Индустрия белков растительного происхождения переживает бум, поскольку компании по всему миру спешат разработать лучшие альтернативы мясу для потребителей, предпочитающих растительные продукты или интересующихся ими. Теперь новое исследование, проведенное компанией по производству пищевых продуктов Kerry, показывает, что 61 процент потребителей считают растения предпочтительным источником белка по сравнению с белками животного происхождения. Организация по питанию обнаружила, что большинство потребителей связывают белок со здоровьем, и по мере того, как преимущества растительной пищи становятся все более известными, потребители склоняются к выбору веганских источников белка.
Отчет показал, что только половина всех потребителей считают животный белок предпочтительным источником пищевого белка.В отчете подчеркивается, что во всем мире все больше продуктов набирают обороты в новых рыночных категориях, таких как заменители молока, курица, а также заменители мяса. По мере того, как новые варианты растительных белков становятся все более доступными и привлекательными для потребителей, ожидается, что рост роста и спроса продолжится.
Опрос показывает, что большинство потребителей понимают, что растительный белок является более здоровым вариантом, о чем свидетельствует 11-процентная разница между растительным и менее заметным животным белком. В отчете подчеркивается важность новых инноваций в белковых продуктах на растительной основе, от снеков до заменителей мяса, заменителей молочных продуктов и протеиновых порошков, которые в дальнейшем сделают их доступными для большего числа потребителей.
«Поскольку растительные белки набирают популярность и признание потребителей, они стали ключевой инновационной стратегией в области обогащения белков», — говорится в отчете. «Например, глобальные запуски продуктов снеков, содержащих растительные белки, выросли на 49 процентов в период с 2018 по 2020 год.”
Растительные белки растут быстрее всего в Европе и Азии
Отчет также показал, что рынки Европы и Азиатско-Тихоокеанского региона зафиксировали более высокий уровень популярности растительного белка. Европейский рынок предпочел растительные белки животным на 16 процентов, в то время как рынки Азиатско-Тихоокеанского региона продемонстрировали сравнение предпочтений на 21 процент..
Потребители продолжают переходить на растительные источники пищи, поскольку веганские пищевые компании расширяются по всему миру, а производственные мощности открываются по всему миру, чтобы снизить затраты на все категории продуктов питания.
«В условиях повышенного глобального внимания к достижению нулевого уровня выбросов переход к экологически безопасному, устойчивому производству белка открывает значительные возможности для продаж и инвестиций», — говорится в отчете Good Food Institute. «Компании и инвесторы, заинтересованные в инновациях на основе растений, осознают их преобразующий потенциал для достижения углеродно-нейтральной пищевой системы, и они готовы возглавить этот переход.”
Расцвет флекситарианства
Другой отраслевой отчет, сделанный ранее в этом году, показал, что потребители переходят на продукты растительного происхождения. В отчете о состоянии отрасли за 2020 год, подготовленном Институтами хорошего питания, говорится, что почти 32 процента людей во всем мире считают себя «в основном вегетарианцами». Исследование, проведенное Мэттсоном, выявило значительные изменения в поведении потребителей, поскольку экологические и пищевые мотивы вдохновляют людей переходить на растительную пищу.
Рост популярности флекситарианской диеты подпитывается инновационными шагами растительных компаний во всем мире. Далее в отчете отмечается, что 80 процентов потребителей в США считают, что недавний сдвиг является долгосрочным изменением, которое продолжит влиять на рынок. Наряду с потребительскими стимулами, растительный сектор становится все более доступным благодаря более широкому выбору веганских альтернатив.
Белки растительного происхождения лучше для здоровья человека и планеты
Белок неизменно является главной проблемой для потребителей, особенно когда речь идет о пользе для здоровья. Многие люди пугаются растительной диеты и опасаются, что, перейдя на нее, они пожертвуют значительным источником белка. Наряду с источниками сырого растительного белка веганские компании по всему миру начали разрабатывать веганские альтернативы белку, которые минимизируют эту борьбу. По данным Meticulous Research, к 2027 году рынок растительных белков достигнет 21 миллиарда долларов.
Веганские источники белка стали доступны по всему миру в розничной торговле и сфере общественного питания, что упрощает потребителям приобретение альтернатив их любимым продуктам животного происхождения. Такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, проложили путь к альтернативам мясу на растительной основе, предоставив людям альтернативу, которая по ощущениям, вкусу и внешнему виду напоминает аналоги животного происхождения. Наряду с этими компаниями исследования показывают, что растущие ингредиенты, включая бобы люпина и сорго, обеспечивают потребителей тоннами белка.Во всем мире потребители начали склоняться к растительным источникам белка, поскольку мир отказывается от нездоровых и неустойчивых продуктов животного происхождения.
