Что лучше: кокосовое или оливковое масло

Кто носил лучше? Оливковое масло или кокосовое масло? В одном из самых горячих споров о растительном мире преимущества оливкового масла по сравнению с кокосовым обсуждают не меньшие светила, чем ребята из Гарвардской медицинской школы. В новом обзоре доказательств их блог поставил вопрос: какое масло полезнее, оливковое или кокосовое? У них обоих есть свои поклонники и недоброжелатели, и, поскольку кокос пользуется культовым статусом как среди поклонников кето, так и среди приверженцев палеодиеты, казалось, что самое время углубиться в факты, чтобы найти ответ раз и навсегда.

"В этой статье спрашивается, какое из этих двух масел должно получить статус вашего основного продукта на кухне. Она была написана Эмили Гелсомин, MLA, RD, LDN, и опубликована в блоге He alth Beat Blog Гарвардской медицинской школы. В последние годы кокосовое масло приобрело культовый характер. Она пишет, что сторонники рекламируют преимущества, начиная от уменьшения жировых отложений и заканчивая профилактикой сердечных заболеваний. К сожалению для приверженцев, доказательства, подтверждающие эти утверждения, остаются довольно скудными. Джелсомин говорит, что есть исследования, которые предполагают, что масла растительного происхождения имеют преимущества перед их аналогами животного происхождения, особенно когда речь идет о здоровье сердца. Но она заключает, что капля за каплей оливковое масло — победитель."

Спрос на оливковое масло продолжает расти

"Поскольку большая часть исследований оливкового масла проводится в Европе, в связи со средиземноморской диетой, оливковое масло обладает полезным для сердца эффектом ореола отказа от мяса и молочных продуктов, как предполагает это растение. Но рассмотрение оливкового масла в контексте американских диет дает нам более надежные данные, которые помогут нам в выборе диеты дома, объясняет она."

"Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа кардиологов, изучало взрослых в Соединенных Штатах и ​​показало, что замена маргарина, сливочного масла или майонеза оливковым маслом была связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), пишет Гельсомин. Американцы потребляют меньше оливкового масла, чем европейцы, поэтому, если бы они перешли на него, они были бы здоровее, заключает она. В США потребители в среднем потребляют менее одной столовой ложки оливкового масла в день, в то время как население Средиземноморья потребляет как минимум в три раза больше, или около 3 столовых ложек, показывают исследования."

"Те, кто потреблял более половины столовой ложки оливкового масла в день, имели меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто употреблял оливковое масло нечасто (менее одного раза в месяц), обнаружила она. Потребление большего количества оливкового масла было связано со снижением вероятности смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Даже незначительное увеличение потребления оливкового масла, например замена примерно чайной ложки маргарина или сливочного масла в день таким же количеством оливкового масла, имело свои преимущества."

Оливковое масло также связано с уменьшением воспаления, поскольку оно содержит растительные химические вещества, называемые полифенолами, которые, по-видимому, борются с воспалением. В статье объясняется, что использование оливкового масла первого отжима, полученного механическим, а не химическим способом, имеет более высокий уровень защитных соединений, чем рафинированное оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) — это то, на что стоит обратить внимание.

"Полифенолы также могут оказывать благотворное влияние на другие области тела, такие как мозг, пишет она. В первую очередь использование оливкового масла при приготовлении пищи было связано с борьбой со снижением функций мозга, которое происходит с возрастом."

А теперь посмотрим, как действует кокосовое масло

Поклонники кокосового масла используют его, чтобы помочь себе с кето-диетой, и указывают на то, что жирные кислоты помогают организму сжигать жир и ускорять потерю веса, отмечает она. Но считается, что основной жир кокосового масла, лауриновая кислота, действует не так, как другие жиры, и может не иметь полезного диетического эффекта.

Кокосовое масло не обладает преимуществами, связанными с окружностью талии или жировыми отложениями, по сравнению с другими растительными жирами, согласно недавно опубликованному исследованию в журнале Circulation. который посмотрел на коллекцию испытаний. Масло тропических растений, кокосовое масло не очень хорошо сочетается с маслами нетропических растений в отношении снижения других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за своего типа жира кокосовое масло было связано с повышенным уровнем холестерина (ЛПНП), так называемого плохого холестерина, связанного с более высоким риском сердечных заболеваний.

Итак, если вам нужно масло для заправки салата или добавления небольшого количества масла в жареные овощи, выбирайте EVOO, так как в большинстве рецептов оно полезнее для сердца, чем кокос. .

"По данным недавнего исследования, опубликованного в BMJ Open, оба масла показали себя лучше, чем сливочное масло. К сожалению, недостаточно исследований на людях с использованием кокосового масла первого холодного отжима, чтобы подтвердить его использование в качестве основного жира в нашем рационе, добавляет она."

Кокос, мы так скучаем по тебе.