В течение многих лет веганские морепродукты оставались на обочине растительной промышленности, но теперь разработчики рецептов и компании, занимающиеся пищевыми технологиями, делают ставку на растительные альтернативы. Израильская компания по производству продуктов питания Plantish только что представила свое первое веганское цельнорезанное филе лосося, первую в своем роде альтернативу морепродуктам на растительной основе. Запустив всего шесть месяцев назад, Plantish направила свои производственные мощности на создание заменителя второй по популярности рыбы в мире, чтобы сократить ненужный промысел и чрезмерный ущерб окружающей среде..
«Мы существуем, чтобы спасти океаны и устранить потребность в потреблении морских животных, предлагая более устойчивые, более питательные и более вкусные варианты рыбы», — сказал соучредитель и генеральный директор Plantish Ofek Рон.«Наша цель — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, не причинив вреда ни одной рыбе».
После инвестиций в размере 2 миллионов долларов от TechAviv Founder Partners, компания, занимающаяся технологиями производства пищевых продуктов, быстро заняла лидирующие позиции на рынке растительных продуктов. Помимо венчурной компании, в пакете финансирования приняли участие 33 основателя-единорога и несколько бизнес-ангелов, в том числе шеф-повар Мишлен Хосе Андрес и видеоблогер Нусейр Яссин..
Plantish объявила, что инвестиции и поддержка позволили ей создать лосося на растительной основе с целесообразностью, не только повторяя вкус, но и улучшая текстуру и структуру лосося. Компания стремится защитить океаны, а также предоставить потребителям здоровую альтернативу морепродуктам. Целый лосось от Plantish содержит протеины бобовых и экстракты водорослей, повышающие его питательную ценность.
Веганское филе лосося будет иметь ту же питательную ценность, что и обычный лосось, с высоким содержанием белка и омега-3, омега-6 и витаминами группы В.Компания Plantish отличает свой продукт тем, что не содержит ртути, антибиотиков, токсинов и микропластика, которые обычно присутствуют в обычных морепродуктах.
Помимо пищевой ценности, самым большим препятствием для растительных морепродуктов является воспроизведение структуры. Компания Plantish наняла команду предпринимателей, химиков и биоинженеров для создания своей запатентованной технологии, которая успешно имитировала структуру обычного лосося. Пока технология ожидает патента, технология аддитивного производства — это то, что отличает Plantish от конкурентов.
В то время как текущая оценка мирового рынка морепродуктов достигает 586 миллиардов долларов, Плантиш присоединяется к ряду коллег-веганов-новаторов в кампании против рыбной промышленности. Ожидается, что глобальная индустрия морепродуктов на растительной основе будет расти экспоненциальными темпами в течение следующего десятилетия, а к 2031 году, по прогнозам, достигнет 1,3 миллиарда долларов. Плантиш считает, что первым шагом к решению растущих экологических проблем, связанных с рыбоводством, является предоставление потребителям заманчивая веганская альтернатива.
«Нами движет план растений», — объясняет стартап на своем веб-сайте, — «все мы разделяем одно и то же видение и страсть и знаем, что только если мы будем работать вместе, мы изменим мир».
Plantish надеется возглавить индустрию морепродуктов на растительной основе в будущем, копируя варианты цельных морепродуктов. Компания с нулевым уровнем выбросов устанавливает стандарт для морепродуктов на растительной основе и всего рыбного рынка, привлекая внимание к опасностям мирового рыбного хозяйства. Ожидая своего коммерческого дебюта, Plantish разместит всплывающие магазины в конце этого года и планирует официально запустить веганский цельноразделанный лосось к 2024 году.
Лосось на растительной основе выходит на сцену
Plantish — не единственный веганский бренд, который подрывает рынок лосося. Бренд Good Catch, специализирующийся на морепродуктах на растительной основе, только что выпустил на рынок свои первые на рынке бургеры с лососем на растительной основе. Основатели Дерек и Чад Сарно запустили веганский бренд, чтобы помочь защитить океаны, привлекая внимание к недостаткам мировой индустрии лосося.Благодаря созданию лосося на растительной основе с использованием белковой смеси из шести растений (нут, фасоль, чечевица, морская фасоль, соя и горох), бургер на растительной основе от Good Catch входит в число лучших продуктов из морепродуктов на растительной основе для коммерческого использования. выпущен с 16 г белка.
«Кулинарные инновации лежат в основе всего, что мы создаем в Good Catch, и этот новый лосось изменит правила игры на рынке благодаря невероятному вкусу и текстуре», — соучредитель и главный кулинар Good Catch. Об этом говорится в заявлении материнской компании Catch Gathered Foods Чада Сарно. «Мы рады видеть реакцию потребителей на наши бургеры с лососем на растительной основе, которые обеспечивают удобное решение для еды без вреда».
Являясь пионером в области производства морепродуктов на растительной основе, Good Catch прокладывает путь для веганских брендов по всему миру. В настоящее время компания предлагает широкий выбор веганских морепродуктов, включая рыбное филе на растительной основе, рыбные палочки, крабовые котлеты и фирменный тунец на растительной основе длительного хранения.Веганские гамбургеры с лососем будут доступны в розничных магазинах по всей территории США и на веб-сайте компании.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки.При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком. Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
