В ресторане Wicked Kitchen’s Smokey Street Style барбекю с тофу

Anonim

"Беспокоитесь о достаточном количестве белка? Фугеддабудит. Диетологи сходятся во мнении, что получать достаточное количество белка на растительной диете несложно, так как большинство продуктов содержат некоторое количество белка, а нам его не нужно много: большинству взрослых женщин в среднем требуется около 46 граммов белка в день, а мужчинам — около 56 граммов в день. грамм. Тем не менее, люди всегда просят нас о белковых продуктах. Ну вот."

Этот копченый запеченный тофу легко приготовить, он очень сытный и насыщен белком. У него растаявшая, сырная верхняя корочка и хрустящая, пикантная нижняя корочка. Подавайте его с чесночной зеленой фасолью и чипсами, картофельным пюре, рисом или лапшой в азиатском стиле.Мы не называем это белком. Мы просто называем это вкусным.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Smokey Street Style BBQ Tofu

На 4 порции

Ингредиенты

  • 2 блока тофу средней твердости (10,5 унций/300 г каждый)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 ст. л. приправы для барбекю, например, Wicked Kitchen (см. примечание)
  • Соль и перец
  • 1 упаковка (340 г) стручковой стручковой фасоли
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 ст. л. бекона и веганского майонеза, такого как Wicked Kitchen Bac-No-Naise (см. примечание)
  • 4 ст.л. панировочных сухарей или панировочных сухарей
  • 4 ст.л. тертого копченого веганского сыра
  • 3 луковицы зеленого

Секретная сливочно-пряная приправа для барбекю

  • 3 части соуса барбекю (Wicked Kitchen или ваш любимый)
  • 1 часть веганского майонеза
  • 1 часть Шрирача

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400ºF/200ºC. Вскипятите чайник с водой.
  2. Слейте воду и отожмите тофу. Я просто аккуратно прижимаю его рукой к раковине примерно минуту или около того.
  3. Смажьте тофу маслом (примерно 2 ч. л.), приправьте небольшим количеством соли и перца, а затем покройте смесью для барбекю. Получить стороны тоже.
  4. Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием, например чугунную, на среднем огне. Налейте в сковороду немного масла (примерно 1 столовую ложку), чтобы покрыть дно, затем добавьте тофу. Будьте осторожны, чтобы блоки тофу не сломались. Сохраните миску с тофу вместе с остатками приправы. Это придаст аромат зеленой фасоли позже.
  5. Готовьте тофу, пока низ не начнет немного обугливаться, 3-4 минуты. Затем переверните тофу и отправьте всю сковороду в духовку. Запекайте тофу 10 минут.
  6. Тем временем положите стручковую фасоль в среднюю жаропрочную миску. Нарежьте чеснок и добавьте его в миску. Добавьте достаточно кипятка, чтобы покрыть зеленую фасоль, и оставьте на 5-7 минут. Это простой способ бланширования овощей. Одной кастрюлей на плите меньше! Когда они закончат замачивание, откиньте их на сито, чтобы дать стечь воде. Затем переложите осушенные бобы и чеснок в зарезервированную миску с тофу с приправой для барбекю. Сбрызните примерно 1 столовой ложкой масла и приправьте небольшим количеством соли и перца. Бросьте, чтобы покрыть.
  7. Чтобы приготовить корж для тофу, смешайте майонез, панко и сыр в небольшой миске. Нарежьте зеленый лук и добавьте 2 из них в миску (остальные оставьте для украшения). Приправьте небольшим количеством соли и перца, а затем хорошо все перемешайте. Панко должен связать его вместе, чтобы он не был жидким.
  8. Достаньте тофу и снова переверните кубики. Осторожно – сковорода будет горячей! Равномерно распределите смесь для теста поверх каждого блока тофу. Снова поставьте противень в духовку и запекайте, пока корочка не растает и не подрумянится по всему тофу, от 15 до 20 минут.
  9. С помощью лопатки переложите запеченный тофу на тарелку. Затем поставьте сковороду с горячим тофу на плиту.
  10. Вот волшебство: добавьте приправленную зеленую фасоль в сковороду с тофу и сбрызните ее белым вином или водой (может быть, 2 ст. л.). Вы получаете приправу из тофу и весь этот аромат со сковороды и используете ее для приготовления зеленой фасоли! Готовьте на среднем огне в течение минуты или около того, затем встряхните фасоль ровным слоем и переложите тофу обратно на фасоль. Поместите весь шебанг обратно в духовку на 5 минут, чтобы закончить приготовление зеленой фасоли.
  11. Выложите на тарелку, положив тофу рядом с зеленой фасолью. Для украшения смешайте секретную приправу и перелейте ее в бутылку. Я всегда держу эту штуку в холодильнике. Ведь это потрясающе! Нанесите несколько полосок майонеза на тофу, затем несколько полосок секретной приправы для барбекю. Посыпать нарезанным зеленым луком и закапывать!

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Банки тофу различаются по размеру и весу. Если у вас 14 унций/400 г вместо 10 унций/300 г, все равно используйте все.
  • Не можете найти натирание для барбекю Wicked Kitchen? Смешайте 1 столовую ложку копченой паприки, 1 столовую ложку молотого тмина, 1 столовую ложку гранул лука, 1 столовую ложку гранул чеснока и 1 чайную ложку кайенского перца или хлопьев чили.
  • Вы можете заменить Wicked Kitchen Bac-No-Naise веганским майонезом, смешанным с копченой паприкой и капелькой сиропа агавы.
  • Панко – это очень легкие и воздушные японские панировочные сухари. Это то, что делает темпуру такой хрустящей. Вместо этого вы можете использовать обычные сухие панировочные сухари.

Чтобы узнать больше отличных рецептов от наших знаменитых шеф-поваров, ознакомьтесь с нашей колонкой приглашенных шеф-поваров.

Питание

Калории 542 | Всего жиров 32 г | Насыщенные жиры 4,1 г | Холестерин 0 мг | Натрий 2785 мг | Всего углеводов 30,7 г | Пищевая клетчатка 8,5 г | Всего сахаров 2,9 г | Белок 32,7 г | Кальций 574 мг | Железо 7 мг | Калий 983 мг |

Выбор редакции