 47 процентов и достигли 351 миллиона долларов.

Данные показывают, что, несмотря на проблемы последних двух лет, ритейлеры и поставщики общественного питания идут навстречу потребителям там, где они есть, сотрудничая с брендами по всему магазину, чтобы расширить пространство, расширить ассортимент и сделать это проще, чем когда-либо. найти и купить продукты растительного происхождения. Потенциальное влияние этих инициатив выходит далеко за пределы полки магазина», — сказал Эммет. «Принимая во внимание интересы потребителей, отрасль активно осознает свою роль ключевого двигателя изменений, которые приближают нас к безопасной и устойчивой продовольственной системе.”

Увеличение покупок растительной пищи в значительной степени связано с более молодыми потребителями. Потребители как поколения Z, так и миллениалы склоняются к экологически и этически выгодным покупкам, осуждая животноводство и испытания на животных. Теперь молодое поколение также отдает предпочтение здоровой пище. В связи с необычайным уровнем интереса к растениям бренды и отрасли изменили производственные модели, чтобы обеспечить мотивацию социальной и экологической ответственности. В одном отчете говорится, что более 50% потребителей утверждают, что экология имеет значение при покупке продуктов.

Будущее продаж растений

С 2018 года объем продаж мяса и морепродуктов растительного происхождения превысил 1,4 миллиарда долларов, увеличившись на 74 процента. Скорость роста превышает скорость обычного мяса животных в три раза. В отчете отмечается, что рынок мяса на растительной основе за последние пару лет испытал некоторую неожиданную волатильность, но ожидается, что отрасль выровняет и здорово увеличит продажи.

В прошлом году агентство Bloomberg Intelligence опубликовало отчет, в котором говорилось, что рынок растительной продукции, как ожидается, превысит 162 миллиарда долларов в течение следующего десятилетия, что на 451 процент больше, чем его текущая оценка.

10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога

Getty Images/iStockphoto

1. Сейтан

Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.

Unsplash

2. Темпе

Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.

Моника Грабковска на Unsplash

3. Чечевица

Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ.Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.

Getty Images

4. Семена конопли

Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.

Getty Images

5. Тофу

"

Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком. Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."