Две трети американцев пробовали немолочное молоко или полностью переходят на безмолочные альтернативы, и в прошлом году немолочные продукты были самым быстрорастущим сегментом рынка растительных продуктов с $2,5. миллиардов продаж в 2020 году. По мере того, как все больше американцев стремятся отказаться от молочных продуктов и перейти на растительную пищу, они находят и пробуют в супермаркетах больше заменителей молочных продуктов, чем когда-либо. Итак, теперь возникает вопрос: что они знают такого, чего не знают другие потребители? Не пора ли отказаться от молочных продуктов?
По мере того, как все больше компаний внедряют альтернативы безмолочному молоку, проще, чем когда-либо, отказаться от молочных продуктов и вместо этого выбрать растительное молоко, немолочные сливки для кофе, йогурты на кокосовом молоке, сыры с орехами кешью и мороженое. сделанный из всего от кокосового крема до миндального молока.Американцы ищут и покупают эти безмолочные заменители в рекордных количествах, что делает растительные альтернативы молочным продуктам самой быстрорастущей категорией растительных продуктов, рост которой с 2019 года вырос на 45 процентов.
Почему большой переключатель? Вредны ли молочные продукты для вас? Они связаны с повышенным риском возникновения всего, от прыщей до рака молочной железы, и недавно опубликовано новое исследование, которое связывает потребление жирных молочных продуктов с хроническим воспалением, которое повышает риск заболевания на протяжении всей жизни. , включая болезни сердца, рак и диабет 2 типа. Так стоит ли отказываться от коровьего молока ради своего здоровья, планеты и животных?
Вот что говорит нам наука и как легко заменить молочные продукты немолочными продуктами, включая сыр и сливки для кофе, которые такие же вкусные и сытные, как настоящие, и гораздо менее вредные. Новейшее растительное молоко содержит даже кальций, витамин D, B12 и белок, но без содержания насыщенных жиров.Вот что нужно знать о том, как и почему заменить молочные продукты в вашем рационе.
Ваше руководство по отказу от молочных продуктов: почему и как заменить молочные продукты в вашем рационе
В последние годы крупные игроки молочной промышленности отреагировали на растущий спрос на растительное молоко отказом от коровьего молока. немолочные продукты из растительного молока. Новые игроки, такие как Oatly, Califia и NadaMoo, вторглись на молочный рынок, предложив популярные варианты безмолочных продуктов, присоединившись к давним производителям соевого молока, таким как Eden Foods и Organic Valley. это самая быстрорастущая область в категории продуктов питания, которая не собирается замедляться.
Когда молочный совет отбивался рекламными щитами, гласившими: «Ореховое молоко — это не молоко», стало ясно, что спрос достиг уровня, угрожающего молочной промышленности — как будто уход Бордена из бизнеса не был достаточным сигналом того, что времена меняются, как и потребительские предпочтения.
На протяжении десятилетий молочная промышленность увековечивала миф о том, что молоко делает кости крепкими, и что «Got Milk» доносил до людей мысль о том, что молоко от коровы является важнейшей бытовой необходимостью. Теперь последние исследования говорят нам об обратном, так как расширяющаяся библиотека опубликованных рецензируемых исследований показывает, что жирные молочные продукты от коров представляют больше опасностей для здоровья, чем пользы, а жирные молочные продукты связаны с раком молочной железы, простаты. рак и сердечно-сосудистые заболевания, такие как уплотнение артерий и закупорка, которые могут привести к инсульту и сердечным приступам.
Никогда не было более подходящего момента для перехода. Рынок буквально наводнен альтернативами, вкус которых такой же, как у традиционного молока, но без всех насыщенных жиров и гормонов, которые содержит коровье молоко. . Принимая во внимание полезные свойства растительного молока, его относительную экологичность для планеты (животноводческое хозяйство является одним из крупнейших источников парниковых газов в любой отрасли) и огромный выбор продуктов, представленных сейчас на рынке, отказаться от молочных продуктов может быть просто. .Вот пять главных причин отказаться от молочных продуктов и несколько простых советов по переходу на безмолочную диету.
Почему молочные продукты вредны для вас и планеты
Молочные продукты связаны с акне
Будь то из-за стресса, гормонов или диеты, прыщи у взрослых могут быть одной из самых раздражающих дерматологических проблем, с которыми нужно бороться. Для тех, кто страдает от прыщей, важно учитывать, как прыщи могут быть связаны с вашей диетой. Несколько исследований связывают высыпания с потреблением молочных продуктов, в том числе отчет журнала Clinical Nutrition Journal, в котором обнаружена связь между молочными продуктами и прыщами в любом возрасте. Было показано, что потребление сывороточного протеина вызывает воспаление кожи, которое может блокировать поры и вызывать прыщи. Исключив молочные продукты из своего рациона, можно уменьшить количество прыщей, которые не реагируют на прием рецептурных или местных лекарств.
«В некоторых случаях, хотя они не реагируют на лекарства от прыщей, их кожа улучшается, когда они перестают принимать сывороточный протеин», — говорит Раджани Катта, доктор медицинских наук, дерматолог и автор книги «Сияние: руководство дерматолога к целому». Продукты питания для молодой кожи .
Ведущие дерматологи и исследователи сообщили об исследованиях, которые показали, что акне связано с потреблением как молочных продуктов, так и сахара, и именно молочные продукты, по-видимому, являются основным фактором как тяжести, так и частоты вспышек. Независимо от того, страдаете ли вы от акне или экземы, диета, богатая молочными продуктами, может нанести вред здоровью вашей кожи. Сократив потребление молочных продуктов, больные смогли бороться со вспышками, связанными со стрессом или гормонами.
«Молочные продукты увеличивают возникновение и серьезность прыщей и экземы», — говорит Триста Бест, зарегистрированный диетолог в Balance One Supplements. «Молочные продукты приводят к перепроизводству слизи в организме, что приводит к большему количеству жира на коже, в первую очередь на лице».
Молочные продукты вызывают воспаление, замедляя время восстановления у спортсменов
Спортсмены обнаружили, что молочные продукты вызывают воспаление, которое, в свою очередь, удлиняет время их восстановления. Исследования показывают, что молочные продукты связаны с воспалением, которое замедляет время восстановления мышц и предотвращает накопление лактозы, из-за чего вы дольше чувствуете боль и усталость.Таким образом, спортсмены, беспокоящиеся о времени восстановления или предотвращении травм и восстановлении, должны держаться подальше от молочных продуктов в целях повышения производительности. Не только те, у кого непереносимость лактозы к молочным продуктам, вызывают вздутие живота, проблемы с пищеварением и общее воспаление, поскольку это может происходить на клеточном уровне.
Спортсменам или всем, кто занимается физической активностью, следует подумать о том, чтобы отказаться от молочных продуктов, чтобы избежать воспалений или болей, вызванных спортивными травмами. Было доказано, что сахара в лактозе приводят к более высокому уровню воспаления, что влияет на время восстановления мышц и суставов.
Воспаление от употребления молочных продуктов может сохраняться в течение нескольких дней и недель после интенсивной активности. Воспаление сужает кровоток, а это означает, что мышцам и суставам требуется больше времени для восстановления и восстановления. Отсроченное восстановление может быть опасным для спортсменов любого уровня, воинов выходного дня и профессионалов, создавая чрезмерную нагрузку на уже поврежденные мышцы.
«Молочные продукты вызывают воспаление, и спортсмены постоянно борются с воспалением, чтобы восстановить сломанные мышцы и вернуться к тренировкам», — объясняет олимпийская велосипедистка и призер Дотси Бауш, которая заметила, что время ее восстановления сократилось, когда она отказалась от молочных продуктов.«Если у вас воспаление, вы не в лучшей форме, и пока вы не откажетесь от молочных продуктов, вы не узнаете свой истинный предел».
Потребление молочных продуктов связано с более высоким ИМТ
Недавние исследования связали потребление молочных продуктов с повышенным ИМТ, а одно исследование связало привычное потребление молочных продуктов с более высоким уровнем ожирения. В частности, несколько исследований связывают лактозу и молочные продукты как фактор более высокого ИМТ.
"Молочные продукты связаны с несколькими предотвратимыми состояниями, объясняет доктор Джузеппе Арагон, доктор медицинских наук. Коровье молоко, особенно цельное молоко, содержит трансжиры и насыщенные жиры, которые связаны с сердечными заболеваниями и ожирением. Со временем, если пить много молока, оно может закупорить артерии и привести к этим осложнениям."
Молочные продукты повышают риск сердечных заболеваний
Исследование за исследованием связывают насыщенные жиры в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, с более высоким уровнем холестерина ЛПНП (или плохого) в организме, что может привести к закупорке артерий, повышению артериального давления, что приводит к повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и сердечных приступов.Врачи предупреждают пациентов, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний или уже страдающих ими, о том, что им следует избегать в своем рационе всех насыщенных жиров, что равносильно отказу от красного мяса и молочных продуктов, особенно сливочного сыра.
Поскольку у 48 процентов американцев в настоящее время диагностированы какие-либо формы сердечных заболеваний, а у остальных, вероятно, они есть, но они еще не знают об этом, лучший способ действий — просто держаться подальше от молочных и красных продуктов. мясо. По словам врачей, сокращение потребления насыщенных жиров связано с уменьшением риска сердечных заболеваний на 21 процент, что является большим падением. В последнем исследовании, опубликованном в этом году, были рассмотрены данные 59 000 участников исследования, и когда их научили уменьшать насыщенные жиры в своем рационе, они значительно снизили риск сердечных заболеваний, а результаты оказались связанными как со снижением насыщенных жиров, так и с заменой их с более полезными жирами из орехов, семян и кулинарных масел, которые являются растительными и более полезными для сердца.
Молочные продукты связаны с некоторыми видами рака
На протяжении десятилетий молочная промышленность подвергалась критике за ее прямую связь с повышением уровня некоторых видов рака, особенно гормонально-связанных видов рака, таких как рак молочной железы и простаты. Несколько экспертов предупредили, что уровень эстрогена, обнаруженный в молочных продуктах, может увеличить этот риск, поскольку лактирующим коровам дают эстроген для поддержания производства молока.
Одно исследование показало, что мужчины, которые выпивали два или более стакана молока в день, имели 60-процентный повышенный риск рака предстательной железы. Прямую связь между раковыми клетками и молочными продуктами нельзя игнорировать, и она может служить ключевым мотивом для отказа от молочных продуктов или, по крайней мере, для начала сокращения потребления молочных продуктов.
Исследование, проведенное Международным журналом эпидемиологии, показало, что женщины, которые выпивали всего два стакана обычного коровьего молока, значительно увеличивали риск развития рака молочной железы. Исследование показало, что этого риска можно избежать, а также обратить вспять, выбрав растительные альтернативы и придерживаясь диеты.
«Употребление всего от одной четверти до одной трети чашки молочного молока в день было связано с повышенным риском рака молочной железы на 30 процентов», — ведущий исследователь Гэри Э. Фрейзер, доктор философии, из Университет Лома Линда объяснил. «При употреблении до одной чашки в день связанный с этим риск возрастал до 50 процентов, а для тех, кто выпивал от двух до трех чашек в день, риск увеличивался до 70–80 процентов».
Эксперт по онкологическим заболеваниям и диетолог из Комитета врачей за ответственную медицину Ли Кросби объясняет, что диета с высоким содержанием жирных молочных продуктов представляет больший риск из-за содержания насыщенных жиров в продуктах животного происхождения. Содержание насыщенных жиров, сахаров в лактозе и более высокий уровень гормонов могут серьезно повлиять на развитие раковых клеток в организме. Этого можно избежать, используя растительные альтернативы традиционным молочным продуктам. Доказано, что клетчатка и даже продукты из сои защищают от рака молочной железы, добавляет она.
Воздействие молочного производства на окружающую среду
"Помимо рисков для здоровья, производство молочных продуктов представляет значительную опасность для окружающей среды. Было показано, что методология факторного земледелия, используемая сегодня в Америке, способствует усугублению климатического кризиса и глобальному потеплению. Это стало очевидным в начале этого года, когда МГЭИК ООН выпустила красное заявление, предупреждающее об опасном воздействии мясной и молочной промышленности на окружающую среду."
Индустрия производства молока на растительной основе делает все возможное, чтобы производить альтернативы молоку, которые лучше подходят для здоровья планеты. Несмотря на то, что для производства некоторых видов растительного молока, например миндального, требуется огромное количество воды, недавнее исследование показало, что порция молочного молока вызывает почти в три раза больше выбросов парниковых газов, чем порция немолочного молока.
Растущие экологические проблемы стали основным мотивом для потребителей отказаться от продуктов животного происхождения.Исследование, проведенное компанией Mattson, производящей продукты питания и напитки, показало, что число потребителей, принимающих решения о выборе продуктов питания ради окружающей среды, увеличилось с 17 процентов в 2018 году до 48 процентов в 2020 году.
После экологических бедствий, таких как бушующие лесные пожары и засухи на западе США, наводнения в Европе и продолжающаяся эпидемия COVID-19, выбор более устойчивых и здоровых продуктов питания находится на переднем крае беседа. Растительная пища значительно снижает ваш личный углеродный след. Сокращение потребления молочных продуктов напрямую связано с сокращением выбросов метана.
Министерство сельского хозяйства США опубликовало отчет, в котором говорится, что метан составляет 36 процентов парниковых газов, производимых во всей сельскохозяйственной отрасли. Сокращая выбросы метана, связанные с разведением коров и другого домашнего скота, потребители могут лично бороться с изменением климата и снижать свой личный вклад в усиливающийся климатический кризис.
"«Причина номер один отказаться от молочного животноводства заключается в том, чтобы сохранить окружающую среду, поскольку интенсивное животноводство просто не является устойчивой практикой, как показано в фильме Cowspiracy, д-р Лина Великова, доктор медицинских наук, медицинский советник в Дополнения101 сказал. Выбросы парниковых газов от операций по производству молочных продуктов и красного мяса составляют почти треть всего углеродного загрязнения на планете."
Как отказаться от молочных продуктов
Вы можете получать питательные вещества из растительных источников
Самой сложной мыслью при исключении молочных продуктов из рациона является вопрос о том, получите ли вы достаточное количество кальция. Традиционно молочное молоко считается единственным источником кальция в американской диете, но здоровье костей можно защитить, употребляя богатые кальцием фрукты и овощи.
«При тщательном планировании, внимании и приеме добавок вы можете полностью удовлетворить свои потребности в кальции на строгой веганской или вегетарианской диете», — говорит Майя Феллер, доктор медицинских наук. «Вы действительно можете удовлетворить свои потребности, если у вас есть сбалансированный диета, близкая к диетическим рекомендациям».
Если вас беспокоит потребление кальция, просто ешьте больше из 10 самых богатых кальцием продуктов растительного происхождения и полезных для сердца, таких как миндаль и белковые альтернативы, такие как тофу и темпе, которые содержат значительное количество кальция. Листовая зелень, такая как капуста, листовая капуста, бок-чой и зелень репы, богата кальцием.
5 простых шагов по замене молочных продуктов
- Никогда не было так много немолочного молока или сливок на выбор. Хотя поначалу поиск замены может показаться сложной задачей, компании, производящие молоко на растительной основе, выпускают новые изменения почти каждую неделю. От популярных заменителей, таких как Oatly, до перспективных сливок, таких как Ripple, и классических продуктов, таких как Elmhurst, в холодильнике есть множество вариантов. Ознакомьтесь с лучшими немолочными сливками The Beet.
- Попробуйте один из множества новых сыров на растительной основе. За последние годы несколько компаний, таких как Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline и другие, разработали на основе сыров, которые на вкус и плавятся лучше, чем когда-либо прежде.Вот список лучших тертых сыров на рынке от The Beet.
- Добавьте в свой рацион больше белка с помощью бобовых,орехов и семян. Многие потребители опасаются, что без молока они лишают себя некоторых питательных веществ, особенно белка. Но, исключив молочные продукты из своего рациона, вы, вероятно, получите достаточно белка из всех других продуктов, которые вы едите. Многие молочные продукты на растительной основе богаты белком, а растительная диета содержит отличные источники белка, от тофу до бобовых, орехов и семян, так что вам никогда не придется чувствовать себя обманутым.
- Проверяйте этикетки. Одно из самых сложных препятствий, которое необходимо преодолеть при отказе от молочных продуктов, – убедиться, что они не проникают в другие продукты. Во многих продуктах используется минимальное количество молочных продуктов, поэтому важно проверить ингредиенты или перечисленные аллергены, чтобы избежать молочных продуктов при следующем посещении продуктового магазина.
- Попробуйте новые рецепты. Нет лучшего способа понять, насколько легко сократить употребление молочных продуктов, чем попытаться это сделать.Добавьте безмолочное молоко в рецепт, который вам нравится, или поэкспериментируйте с растительными сырами. Или даже попробуйте сделать дома свои собственные заменители молочных продуктов на основе кешью или кокоса.
Вот несколько безмолочных рецептов для начала
Безмолочные закуски
- Греческая табуле с фетой без молока
- Безглютеновые и веганские овсяно-черничные закуски
- Веганский ресторан Queso Fresco
Бесплатный молочный завтрак
- Запеченный овес с тройной ягодой без молока
- Французский тост с кокосовой стружкой и свежими ягодами
- Ягодный компот и крем из апельсина и манго и кешью для пикантных угощений
Обед без молока
- Рецепт безмолочного сырного соуса с пищевыми дрожжами
- Веганский салат с макаронами Ранчо
- Домашняя веганская тыква Тортеллони с рикоттой
Ужин без молока
- Биск из цветной капусты
- Пицца с греческим салатом и сыром фета без молока
- Веганский тыквенный феттучини Альфредо
Безмолочный десерт
- Мороженое с кусочками шоколада без взбивания
- Безмолочные брауни с шоколадной крошкой
- Веганское парфе с ягодным чизкейком
Выбираем самое полезное и лучшее растительное молоко, сливки, пиццу и многое другое
Когда придет время выбирать подходящие немолочные продукты, загляните в The Beet Meters, где мы оцениваем и рекомендуем продукты на основе 10 критериев здоровья и 10 вкусовых характеристик, чтобы вы могли найти тот, который вам подходит. лучше всего соответствует вашему образу жизни и вкусовым предпочтениям.
5 лучших немолочных сливочных сыров
7 Лучшее растительное веганское молоко, не содержащее масла
12 лучших немолочных сливок для кофе
8 лучших замороженных пицц без молока, которые стоит попробовать сегодня
Для получения дополнительных продуктов и рекомендаций ознакомьтесь со всеми Beet Meters здесь.
