Мы закончили 2020 год, желая, чтобы Covid просто закончился, и делая ставку на курицу на растительной основе. Теперь, когда повсюду так много курицы на растительной основе, мы заканчиваем 2021 год, все еще желая, чтобы Covid закончился, и на горизонте появился целый ряд захватывающих вариантов растительной пищи. Вот наши 10 лучших прогнозов пищевых трендов на 2022 год.
Примечание для потребителей растительной пищи, которые надеются перейти на более здоровую пищу в 2022 году: не все растительные или веганские варианты питания одинаково полезны для здоровья. Как всегда, вы можете быть здоровее, если приготовите дома сыр из кешью или сделаете вкусный бургер из грибов и чечевицы и, как всегда, наедаетесь овощами и фруктами.Всегда полезнее создавать еду самому, чем покупать готовые продукты в магазине. Но иногда удобство требует, и нам нужно покупать наши продукты на растительной основе. Когда это произойдет, вот что нужно искать дальше.
Но даже так называемые переходные продукты, такие как первый Beyond Burger или Impossible nuggets, которые вы когда-либо ели, которые помогли вам отказаться от мяса и молочных продуктов, либо лучше для вас, либо лучше для планеты, либо и то, и другое – и поскольку все больше потребителей, чем когда-либо, обеспокоены изменением климата, варианты на основе растений, которые оказывают меньшее влияние на наши выбросы парниковых газов, привлекают все больше людей к переходу. Таким образом, хотя эти входные продукты могут быть далеки от совершенства, в 2022 году появится множество вариантов, благодаря которым большему количеству людей будет проще, чем когда-либо, перейти на растительный образ жизни.
Топ еды 1. Микопротеин позволяет нарезать цельные куски
Изготовленный из гриба, относящегося к семейству грибов, микопротеин является устойчивым источником белка, для выращивания которого требуется меньше воды и ресурсов, чем для сои, пшеницы, гороха или овса.При добавлении в пищевые продукты микопротеин может воспроизводить мясо по текстуре и вкусу и удовлетворять тягу людей к любимой пище.
"Сейчас такие компании, как The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast и Meati, создают целые куски мяса из мицелия (нити грибов, которые ищут воду и питательные вещества), а также картофель и многое другое. Они делают это, используя ферментацию биомассы. Микопротеин обычно на 45 процентов состоит из белка и не содержит холестерина или жира, поэтому считается здоровым источником. Когда эта технология будет усовершенствована, она изменит правила игры в области производства пластинчатых белков."
Лучший кулинарный друг 2. Овощи моря
Согласно недавней презентации SPINS на Plant Base World Expo, розничные доллары распространяются от растительных продуктов до бургеров (то есть 2020 г.), до курицы (очень 2021 г.), а теперь и от рыбы (которая будет большой в 2022 г.) , а морепродукты на растительной основе находятся на волне, которая, как ожидается, только набирает скорость и импульс.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (сделано с Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (из клеточного земледелия), Save to Sea (из морковь!) подают рыбу на растительной основе, которая понравится как малышу, так и большинству взрослых.
И это становится мейнстримом: Good Catch (названная компанией года по версии PETA в 2021 году) запустила недорогие варианты, которые делают веганскую рыбу более доступной, чем когда-либо, предлагая как крабовые пироги в стиле Новой Англии, так и рыбные палочки на растительной основе и Рыбное филе на растительной основе в оптовом клубе BJ по всей стране.
Топ еды 3. Уникальные растительные ингредиенты
По мере того, как производители отказываются от монокультур сои, пшеницы и кукурузы, такие ингредиенты, как нут, маш, конская фасоль, грибы, сорго и ячмень, будут играть большую роль в истории бренда. Такие компании, как Ingredion, ABinBev и InnovoPro, меняют ландшафт с помощью уникальных ингредиентов, и эти ингредиенты могут занять место на лицевой стороне упаковки для продуктов CPG.
Топ еды 4. Ешь (и упаковывай) для планеты
Innova Market Research утверждает, что планетарное здоровье только что превзошло личное здоровье и стало причиной №1, по которой люди переходят на растительную диету. Из-за новой настоятельной необходимости снизить наше влияние на изменение климата компании реагируют, отдавая приоритет экологически чистой упаковке. Среди лидеров косметические компании, продающие многоразовые упаковки, такие как Hear Me Raw, а в пищевом секторе все больше компаний создают упаковку, которая можно компостировать. Одной из таких компаний является Evanesce, производитель технологии формованного крахмала Evanesce® для устойчивых решений, таких как одноразовая упаковка для пищевых продуктов, которая может разлагаться в течение 90 дней или меньше.
Топ еды 5. Цельнопищевые продукты на растительной основе в морозильной камере
Forks Over Knives, культовый бренд, известный своим одноименным журналом и документальным фильмом, призывающим миллионы людей есть цельные растительные продукты ради профилактики и борьбы с болезнями, в конце 2021 года вышел на национальный рынок Sprouts с первым линия замороженных продуктов.Как и его конкуренты, Cool Beans, Amy’s, Purple Carrot и другие, Forks Over Knives гарантирует, что вы сможете питаться здоровыми цельными продуктами без лишней суеты.
Мы прогнозируем, что ассортимент замороженных продуктов будет продолжать расширяться за счет растительных продуктов, поскольку все больше людей сосредотачиваются на здоровом питании и чтении этикеток, но им все еще нужен быстрый и удобный вариант. Ожидается, что в 2022 году замороженные миски Forks появятся у большего числа розничных продавцов, поэтому спрашивайте их в ближайшем к вам магазине!
Top Food Trend6. Направление на потребительские и веганские рынки
Прямой маркетинг со стороны веганских и растительных компаний набирает обороты, как и феномен рынков, ориентированных на потребителей растительной пищи. Поскольку все больше людей едят ради планеты и своего здоровья, эти нишевые бренды и рынки внезапно перестали быть такими маленькими. Сначала была Vejii, затем PlantX, а теперь эта компания расширяет свое присутствие. Все они продают исключительно растительные и веганские продукты, чтобы удовлетворить потребительский спрос на удобный, простой и широкий выбор веганских продуктов с доставкой прямо к вашей двери.Недавно Vejii объявила, что приобрела Vegan Essentials, а также VedgeCo, поскольку продолжает свой рост в США и за их пределами.
Топ еды 7. Молочные продукты без содержания животных, как настоящие
На Суперкубке 2021 года президент Oatly Тони Петерссон заплатил миллионы за рекламу, в которой он спел «Вау, нет коровы». Эта фраза обретет смысл, поскольку ферментированные белки позволяют компаниям производить продукты, эквивалентные молочным, но без животных. Это делается путем ферментации молочных продуктов в лаборатории.
К концу года мы увидим больше возможностей попробовать все, начиная от мороженого и заканчивая всевозможными сырами из этого вида животного белка, приготовленного без животного происхождения. Brave Robot уже создает белки, эквивалентные молочным продуктам, которые компания Perfect Day продает населению. И многие другие компании, такие как Change Foods, Better Dairy, ReMilk и The Vegan Cowboys, усердно работают над созданием белков, идентичных молочным продуктам, но производимых без участия коров.
Тренд 8. Культивированное масло без животных жиров
Культивированные животные жиры (снова созданные в лаборатории, без коровьего) начнут заменять уникальное кокосовое масло для более вкусных гамбургеров, сосисок и пирожков, которые лучше поджариваются и обеспечивают более привлекательный результат для окружающей среды, животных и вашего здоровья. здоровье. Подробнее об этом позже, но знайте: кокосовое и пальмовое масла богаты насыщенными жирами, которые связаны с сердечными заболеваниями. Их можно спроектировать так, чтобы они были более полезными для планеты и людей.
Топ-тренд №9. Маленькие компании становятся большими
Товары на растительной основе превратятся из небольших магазинов натуральных продуктов в более крупные национальные сети. Grounded Foods и бекон Hooray Foods производят шум в Whole Foods, а бренды Hungry Planet и Barvecue с чистой этикеткой укореняются в Sprouts. Хотя не все бренды будут масштабироваться и перейдут из магазинов для мам и пап в крупные сети, те, кто это сделает, приобретут больше розничной недвижимости, поскольку продуктовые магазины освобождают место для продуктов на растительной основе.
Топ-тренд №10. Политики инвестируют в альтернативный белок, Нью-Йорк выбирает веганского мэра
Такое нечасто слышишь. Калифорния принимает кивок от Коннектикута. В начале 2021 года Роза де Лаура запросила финансирование для исследования альтернативных белков. Теперь Ро Кханна из Калифорнии запросил у Министерства сельского хозяйства США 50 миллионов долларов на исследование альтернативных белков, которые помогут бороться с глобальным отсутствием продовольственной безопасности. Тем временем Университет Тафтса получил грант в размере 10 миллионов долларов на создание первого в стране Института клеточного сельского хозяйства. Таким образом, похоже, что 2022 год станет годом, когда правительство присоединится к тенденции употребления растительных и альтернативных белков.
Нью-Йорк только что избрал своего первого мэра-вегана, Эрика Адамса, который не скрывает, что хочет помочь улучшить здоровье города, как физически, так и экономически. Адам, который стал веганом в 2016 году, изменил свой рацион после того, как ему поставили диагноз диабета 2 типа. С этого момента избранный мэр посвятил свою политическую и общественную жизнь укреплению здоровья Нью-Йорка, особенно среди цветных сообществ.Недавно Адамс опубликовал книгу «Наконец-то здоровье», в которой рассказывается о его переходе на растительную пищу, а также 50 рецептов и дискуссий о том, как цветные сообщества сталкиваются с непропорционально большим количеством хронических заболеваний, связанных с питанием..
Адамс назначил экспертов-единомышленников в городскую рабочую группу по продовольственной политике, чтобы помочь ему сделать выбор в пользу здорового питания в школах, городских офисах и других местах, где жители Нью-Йорка получают пищу. Веб-сайт продовольственной политики Нью-Йорка был создан для обмена информацией о том, как Управление мэрии по продовольственной политике работает над повышением продовольственной безопасности, расширением доступа к здоровой пище и ее потреблению, а также поддержкой экономических возможностей и экологической устойчивости продовольственной системы. Так что 2022 год может стать годом, когда Нью-Йорк станет городом, который поможет детям и взрослым питаться более здоровой пищей.
Бонусный тренд: инвестиции в инновации на основе растений стали личными
Если 2021 год был посвящен крупным инвестициям со стороны крупных корпораций и венчурных капиталистов, привлекающим большие деньги от громких имен, то 2022 год обещает быть посвященным индивидуальным инвесторам, участвующим в светской тенденции растительной пищи и поддерживающим свои любимые продукты. компаний на публичном фондовом рынке.Поскольку такие компании, как Oatly и Beyond, борются с ценами на свои акции (каждая из которых снизилась по сравнению с ценами IPO и их историческими максимумами), а акции компаний, основанных на растениях, испытали катание на американских горках по мере того, как институциональные инвесторы становятся непостоянными, ожидается, что потребители вмешаются и поднимут цену. слабину, так же как они подняли цены на акции своих любимых технологических компаний.
Подписывайтесь на Элизабет Альфано, ведущую программы Plantbased Business Hour, основателя Plant Powered Consulting и генерального директора VegTech™ Invest.
