Запеканка из стручковой фасоли – обязательный атрибут многих столов в День Благодарения. Сделайте этот сливочный гарнир полностью веганским для своей семьи и друзей в этот праздник, заменив молочное молоко и приготовив грибной соус с нуля.
Веганская запеканка из зеленой фасоли
Ингредиенты
- 1 фунт зеленой фасоли, промытой, обрезанной и разрезанной пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла (или масла для жарки на выбор)
- 1 Средний лук-шалот (или половина луковицы), нарезанный кубиками
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 ч.л. хлопьев перца
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 стакан нарезанных шампиньонов
- 2 ст. л. универсальной муки
- ½ стакана овощного бульона
- 1 чашка немолочного молока без сахара
- 1 ½ стакана хрустящего жареного лука (я использовала купленный в магазине)
- Щепотка соли и перца по вкусу
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400F. Вскипятите большую кастрюлю с большим количеством соли. Смажьте форму для выпечки 8х8 см. Если вы используете форму для духовки или сковороду, не используйте форму для выпечки.
- Как только вода закипит, добавьте стручковую фасоль. Кипятить 3-5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
- В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок.
- Варить 2-3 минуты. Добавьте хлопья перца, тимьян и грибы и готовьте 4-5 минут.
- Всыпьте муку в сковороду с остальными ингредиентами. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте в кастрюлю овощной бульон и немолочное молоко. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Варите 3-5 минут или пока смесь не начнет густеть.
- Добавьте фасоль и перемешайте, пока фасоль не будет равномерно покрыта. Переложите смесь в форму для выпечки. Если вы используете сковороду, пригодную для использования в духовке, не беспокойтесь о ее переносе.
- Смешайте ½ чашки хрустящего лука со смесью из зеленой фасоли. Посыпьте зеленую фасоль остальным хрустящим луком. Добавьте больше, если хотите!
- Выпекать в духовке 15 минут или пока не начнет слегка пузыриться. Достаньте из духовки, подавайте и наслаждайтесь!
Питание
Калории 337 | Общий жир 25,4 г | Насыщенные жиры 14,2 г | Натрий 1669 мг | Всего углеводов 27,6 г | Пищевая клетчатка 5,3 г | Всего сахара 8,4 г | Белок 4,7 г | Витамин D 42 мкг | Кальций 43 мг | Железо 2 мг | Калий 933 мг |
Чтобы узнать больше веганских идей для Дня Благодарения, ознакомьтесь с этим руководством, в котором представлены 25 праздничных рецептов на растительной основе.
