За каждым праздничным блюдом стоят семейные воспоминания на всю жизнь. Этот картофельный латке является одновременно традиционным и обновленным для веганов, поэтому вы не будете использовать яйца или молочные продукты. но вы сохраните весь вкус. Этот латке является одновременно веганским и безглютеновым и создает новые праздничные традиции в эту Хануку.
"Начнем с того, что все латке выглядят немного по-разному в зависимости от способа приготовления: некоторые семьи предпочитают плоские, хрустящие латке, а другие предпочитают более пышные латке – пожалуйста, побольше картофеля."
В этом рецепте наш разработчик рецептов, Бритт Берлин, также известный как @the_bananadiaries, усовершенствовал более хрустящий подход к латке с меньшим количеством картофеля и более длительным временем жарки, однако, если вы хотите более хрустящий латке, добавьте больше картофеля, уменьшите конфорки и присматривать за плитой, чтобы снять латке с огня, когда снаружи начнет поджариваться хрустящая корочка.
Веганская версия этого классического рецепта требует кокосового масла для жарки, яблочного соуса без сахара вместо яиц и веганской сметаны для идеального безмолочного соуса.
Хотите больше веганских блюд, чтобы насладиться этим праздником? Ознакомьтесь с нашим рецептом веганской бабки, рецептом веганского кугеля и рецептом веганского суфганийота.
Веганский латкес
Выходит 16 больших латкесов
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- 3 фунта красновато-коричневого картофеля, натертого на терке (не снимать кожицу)
- ½ средней луковицы, нарезанной кубиками
- ½ чашки несладкого яблочного пюре
- ¼ стакана мацы
- 2 ст.л. марантового крахмала
- 1 ч.л. морской соли
- ¼-½ стакана кокосового масла для жарки
- Веганская сметана и нарезанный зеленый лук для начинки
Инструкции
- Обсушить красновато-коричневый картофель и отложить в сторону.
- В большой миске смешайте лук и тертый картофель. Добавьте яблочное пюре, муку из мацы, крахмал маранты и морскую соль. Смешивайте до тех пор, пока хорошо не перемешается и не образуется почти «жидкое тесто».
- Нагрейте большую сковороду с кокосовым маслом на среднем огне.
- Добавить в сковороду 3-4 столовые ложки картофельного теста на латке. Используйте заднюю часть ложки, чтобы вдавить края, чтобы получился округлый латке. Повторите для такого количества латке, сколько поместится на сковороде. Готовьте 5 минут с одной стороны, до золотистого цвета, затем переверните и повторите.
- Выложите приготовленные латкес на тарелки и повторите то же самое с оставшимся тестом.
- Подавайте со свежим зеленым луком и веганской сметаной.
Nutritionals per Latke
Калории 153 | Общий жир 6,9 г | Насыщенные жиры 5,9 г | Натрий 122 мг | Всего углеводов 21,4 г | Пищевая клетчатка 2,5 г | Всего сахаров 1,9 г | Белок 2,2 г | Кальций 9 мг | Железо 0 мг | Калий 257 мг |
