Саар, острый суп из Махараштры, — вкусный, легкий суп на бульоне, приготовленный в основном из помидоров, а также из таких овощей, как морковь, картофель и даже свекла. Он приправлен свежей кокосовой пастой и приправлен специями и листьями карри.
Сладость кокоса в пасте уравновешивает остроту помидоров и остроту чили, делая этот суп невероятно вкусным!
Есть несколько вариантов рецепта, один с добавлением жареного арахиса в пасту, а другой с добавлением кокосового молока для загущения супа. Обычно его пьют отдельно, но его также можно подавать с рисом или в сочетании с масале бхаат.
Разработчик рецептов: Васанти Бхадкамкар-Балан, автор книги «Настоящая индийская кухня с помощью мультиварки, классические и инновационные рецепты для домашнего повара
Саар (острый томатный суп)
Порции от 2 до 4
Ингредиенты
Основа для супа:
- 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
- 1 небольшая золотая картофелина Юкон, разрезанная пополам
- 1 средняя морковь, крупно нарезанная
- 1½ стакана (360 мл) воды
- 4-5 зерен черного перца
- 1,3-сантиметровый кусочек коры корицы
- 1 сушеный лавровый лист
Вставить:
- ¼ стакана (4 г) крупно нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей
- ¼ стакана (25 г) натертой свежей или размороженной кокосовой стружки
- 1-2 зеленых перца чили с птичьим глазом, разломать на кусочки (по желанию)
- 2 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
- 1,3-сантиметровый кусочек свежего имбиря, очищенный
Суп:
- 2 столовые ложки (30 г) кокосового масла или нейтрального масла на выбор
- ½ ч.л. семян горчицы
- ½ ч.л. семян тмина
- ½ ч.л. молотой куркумы
- ¼ ч.л. асафетиды
- 5-6 свежих листьев карри
- 1-2 сушеных круглых красных чили (см. примечание)
- Соль по необходимости
- ½ чайной ложки сахара
- 8-10 веточек свежей кинзы, крупно нарезанных листьев, для украшения
- 2 столовые ложки (12 г) тертой свежей или размороженной кокосовой стружки для украшения
Инструкции
- Начнем с приготовления основы для супа. Поместите помидоры, картофель, морковь, воду, перец горошком, корицу и лавровый лист во внутреннюю емкость мультиварки.
- Закройте крышку мультиварки и поверните клапан выпуска пара в закрытое положение.
- Нажмите кнопку Ручной режим/Приготовление под давлением и установите таймер на 5 минут при высоком давлении. Когда приготовление завершится, дайте давлению выпуститься естественным образом (это займет 12–15 минут), а затем откройте крышку.
- Выньте внутреннюю кастрюлю из Мгновенной кастрюли. Отставьте внутреннюю кастрюлю в сторону и дайте приготовленным овощам остыть в течение 15-20 минут.
- Тем временем приготовьте пасту. В блендере или кухонном комбайне смешайте кинзу, кокос, перец чили (если используете), чеснок и имбирь. Переработайте ингредиенты в гладкую пасту. Отложить.
- После того как овощи остынут, переложите их вместе с жидкостью от варки в блендер. Пюрируйте овощи, пока они не станут гладкими. Процедить пюре через сито и отставить в сторону. Промойте внутреннюю чашу и вытрите ее насухо.
- Чтобы приготовить суп, поместите очищенную внутреннюю кастрюлю в кастрюлю быстрого приготовления и нажмите кнопку Saut.кнопка. Когда на дисплее появится надпись «Горячий», добавьте масло, семена горчицы, семена тмина, куркуму и асафетиду. Когда семена зашипят, а куркума и асафетида вспенятся, добавьте листья карри и красный перец чили. Вмешайте пасту и соль. смесь в течение 2 минут.
- Влейте овощное пюре и перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
- Приправить суп солью и сахаром. Дать супу закипеть, время от времени помешивая.
- Нажмите кнопку «Отмена». Разлейте суп по тарелкам, украсьте каждую порцию кинзой и тертым кокосом и подавайте суп горячим. Примечание: вместо круглых красных перцев чили можно использовать длинные сушеные красные чили, если у вас их нет.
Вариации • Замените картофель золотистой или красной свеклой. Или не стесняйтесь оставить картофель и просто добавить свеклу для еще большего овощного вкуса!• Вы можете добавить. к. чашка (60-120 мл) кокосового молока в процеженное пюре, чтобы загустить суп.
Питание
Калории 276 | Всего жиров 18 мг | Насыщенные жиры 14,9 г | Натрий 41 мг | Всего углеводов 29,3 г | Пищевая клетчатка 7,8 г | Всего сахаров 10,8 г | Белок 4,3 г | Кальций 70 мг | Железо 3 мг | Калий 1105 мг |
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь. Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени.Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих. Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
