Что такое зеленое, в шапке Санты, пушистое и удивительно милое? Нет, не Гринч, а эти веганские фисташковые кексы в шапке Санты! Эти беззерновые кексы не содержат молочных продуктов и полны орехового и «масляного» вкуса. Покрытые глазурью из веганского сливочного крема, они станут идеальным праздничным лакомством!
Время приготовления: 10Время выпечки: 35
Кексы с фисташками в шляпе Санты
Ингредиенты
- 1 3/4 стакана муки из маниоки
- 1 чашка фисташек, истолченных почти в муку
- 1 стакан кокосового/миндального молока + 1 ч.л. яблочного уксуса
- 3 ст.л. молотых льняных семян, смешанных с 1/3 стакана воды
- 1/2 чашки несладкого яблочного пюре
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 1/2 стакана кокосового сахара
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
- Дополнительно: 1 ч.л. миндального экстракта
- Дополнительно: 1 ч. л. натурального зеленого пищевого красителя или 1 ст. л. порошка матча
Для веганского масляного крема
- 1 стакан веганского масла, размягченного до комнатной температуры
- 3–4 стакана сахарной пудры
- 1 ч. л. красного натурального пищевого красителя или 1 ст. л. свекольного порошка
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375F и застелите две формы для кексов формочками для кексов.
- В средней миске смешайте муку из маниоки, фисташки, пищевую соду и разрыхлитель. Отложить.
- В большой миске смешайте кокосовое или миндальное молоко с яблочным уксусом, молотое льняное семя с водой, яблочное пюре, ванильный экстракт, кокосовый сахар и миндальный экстракт (по желанию) до получения однородной массы.
- Всыпьте муку во влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.
- Добавьте натуральный зеленый пищевой краситель или 1 столовую ложку порошка матча и тщательно перемешайте.
- Наполните каждую формочку для кексов примерно на 3/4 и поместите формочки для кексов в духовку на 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.
- Чтобы приготовить глазурь из веганского масляного крема, используйте ручной или стационарный миксер, чтобы взбить веганское масло и сахарную пудру, пока не получится густая глазурь.
- Чтобы сделать шапку Санты, отделите около 2/3 стакана глазури в отдельную миску, чтобы она оставалась белой. Добавьте несколько капель натурального красного пищевого красителя или свекольного порошка в основную глазурь и перемешайте ручным миксером до полного распределения цвета.
- Добавьте красную глазурь в большой кондитерский мешок с наконечником и белую глазурь в маленький кондитерский мешок с наконечником. Сначала накрасьте шапку Санты красным цветом, затем добавьте помпон и белую кайму. Повторите для всех кексов и подавайте.
Питание
Калории 329 | Всего жиров 7,7 г | Насыщенные жиры 4,6 г | Натрий 294 мг | Всего углеводов 59 г | Пищевая клетчатка 7г | Всего сахаров 10,2 г | Белок 7.1 | Кальций 11 мг | Железо 1 мг | Калий 128 мг |
