Сливочный, пряный и полный аутентичных вкусов и текстур, этот тайский овощной зеленый карри вкусный, полезный и простой в приготовлении. Подавайте его с жасминовым рисом, свежим перцем чили и дольками лайма для идеального обеда.
Ароматные приправы, такие как чеснок, имбирь, тайский базилик и лемонграсс добавляются в насыщенный бульон из кокосового молока, а свежие, нежные овощи заставляют каждый кусочек казаться лучше, чем предыдущий! Кроме того, растительная пища не только вкусна, но и может помочь вам жить дольше!
Хотя этот рецепт не такой традиционный, рыбный соус заменяется кокосовым аминосом или тамари (все, что у вас есть под рукой). Вы можете подавать это овощное карри как есть или добавить свои любимые белки, такие как темпе и тофу.
Самое приятное в приготовлении карри – это вкус остатков. Попробуйте приготовить двойную или тройную порцию вкусных обедов на всю неделю (привет, быстрое и простое приготовление еды). Сделайте себе одолжение и приготовьте сегодня на ужин.
Хотите сделать этот рецепт более экономичным?
- Замените 1 банку кокосового молока овощным бульоном или водой.
- Добавьте еще больше овощей, чтобы увеличить объем.
- Не добавляйте тамари или кокосовые аминокислоты, так как это карри и без них имеет прекрасный вкус.
Время приготовления: 10 минутВремя приготовления: 20 минутОбщее время: 30 минут Стоимость: Рецепт $6,62 | Порция $1,66
Веганский тайский карри
На 4 порции
Ингредиенты
Карри
- 2 банки (796 г) жирного кокосового молока, отдельно ½ стакана (3,60 долл. США)
- 2 измельченных зубчика чеснока ($0,04)
- 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, мелко натертый ($0,03)
- 4 столовые ложки зеленой пасты карри ($1,02)
- 1 чашка нарезанных шиитаке, кремини или коричневых грибов (1,03 доллара США)
- 1 стакан соцветий брокколи ($0,18)
- 1 чашка стручкового или зеленого горошка ($0,08)
- 1 ½ столовой ложки кокосовых аминокислот или тамари (0,16 доллара США)
- 1 столовая ложка кокосового сахара ($0,02)
- 1 выжатый лайм ($0,18)
- 2 листа каффир-лайма или 2 чайные ложки цедры лайма ($0,02)
- 1 горсть листьев тайского базилика или ½ обычных листьев базилика; ½ листа мяты ($0,25)
- Соль по вкусу (0,01$)
Дополнительно по желанию
- Запеченный тофу или темпе
- Жасминовый рис
- Кинза
- Жареный лук-шалот
- Свежий перец чили
- Листья базилика
Инструкции
- Сначала разогрейте ½ стакана кокосового молока в большой жаровне на среднем огне. Убавьте его на 2-3 минуты, часто помешивая, или пока он не начнет густеть. При необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить подгорание.
- Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленую пасту карри и перемешайте, чтобы смешать ее с кокосовым молоком. Готовьте еще 3-4 минуты или пока смесь не превратится в пастообразную консистенцию. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 3 минуты.
- Влейте оставшееся кокосовое молоко и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте остальные овощи, затем хорошенько все перемешайте. Дайте овощам вариться в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими (они все еще должны быть яркого цвета).
- Когда овощи будут готовы, добавьте кокосовые аминокислоты, сахар, листья каффир-лайма или цедру лайма, сок лайма, листья тайского базилика и щепотку соли.
- Перемешайте, затем выключите огонь. Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу — сахар, чтобы укротить остроту, соль, чтобы усилить другие вкусы и т. д.
- Подавайте с темпе, тофу, жасминовым рисом и украсьте дополнительными листьями базилика, перцем чили, жареными кешью, кинзой, долькой лайма и т. д. Наслаждайтесь!
Примечания
Зеленая паста карри, которую мы считаем веганской, называется Aroy D. Просто убедитесь, что та марка, которую вы используете, не содержит рыбного соуса. Вы можете использовать другие овощи с аналогичным временем приготовления, такие как болгарский перец, морковь, цуккини, японский баклажан, сладкий картофель, побеги бамбука, зеленый горошек, цветная капуста и т. д. Если у вас есть доступ к лемонграссу, добавьте его, когда овощи кипятятся. Для более яркого зеленого цвета смешайте немного бульона кокосового молока с листья базилика.
Питание: 1 из 4 порцийКалории 407 | Всего жира 29.7г | Насыщенные жиры 26,7 г | Холестерин 0 мг | Натрий 613,9 мг | Всего углеводов 25,8 г | Пищевая клетчатка 2,5 г | Всего сахаров 17,8 г | Белок 5,7 г | Кальций 39,8 мг | Железо 3,3 мг | Калий 308 мг |
