Вредно ли красное мясо? Это то, что обнаруживает новое исследование, и не требуется много времени, чтобы значительно увеличить риск сердечных заболеваний. Обзор 1,4 миллиона мясоедов показал, что регулярное употребление стейка или бургера (или бутерброда с ветчиной) увеличивает риск сердечных заболеваний на 18 процентов.
Почему красное мясо и мясопродукты вредны для сердца? Исследование показало, что когда вы едите мясо, запускаются три механизма, которые могут привести к затвердению артерий, закупорке и возможным сердечным приступам и инсультам.Худшее мясо для вас — переработанное мясо, которое удваивает ваши шансы заболеть сердечными заболеваниями.
"Сердечно-сосудистые заболевания в настоящее время поражают 48 процентов населения США, а, вероятно, и больше, поскольку многие люди могут страдать от высокого кровяного давления, являющегося причиной сердечных заболеваний, не подозревая об этом, поскольку у него мало симптомов, поэтому оно и называется тихий убийца по мнению медицинских экспертов. Необработанное красное мясо (например, говядина, свинина и баранина) повышает риск сердечных заболеваний на 9 процентов. В предыдущих исследованиях было обнаружено, что растительный белок снижает риск сердечных заболеваний."
Мясоедение в прошлом связывали с сердечными заболеваниями
"Исследования связывали мясоедение с сердечными заболеваниями в прошлом, но этот обзор представляет собой исчерпывающий обзор более дюжины исследований и обнаружил окончательную связь между потреблением мяса и сердечными заболеваниями. Растительная диета была связана со снижением риска сердечных заболеваний, поэтому врачи рекомендуют средиземноморскую диету или ее зеленую версию, исключающую мясо и молочные продукты, чтобы снизить потребление насыщенных жиров."
В новом исследовании умеренное потребление необработанного красного мяса было связано с 9-процентным увеличением сердечных заболеваний, в то время как потребление обработанного мяса было связано с 18-процентным увеличением риска сердечных заболеваний.
Исследователи Оксфордского департамента здравоохранения Наффилда проанализировали данные 13 когортных исследований, которые в общей сложности отслеживали здоровье 1,4 миллиона человек в течение 30 лет.
" Они определили мясо как: говядину (включая гамбургеры), баранину, телятину, козлятину, свинину, колбасу, ветчину, бекон, пастрами, мясные деликатесы, курицу, наггетсы, индейку и утку среди других видов мяса. Они определили мясоедение как более 50 граммов или 1,7 унции в день. Исследование показало, что домашняя птица не оказывает такого же опасного воздействия на сердечные заболевания."
«Мы знаем, что производство мяса является основным источником выбросов парниковых газов, и нам необходимо сократить производство и потребление мяса, чтобы принести пользу окружающей среде», — сказала Аника Кнюппель, соавтор исследования.
Почему красное мясо и переработанное мясо вредны для вас?
Механизмы, приводящие к сердечно-сосудистым заболеваниям у любителей красного мяса и обработанного мяса, скорее всего, связаны с тремя факторами:
1. Насыщенные жиры связаны с сердечными заболеваниями.
Насыщенные жиры в мясе (а также содержащиеся в молочных продуктах) повышают уровень холестерина ЛПНП, являющегося фактором сердечных заболеваний. ЛПНП вызывает отложение кальция или образование бляшек в артериях, создавая закупорки, что, в свою очередь, приводит к повышению артериального давления и, в конечном итоге, к сердечной недостаточности, сердечным приступам или инсультам..
Примечание о птице: Необработанное красное и переработанное мясо содержит большее количество насыщенных жиров на грамм, чем птица, что может объяснить отсутствие связи с потреблением птицы, считают авторы. предположение.
2. ТМАО вызывает уплотнение артерий.
Красное мясо побуждает организм вырабатывать ТМАО,или триметиламин-N-оксид, которые могут способствовать повышенному риску сердечных заболеваний, способствуя атеросклерозу или затвердению артерий, что также способствует высокому кровяному давлению, сердечным приступам и инсультам.Потребление мяса изменяет микробиом кишечника, а количество бактерий, необходимых для расщепления мяса, увеличивает циркулирующий ТМАО.
3. Обработанное мясо содержит много натрия.
"Кроме того, переработанное мясо имеет высокое содержание натрия, что, вероятно, увеличивает риск высокого кровяного давления, причинного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании делается вывод: потребление красного и переработанного мяса связано с более высокими уровнями воспалительных биомаркеров из-за высокого содержания в них гема."
Как снизить риск сердечных заболеваний
Чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, замените красное мясо растительным белком, таким как бобовые, овощи, фрукты, орехи, семена и цельнозерновые продукты, которые содержат много белка. Например, в тофу столько же белка, сколько в куриной грудке.
Есть альтернативные способы получить все необходимые вам белки, железо и B12 из цельных растительных продуктов. В среднем вам нужно от 46 до 56 граммов белка в день (больше, если вы готовитесь к фитнес-мероприятию).
Большинство американцев получают больше белка, чем необходимо их организму. Чтобы рассчитать, сколько белка вам нужно, введите свой вес в эту формулу: 0,8 грамма белка на килограмм массы тела или 0,36 грамма на фунт. Более того, вы можете переусердствовать и создать белковую перегрузку.
Вывод: красное мясо вызывает болезни сердца?
Это всего лишь последнее исследование, которое показало, что красное мясо и переработанное мясо связаны с более высоким риском сердечных заболеваний, и это исследование показало, что даже 2 унций в день достаточно, чтобы повысить риск на 18 процентов. . Чтобы снизить риск и сохранить здоровье сердца, откажитесь от мяса и вместо этого выбирайте растительные источники белка.
Если вы ищете другие способы включить здоровую растительную диету в свою повседневную жизнь, ознакомьтесь с нашими статьями о здоровье и питании.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока.Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком.Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
