Рецепт веганского пастушьего пирога со сладким картофелем

Anonim

Этот яркий пастуший пирог из сладкого картофеля и чечевицы наполнен сытными овощами и пикантными специями, такими как тимьян и розмарин. Он гарантированно наполнит вашу кухню теплыми и уютными ароматами, создаст праздничное настроение.

Чечевица — идеальный источник растительного белка для использования в этом рецепте, который хорошо сочетается с такими овощами, как морковь, сельдерей, грибы и помидоры. Вы уже будете думать о секундах после первого укуса!

Если вам нужно накормить большую компанию, не ищите дальше! Это недорогое блюдо идеально подходит для всех диетических предпочтений, поскольку оно не содержит молочных продуктов и может быть легко приготовлено без глютена.Попробуйте добавить больше растений в этот праздничный сезон, чтобы начать пожинать плоды для здоровья, такие как профилактика болезней и защита памяти. Итак, что вы скажете?

Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 60 минутОбщее время: 75 минут

Стоимость: рецепт $6,30 | Порция $0,78

Веганский пастуший пирог со сладким картофелем

На 8 порций

Ингредиенты

Пюре из сладкого картофеля:

  • 2 ½ фунта (~3 больших) сладкого картофеля (3,08 доллара США)
  • ¾ чашки растительного молока ($0,33)
  • 2 чайные ложки чесночного порошка ($0,04)
  • Соль и перец по вкусу (0,02$)
  • ¼ стакана безвкусного кокосового масла или веганского масла (по желанию)

Для начинки:

  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла ($0,17)
  • 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками ($0,24)
  • 6 грибов кремини, нарезанных кубиками ($0,17)
  • 3 маленьких стебля сельдерея, нарезанных кубиками ($0,15)
  • 2 большие моркови, нарезанные кубиками ($0,28)
  • 3 измельченных зубчика чеснока ($0,12)
  • 3 столовые ложки тамари ($0,54)
  • 2 ½ столовой ложки томатной пасты ($0,20)
  • 1 400-граммовая банка помидоров, нарезанных кубиками ($0,37)
  • 1 ½ чашки сухой зеленой или коричневой чечевицы, замоченной на ночь ($0,30)
  • 3 чашки овощного бульона, разделить (0,14$)
  • 1 лавровый лист (0,01$)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала ($0,02)
  • 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина ($0,05)
  • 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна ($0,05)
  • Соль и перец по вкусу (0,02$)

Инструкции

Пюре из сладкого картофеля

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем очистите сладкий картофель и грубо нарежьте его на 2-3-дюймовые кусочки. Когда вода закипит, добавьте картофель и варите 15–20 минут или до тех пор, пока он не станет очень мягким, если его проткнуть ножом.
  2. Слейте воду с картофеля и переложите его обратно в кастрюлю. Добавьте растительное молоко, чесночный порошок, соль, перец и веганское масло или безвкусное кокосовое масло (по желанию для более насыщенной текстуры).
  3. Размять до получения однородной массы, при необходимости добавляя больше растительного молока. Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.

Для начинки

  1. Нагрейте оливковое масло в очень большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, грибы, сельдерей и морковь и жарьте в течение 6-7 минут, чтобы они стали мягкими.
  2. Затем добавьте чеснок, тамари, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, замоченную чечевицу, 2 ¾ чашки овощного бульона и лавровый лист. Перемешайте, затем накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы кипело в течение 20 минут.
  3. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с ¼ стакана овощного бульона. Мелко нарежьте свежий тимьян и розмарин.
  4. Когда чечевица станет мягкой, добавьте смесь кукурузного крахмала, свежие травы, соль и перец по вкусу. Варить еще пару минут, затем переложить в большую кастрюлю. Идеально подойдет форма 9x13, или вы можете разделить смесь между несколькими меньшими формами, пригодными для использования в духовке.
  5. Выложите пюре из сладкого картофеля сверху, затем равномерно распределите. Используйте вилку, чтобы сделать в картофеле углубления и пики, чтобы он был более хрустящим.
  6. Выпекать без крышки 20-25 минут или пока верх не подрумянится по вашему вкусу. Чтобы получить еще более хрустящую текстуру, включите режим жарки на последние несколько минут выпекания.
  7. Наслаждайтесь!

ПримечанияДля варианта без масла просто обжарьте овощи в воде и не добавляйте веганское масло или кокосовое масло (возможно, вам придется добавить больше растительного молока в картофель) . Если вы забыли замочить чечевицу на ночь, попробуйте отварить ее перед добавлением к остальной смеси. Этот рецепт предназначен для приготовления с зеленой или коричневой чечевицей. Если у вас есть только красный, соотношение жидкостей необходимо будет скорректировать. Чтобы сделать этот рецепт полностью безглютеновым, замените тамари безглютеновой маркой или используйте жидкий амино.

Питание: 1 из 8 порций Калорийность 321| Всего жира 9.5 г | Насыщенные жиры 2,0 г | Холестерин 0 мг | Натрий 821 мг | Всего углеводов 49,1 г | Пищевая клетчатка 10,7 г | Всего сахара 10,6 г | Белок 12,3 г | Кальций 104,7 мг | Железо 3,8 мг | Калий 760,3 мг |

Выбор редакции