В качестве новой статьи на The Beet Элизабет Альфано каждую неделю берет интервью у известных личностей, связанных с растениями, чтобы поделиться с вами вдохновляющими историями, которые информируют и вдохновляют вас в вашем путешествии по растениям. Здесь она взяла интервью у шеф-повара AJ в качестве продолжения истории The Beet, рассказывающей об оригинальной стратегии Chef AJ по снижению веса, которая помогла ей сбросить 100 фунтов на растительной диете за счет отказа от масла.
"Хотите простые советы, как сохранить легкость и здоровье дома? Шеф-повар AJ похудел на 100 фунтов, придерживаясь диетического подхода, который в основном противоположен кето: отказ от масла, полагаясь на цельные растительные продукты, такие как картофель, и употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые обеспечивают высокое содержание питательных веществ на калорию.Тогда она сказала, что следовала подходу доктора Джона Макдугалла, сторонника диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием крахмала и известного автора книги о диетах «Решение крахмала». Доктор МакДугалл дал совет шеф-повару AJ, который изменил ее жизнь: жир, который вы едите, — это жир, который вы носите."
Спустя год у шеф-повара Эй-Джея не было проблем с лишним весом. Чтобы точно узнать, как энергичная 60-летняя женщина сохраняет легкость и здоровье на своей растительной кухне, Альфано связалась с шеф-поваром AJ, который поделился своими пятью главными советами по экономии калорий, денег и времени на растительной кухне. . В истинном стиле Chef AJ они гениальны!
Не спешите Совет 1. Вода бесплатна
Шеф AJ: Вода бесплатная. Если ваши рецепты действительно достаточно вкусные, а я уверен, что многие из моих таковы, то бульон, купленный в магазине, стоит дорого, и у вас есть отходы упаковки, вы должны думать об окружающей среде. Итак, я говорю, что вы можете использовать воду почти везде, где вы используете бульон.Вы также можете сделать свой собственный бульон из обрезков. Это так легко сделать в вашей кастрюле быстрого приготовления, и вместо того, чтобы платить до четырех долларов за упаковку, это бесплатно!
EA: Из воды и грибов получается грибной бульон, и он даже лучше, если честно.
Шеф-повар AJ: Грибной порошок для придания аромата.
EA: Грибной порошок, о, какой отличный совет!
Соблюдайте осторожность Совет 2. Заранее отмеряйте свои рецепты
Шеф-повар AJ: Измеряйте продукты заранее, и под этим я подразумеваю: нам нравится мой рецепт супа из цветной капусты, мы едим его каждую неделю. Таким образом, вместо того, чтобы измерять все специи каждый раз, когда я делаю это, каждый раз, когда баночка для специй опустошается, я мою ее в посудомоечной машине (затем засыпаю в нее все сухие ингредиенты / специи для рецепта) и приклеиваю небольшой кусочек ленты, чтобы обозначьте это. Итак, на этом написано «суп из цветной капусты», и тогда я сделаю, может быть, 6 или 7 или столько банок, сколько у меня есть, и поэтому, когда я делаю разные рецепты, мне не нужно измерять его каждый раз.Это сделано для меня!
Keep It Light Совет 3. Ароматизированный уксус. Больше, пожалуйста!
Chef AJ: Они настолько универсальны, особенно для тех, кто избегает масла, соли или того и другого, потому что они не содержат SOS. Любой сахар в них получен из винограда, и он встречается в природе. Если вам не хочется делать соус для жарки, приготовьте вкусы карри, терияки, чеснока. Это такая мощная штука. Используйте пару столовых ложек из них. Знаешь, такие сладкие ароматы, как лимон и персик, можно использовать для приготовления итальянской газировки без сахара. На моей странице на YouTube есть два или три видео, где я просто готовлю с уксусом. Они настолько универсальны, экономят время и просто невероятно вкусны.
Keep It Light Совет 4. Соберите это!
. Теперь, если в вашем гостиничном номере есть микроволновая печь, вы можете очень быстро разогреть в ней картошку или батат. Они также отлично подходят для лепешек, чтобы держать их теплыми, и если вы путешествуете, чтобы взять с собой небольшую закуску, а не останавливаться в Wendy's, у вас есть печеная картошка здесь.Если я готовлю партиями, это одно, но, скажем, я делаю рецепт, например, блюдо с карри, и для этого требуется одна или две картофелины. Я не хочу сидеть там час и включать духовку, тем более живя в пустыне. Итак, эти маленькие картофельные мешочки (для картофеля в микроволновой печи) могут быть отличными.Keep It Light Совет 5. Моментальная кастрюля, детка!
Шеф-повар AJ: Электрическая скороварка быстрого приготовления! Банка фасоли — это здорово, но они могут стоить доллар, два доллара, три доллара, но в кастрюле быстрого приготовления можно приготовить бобы за десять минут, если их замочить, а крупы и артишоки — за семь минут, а кукурузу — за початок за три минуты, а овес за пять минут.
Если вы похожи на меня и у вас есть собака, вы можете просто бросить все свои ингредиенты (в кастрюлю быстрого приготовления) на ужин, принять ванну с пеной, выгулять собаку, и вы вернетесь и ужин готов. Я действительно так готовлю, и это сложно, потому что я ходил в кулинарную школу, но тогда я не знал о скороварке.Теперь я бы просто сказал: «Сэкономьте ваши деньги», потому что это все, чем я пользуюсь — моя скороварка, рисоварка и фритюрница.
Полное интервью здесь. Элизабет Альфано — эксперт по растительным продуктам для основных СМИ. Она рассказывает новости о растительном здоровье, продуктах питания, бизнесе и окружающей среде для широкой публики на радио и телевидении.
