Идеального легкого десерта на Пасху до сих пор не существует.
Эти веганские и безглютеновые мини-чизкейки готовятся менее чем за 10 минут, а выпекаются всего 25 минут. Многие из ингредиентов являются основными продуктами питания, которые вы, вероятно, уже имеете под рукой, например, овес, корица, кленовый сироп, экстракт ванили, кукурузный крахмал и молоко без молока. Остальные легко найти в местном супермаркете или в интернет-магазине.
Вы приготовите эти чизкейки в формочках для мини-кексов с вкладышами, а корочку приготовите в кухонном комбайне. Украсьте эти крошечные угощения маленькими веганскими шоколадными яйцами, сделанными таким брендом, как Doisy & Dam’s, и подавайте их на подносе на пасхальном бранче — не забудьте сделать фото!
Подготовка: 10 минутВыпечка: 25 минут
Веганские мини-чизкейки без глютена
На 12 порций
Ингредиенты
- 2 стакана (210 г) овса
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1/3 стакана (80 г) растопленного веганского или кокосового масла
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 8 унций (225 г) веганского сливочного сыра, комнатной температуры
- 8 унций (225 г) безмолочного ванильного йогурта комнатной температуры
- ¼ стакана (50 мл) обезжиренного молока комнатной температуры
- 1/2 стакана (50 г) органического сахарного песка
- 3 ст.л. (24 г) кукурузного или аррорутового крахмала
- 1 ст.л. ванили
- Веганский шоколад + веганские мини-яйца для украшения
Инструкции
- Подготовка: Разогрейте духовку до 350F. Форму на 12 маффинов застелить формочками для кексов. Отмерьте все ингредиенты.
- Приготовьте корочку: В кухонном комбайне измельчите овес и корицу вместе, пока овес не станет похож на муку. Затем добавьте растопленное веганское или кокосовое масло, кленовый сироп и экстракт ванили и снова взбивайте, пока не образуется липкое тесто.
- Наполните формочки для кексов: Вдавите около 1-1,5 столовых ложек теста на дно каждой формочки для кексов.
- Приготовьте начинку: В кухонном комбайне смешайте веганский сливочный сыр, безмолочный йогурт, безмолочное молоко, сахар, кукурузный крахмал и ваниль. Смешайте до получения однородной массы.
- Поверх коржей для чизкейка: Вылейте начинку непосредственно перед верхом формочек для кексов, оставив около ⅛” свободного места до верха формочек. Заполните каждый вкладыш.
- Выпечка чизкейков: Поместите мини-чизкейки в духовку на 23-25 минут или пока середина чизкейков не схватится. Они будут немного покачиваться, но не должны быть хрупкими или шататься, как желе.
- Круто: Охладите чизкейки при комнатной температуре в форме в течение 10 минут, затем поместите их в холодильник на 3-4 часа, чтобы они полностью застыли.
- Подача: Растопите шоколад и выложите кружок шоколада на верхушку каждого чизкейка, как гнездо. Поместите мини-веганские пасхальные яйца, такие как Doisy & Dam’s, на каждый чизкейк и подавайте!
Питание
Калории 242 | Всего жиров 14,6 г | Насыщенные жиры 9,5 г | Холестерин 0 мг | Натрий 93 мг | Всего углеводов 25,4 г | Пищевая клетчатка 2г | Всего сахаров 12,7 г | Белок 3,4 г | Кальций 66 мг | Железо 1 мг | Калий 72 мг |