Мы безумно любим эти грибы шиитаке, которые готовятся как хрустящий бекон. Вкус и текстура этих грибов удивительны и подходят для самых разных блюд. Здесь мы соединили грибы с макаронами и собрали все вместе с декадентским сливочным соусом без молока, чтобы создать ужасное утешительное блюдо! Хватай вилку и держись крепче, это блюдо снесет тебе крышу!
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Веганский шиитаке карбонара
На 4-6 порций
Ингредиенты
Шиитаке Бак’н:
- 8 унций грибов шиитаке
- 1 стакан соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 3/4 ч.л. копченой паприки
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
Паста и соус:
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана муки общего назначения
- 3/4 стакана белого вина
- 3 стакана несладкого растительного молока
- 1 ст.л. белой пасты мисо
- 1/2 ч.л. копченой паприки
- 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 фунт спагетти
- 8 унций замороженного горошка
- 1 ст.л. сушеных каперсов
- Нарезанная свежая петрушка
Инструкции
- Для шиитаке бакан разогрейте духовку до 400ºF. Удалите стебли шиитаке (сохраните их для другого использования), затем тонко нарежьте шляпки. Поместите шляпки в среднюю миску и добавьте соевый соус, масло, чеснок, паприку и перец. Хорошо перемешать. Отложите мариноваться минимум на 15 минут (а лучше на ночь).
- Выньте грибы из маринада и разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте до хрустящего и коричневого цвета, но не подгоревшего, перевернув в середине приготовления, всего 25-30 минут. Отложите остывать на листе.
- Для пасты и соуса доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Нарезать лук и измельчить чеснок. Нагрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости, около 4 минут. Вмешайте муку, готовьте минуту, затем постепенно влейте вино, взбивая до получения однородной массы (так называемый ру). Взбейте молоко, мисо, копченую паприку и чеснок, затем варите на медленном огне в течение 5 минут.Снимите с огня, перелейте в блендер и взбейте до однородности или используйте погружной блендер прямо в кастрюле. Переложите в чистую кастрюлю и держите в тепле на медленном огне, время от времени помешивая.
- Тем временем отварите спагетти в подсоленной кипящей воде, пока они не станут мягкими, но при этом жевательными, 10-12 минут, добавив горох на последние 3 минуты. Слейте воду со спагетти и гороха, затем верните в кастрюлю. Влейте соус, каперсы и отложенный бекон шиитаке. Хорошо перемешайте и сразу же подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Опции: Чтобы выложиться по полной, добавьте к макаронам несколько свежих трюфелей. Или сбрызните трюфельным маслом.
Питание
Калории 736 | Всего жиров 14,8 г | Насыщенные жиры 2 г | Холестерин 83 мг | Натрий 4496 мг | Всего углеводов 120,6 г | Пищевые волокна 7,2 г | Всего сахара 24,8 г | Белок 27,5 г | Витамин D 1 мкг | Кальций 315 мг | Железо 7 мг | Калий 554 г |
