Если вы входите в число 55 процентов потребителей, которые считают, что ваш выбор продуктов питания влияет на окружающую среду, возможно, вы климатолог. Это термин для тех, кто рассматривает влияние своего выбора продуктов питания на планету, делая свой выбор.
Термин «климатарий» был впервые использован в 2015 году и вскоре после этого вошел в словарь. Кембриджский словарь определяет климатолога как «человека, который выбирает, что есть, исходя из того, что наименее вредно для окружающей среды».
"Но теперь климатологи, по-видимому, составляют более половины всех потребителей, согласно новому исследованию, только что опубликованному компанией Cargill, одним из крупнейших производителей мяса на планете.Источник информации о потребительских тенденциях ироничен, учитывая тот факт, что мясо и свинина — это первое, от чего отказываются климатологи, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду. Животноводство, особенно крупное земледелие, которым занимается Cargill, является одним из крупнейших источников метана, производимого любой отраслью."
Поэтому, когда компания Cargill провела опрос потребителей и обнаружила, что 55 процентов людей говорят, что они с большей вероятностью покупают продукты, не наносящие вреда окружающей среде, мы задались вопросом, что они думают.
Климатарианцы на подъеме
Когда ООН опубликовала свой мощный доклад, в котором назвала планету «красным кодом» и призвала страны-первопроходцы прекратить есть мясо ради климата, никто не удивился. А недавно блокбастер Netflix «Не смотри вверх» несколько пародировал тот факт, что потребители во всем мире стараются не обращать внимания на самую большую угрозу человечеству и планете, хотя вместо метеора это глобальное потепление.А 2021 год стал самым дорогостоящим за всю историю наблюдений: 145 миллиардов долларов плюс климатические катастрофы, вызвавшие наводнения, пожары и смертельные штормы, опустошившие большую часть США и Европы в прошлом году.
Поэтому неудивительно, что все больше потребителей начали понимать важность устойчивого выбора, который они делают каждый день, включая продукты, которые мы едим. Переход на растительную пищу начался еще до пандемии, но сейчас, похоже, он набрал новый оборот. И теперь каждая крупная пищевая корпорация стремится уменьшить свое воздействие на климат с помощью упаковки, транспортировки и даже продуктов, которые она производит. Nestle и другие крупные компании вкладывают большие средства в производство продуктов питания на растительной основе. Поэтому неудивительно, что Cargill — один из крупнейших производителей мяса в Северной Америке — заказал исследование, посвященное устойчивому развитию и привычкам в еде. Выяснилось, что 55 процентов людей утверждают, что они с большей вероятностью будут покупать продукты питания, которые включают в себя обещание устойчивого развития.
Cargill провела глобальный опрос FATitudes, чтобы определить, что мотивирует текущее поведение клиентов, поскольку больше людей, чем когда-либо, покупают продукты растительного происхождения. Опрос отметил четырехпроцентный скачок по сравнению с последним опросом, проведенным в 2019 году, что указывает на рост опасений в области устойчивого развития во всем мире. Компания Cargill опросила 6 000 покупателей продуктовых магазинов в 11 странах.
«Наши последние результаты ясно демонстрируют, что идеи, касающиеся устойчивого развития, оказывают влияние на потребителей», — сказал Несе Тагма, управляющий директор по стратегии и инновациям глобального подразделения пищевых масел Cargill. «Подобные аналитические данные помогают направлять наш ориентированный на потребителя подход к инновациям, позволяя нам сотрудничать с клиентами для совместного создания новых продуктов и решений, отражающих текущие потребительские тенденции и предпочтения в отношении ингредиентов».
Исследование Cargill также выявило конкретные всплески опасений по поводу устойчивого развития по всему миру. Соображения устойчивого развития для потребителей Бразилии и Мексики выросли на 13 процентов между двумя опросами.Теперь заявления об экологической устойчивости влияют на решения о покупке 74% потребителей в Бразилии и 66% в Мексике.
американцы отстают от других стран
В Соединенных Штатах мотиваторы устойчивого развития отстают от других стран с показателем 37 процентов, однако эта цифра по-прежнему представляет собой увеличение на 6 пунктов по сравнению с 2019 годом. 51 процент. Результаты Индии приблизились к показателям Бразилии и Мексики: 67% потребителей, вероятно, выберут продукты с заявлениями об экологической устойчивости. В опрос также вошли участники из Китая, Франции, Германии, Филиппин, России и Австралии.
«Эти идеи еще раз подтверждают нашу приверженность внедрению устойчивых методов во все аспекты нашей деятельности», — сказал технический директор и вице-президент по инновациям и исследованиям и разработкам Cargill Флориан Шаттенманн. «Это включает в себя все, от наших методов поиска поставщиков до перерабатывающих мощностей, и даже распространяется на разработку новых продуктов, где решения о коммерциализации инноваций теперь учитывают устойчивость наряду с производительностью и стоимостью.”
Cargill видит растительное будущее
С учетом текущих рыночных отчетов, прогнозирующих, что к 2030 году рынок растительной продукции превысит 162 миллиарда долларов, пищевые гиганты, такие как Cargill, почувствовали необходимость развивать веганский и устойчивый секторы. В прошлом году генеральный директор Cargill Дэвид Макленнан заявил, что, по его мнению, в ближайшем будущем растительный белок значительно сократит продажи мяса. Хотя в самом прогнозе нет ничего революционного, он создает новый прецедент для крупных пищевых компаний по всему миру.
«Наш анализ показывает, что через три-четыре года на растительные продукты, возможно, будет приходиться 10 процентов рынка. Мы крупный производитель говядины, и это большая часть нашего портфолио», — сказал Макленнан. «Значит, произойдет некоторая каннибализация».
До объявления Cargill CNN выпустила сюжет под названием «Как мясо делает планету больной», в котором раскрывались опасные и вредные последствия производства мяса. Короткометражный документальный фильм был направлен на то, чтобы повлиять на животноводческие компании, чтобы они внедрили устойчивые методы производства и отказались от производства мяса.
Cargill также присоединяется к другим международным производителям мяса по мере роста озабоченности по поводу устойчивого развития. JBS Foods недавно объявила, что инвестирует 100 миллионов долларов в производство культивированного мяса, что станет первым в отрасли культивированного мяса. Tyson Foods разрабатывает свою линейку Raised & Rooted, выпуская гамбургеры на растительной основе, чтобы удовлетворить растущее число потребителей растительной пищи.
Тайсон также последовал примеру JBS Foods и инвестировал в мясную промышленность на основе клеток, помогая закрыть исторический раунд финансирования Future Farm в размере 347 миллионов долларов. Устойчивые инвестиции помогут сократить выбросы парниковых газов, связанных с мясом и молочными продуктами, на которые, по оценкам текущих исследований, приходится 87 процентов выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами. Теперь, когда потребители начинают отдавать приоритет экологичности, у ведущих производителей парниковых газов, связанных с производством продуктов питания, нет другого выбора, кроме как принять новые методы.
20 спортсменов, которые стали веганами, чтобы стать сильнее
Getty Images
1. Новак Джокович: чемпион мира по теннису номер один
Теннисист номер один в мире Новак Джокович перешел на физкультуру более двенадцати лет назад, чтобы улучшить свои спортивные результаты и выиграть больше матчей. В недавних интервью он признал, что переход на веганство помог ему подняться с третьего места в мире на первое в мире, потому что это помогло избавиться от аллергии. Прежде чем изменить свою диету, Джокович искал лекарства от проблем с дыханием, которые стоили ему матчей и концентрации, из-за которых он боролся во время своих самых напряженных матчей. Аллергия раньше заставляла его чувствовать, что он не может дышать, и ему приходилось отказываться от участия в соревновательных матчах, как он это сделал в Австралии. "Употребление мяса было тяжелым для моего пищеварения, и это отнимало много жизненно важной энергии, которая мне нужна для моей концентрации, для восстановления, для следующей тренировки и для следующего матча, >"2. Тиа Бланко: профессиональный серфер и представитель Beyond Meat: 20 спортсменов, которые клянутся растительной диетой для повышения производительности
Тиа Бланко выиграла золото на Открытом чемпионате Международной ассоциации серфинга в 2015 году и приписывает свой успех своей веганской диете. Бланко сообщает, что веганская диета помогает ей оставаться сильной, и ей нравится есть различные формы веганского белка, такие как орехи, семена, бобы и бобовые. На профессионального серфера повлияла ее мать, которая является вегетарианкой и выросла в вегетарианской семье. Бланко никогда в жизни не ела мяса, что значительно облегчило переход на растительную пищу. Говоря об упрощении жизни, у Бланко есть кулинарная страница в Instagram под названием @tiasvegankitchen, где она делится своими любимыми простыми веганскими рецептами, чтобы все ее поклонники могли питаться, как их любимый профессиональный спортсмен-веган. Помимо домашней еды, Бланко недавно стала послом веганской компании Beyond Meat, и теперь она публикует в Instagram истории и рассказывает о своих любимых рецептах постного мяса.
3. Стеф Дэвис : ведущий профессиональный скалолаз мира
"Стеф Дэвис является веганом уже 18 лет и говорит, что в моей жизни нет ничего, что не стало бы лучше в результате, от скалолазания и легкой атлетики до умственного и духовного благополучия.>"Getty Images
4. Винус Уильямс: Великий теннис
Чемпионка по теннису Винус Уильямс клянется, что переход на веганство был одним из факторов, который помог улучшить ее результаты и победить аутоиммунное заболевание. Звезда тенниса стала веганом еще в 2011 году, когда у нее диагностировали синдром Шегрена, изнурительное аутоиммунное заболевание с рядом симптомов от боли в суставах до отеков, онемения, жжения в глазах, проблем с пищеварением и усталости. Она решила питаться растительной пищей, чтобы вернуться к своему прежнему здоровому состоянию, и это сработало, поэтому она придерживалась этого. Семикратная чемпионка турниров Большого шлема в одиночном разряде теперь восстанавливается быстрее на растительной диете по сравнению с тем, как она чувствовала себя, когда ела животный белок.Когда у вас аутоиммунное заболевание, вы часто чувствуете крайнюю усталость и случайные боли в теле, а для Венеры растительная диета дает энергию и помогает ей уменьшить воспаление. The Beet рассказала о диете Уиллейм и о том, что она обычно ест в течение дня, чтобы оставаться здоровой, в форме и выигрывать больше матчей. Говоря о своем любимом ужине, Уильямс добавляет: «Иногда девушке просто нужен пончик!»
