"Дерек Сарно поставил перед собой задачу приготовить еду, которую все хотят есть. И одна деталь об этой еде заключается в том, что она веганская. Еда должна быть на 80 процентов здоровой и на 20 процентов вредной, говорит он людям, поэтому наряду со здоровым питанием ваши блюда должны быть радостными, вкусными и сексуальными. Это слово он применяет к грибам, которыми он довольно одержим. Его любовь к грибам лежит в основе многих его блюд, о чем свидетельствует недавняя подпись к посту в Instagram, на которой изображена рука, держащая три великолепных гриба с надписью: «Дай мне грибы или дай мне смерть»."
В основном здоровый, отчасти злой и на 100% растительный – это идеал Wicked He althy, блога, который Сарно начал со своим братом Чадом, что дало начало их веганской линии продуктов питания Wicked Kitchen, которую они представили в 2018 году. и это взяло Великобританию штурмом. Wicked Kitchen теперь доступна в США. Вместе и по отдельности они работали над тем, чтобы сделать растительную пищу более доступной, повседневным вариантом для основной части Америки (в отличие от тех, кто питается только растительной пищей), и полностью удовлетворяющей и вкусной.
Бренд готовых к употреблению блюд Wicked Kitchen впервые был запущен в Tesco, гигантском ритейлере, где Сарно является исполнительным шеф-поваром и директором по инновациям на основе растений, и теперь американцы могут положиться на эти веганские блюда, поскольку с В прошлом месяце они оказались на полке рядом с вами, в более чем 2 500 супермаркетах по всей стране, 2 200 Krogers и 350 или более Sprouts.
Веганские предложения Wicked Kitchen включают пиццу с острыми грибами и овощной закваской, салатник Mac Attack и соус из трех луковиц.Знаменитый растительный бренд также работает над созданием большего количества веганских белков, чтобы добавить их в текущую линейку продуктов, включая BBQ Fib Rack и Wicked Chorizo Style Bangers..
"Сарно, который был занят на кухне со своей съемочной группой и псом Фрэнки, находит время сделать больше, чем большинство людей, в течение дня, недели или всей жизни, в том числе провел месяцы в буддийский монастырь, а теперь ведет постоянную колонку в The Beet. Он поделится своими рецептами, своей признательностью и любовью к грибам как заменителю мяса и покажет обычным поварам (которым нравится притворяться выше среднего, когда мы даем нож, сковороду и ложку для перемешивания), как готовить вкусные и сексуальные блюда. которые исключают мясо из меню и сохраняют весь вкус, восхитительность и текстуру, которые мы жаждем и которые должен обеспечить хороший ужин."
Он только что написал вместе с Чадом «Манифест грибов», цифровую книгу, в которой рассказывается о всей широте и глубине их знаний о волшебных грибах, включая рецепты и связанные истории, как ода этому почти мифическому чуду природы. .Почему люди не любят грибы (а есть статистика, говорящая, что они не любят), Сарно теряется. Он хочет изменить это.
"По звонку, чтобы обсудить его новую колонку, которую он, Чад и Дэйв Джоахим, их соавтор и постоянный сотрудник, грамотно назвали In the Wicked Kitchen On The Beet , Сарно спокоен, его голос непоколебим, а взгляд неотвлечен. Его страсть к веганской или растительной кухне проявляется вместе с обоснованным пониманием того, что нужно сделать, чтобы заставить мир поверить в то, что такое питание — без продуктов животного происхождения — не только является требованием для будущей здоровой планеты, но и предпочтительнее. , для вкуса, удовлетворения и чистого удовольствия."
" Пикантный голос Сарно возбуждается только тогда, когда он начинает говорить о грибах, а затем, довольно сдержанным тоном, сидя в своем лондонском доме, где он снимает все свои видео и экспериментирует с едой, он признается, что очень возбужден о грибах.Сарно говорит о грибах так же, как другие люди говорят о космических путешествиях. Это будущее, и в конце концов мы все к нему придем."
"Я в восторге от того, что из них можно приготовить так много всего. В последнее десятилетие я только и делаю, что тестирую грибы и работаю с ними. У вас есть поддельное мясо, а у меня полностью поддержите их, тогда у вас есть клеточное сельское хозяйство, но пробел на рынке - это весь рынок продуктов питания. Грибы - звезда шоу.
"The Beet, главный редактор Люси Данцигер догнала кроткого шеф-повара, который подозревается в том, что он супергерой, когда он надевает свой поварской фартук. Он рассказывает нам свою историю и вдохновляет нас готовить еду, которая полезна для всех, но на растительной основе:"
Дерек Сарно объясняет, как приготовить еду для всех, кто оказывается веганом
Люси Дэнцигер: Расскажите мне свою историю. Почему вы запустили Wicked Kitchen?
Дерек Сарно: Все началось со мной и моего брата Чада,когда нам пришла в голову эта идея несколько лет назад.Все начиналось как блог для обмена рецептами, потому что я хотел показать людям, которые едят продукты животного происхождения, что очень легко сделать веганскую еду очень сытной, сытной, вкусной, сексуальной и просто крутой. Весь кулинарный опыт — и вкусовые ощущения — потрясающие. Когда я впервые стал веганом, для меня открылся целый мир творчества.
LD: Как давно вы стали веганом?
ДС: В январе мне исполнится шесть лет. Чад стал веганом первым, сколько я знаю, он был веганом. На самом деле я был тем, кто высмеивал его. Я всегда был этим шеф-поваром и готовил продукты животного происхождения, я не горжусь этим, но это сформировало то, кем я являюсь сегодня.
LD: Идентичность связана с едой. Как заставить людей изменить свой подход?
ДС: Да, согласен! Еда — это также традиции и привычки. Еда — это культура и происхождение. Для меня это привычки. Раньше я жил в буддийском монастыре в течение многих лет, и у меня была возможность практиковать, изучать свой ум, много сидеть и медитировать, поэтому я понимаю, как это работает, по крайней мере, для меня.Я узнал, что мы привязываемся к определенным вещам и цепляемся за определенные представления о себе, включая привычки. Еда — это привычка. Это как курить. Мы должны либо отвыкнуть от него, либо знать, как заменить его чем-то другим. Если вы алкоголик, вы не позволяете себе время от времени выпить. Вы работаете с тем, что у вас есть, и есть так много овощей, которые действительно заменяют вкус мяса, например, грибы.
LD: Человеческое состояние – это и то, откуда мы пришли, и то, куда мы идем.
Для меня растительный опыт продвигался вперед в моей жизни. То, где мы были, и традиции, которые мы ценим, являются частью того, кто мы есть, но мы можем чтить их, двигаясь вперед на основе растений. Мол, не бросай водить машину, а купи эклектичный автомобиль.
LD: Почему вы в восторге от грибов?
ДС: Грибы имеют мясистую текстуру, больше питательных веществ и белка. Я в восторге от них, потому что из них можно приготовить так много всего. .Последнее десятилетие я только и делал, что тестировал грибы и работал с ними. У вас есть поддельное мясо, и я полностью их поддерживаю, затем у вас есть клеточное сельское хозяйство, но пробел на рынке — это весь рынок продуктов питания. Грибы — главные герои шоу.
ЛД: Я в восторге от грибов, потому что они очень полезны.
ДС: Есть много причин любить грибы,будь то их питательные свойства или текстура. Грибы в розничных магазинах, скорее всего, выращиваются в теплицах, но если вы выделываете грибы, вы получаете различные преимущества, такие как богатые питательными веществами минералы из почвы. Если вы можете собирать грибы, это потрясающе.
LD: Какой рецепт грибов мы должны приготовить?
ДС: Это не столько рецепт, сколько техника, и мы поделимся этой техникой в нашей следующей колонке с The Beet. Это прессование грибной грозди между двумя чугунными сковородами и превращение их в бифштекс.У нас есть тонны контента на эту тему в нашей кулинарной книге на YouTube и на веб-сайте.
ЛД: Я не думаю, что кто-то думает о грибах, когда думает о стейке.
ДС: Или, большинство людей думают о грибах портобелло как о стейке, и это не то, что мы здесь делаем. Правильное количество тепла и немного масла позволяют получить хрустящую кожуру снаружи. Я использую чугунные сковороды, когда готовлю определенным образом. Я не использую ничего другого, я использую то, что работает.
LD: Расскажите мне о Wicked He althy. Я люблю вашу кулинарную книгу! И рецепты.
ДС: У нас есть масса рецептов на сайте Wicked He althy, если вы хотите готовить дома. Не у всех есть время готовить, поэтому мы сделали Wicked Kitchen в 2018 году в Великобритании. Мы начали с 20 веганских блюд — пицца, салаты, бутерброды — все готовые блюда. Это было потрясающе и действительно покорило страну. Это был самый крупный запуск веганского бренда, о котором я знаю. Теперь мы выросли до 140+ продуктов в Tesco в Великобритании.Недавно мы запустили более 20 продуктов в 2200 Krogers и 350-400 Sprouts в Америке, так что это варьируется от замороженных готовых блюд до продуктов длительного хранения, таких как наборы измельченных грибов и майонез. Мы сделали коллаборацию с Beyond Meat. Эти наборы для еды облегчают приготовление пищи и предлагают простые и удобные решения, которые очень вкусны и вкусны.
LD: Какова цель ваших продуктов? Спасаем ли мы животных, планету или свое здоровье?
ДС: Моя личная цель – животные. Но это по любой причине, по которой вы хотите. Вы хотите есть цельную пищу, полностью натуральные ингредиенты, но это просто – удачи найти это в готовой еде! Так что придется готовить дома. И мы здесь, чтобы помочь вам.
Весь наш принцип Wicked He althy заключается в том, чтобы питаться на 80 процентов здоровыми и на 20 процентами вредными. Это баланс, чтобы быть на 100 процентов основанным на растениях. Если не позволять себе немного поблажки, то легко вернуться к своим старым привычкам.
LD: Что вы едите в течение дня?
ДС: Ну, я разработчик продуктов питания, поэтому я постоянно ем пищу. Сегодня утром я съел одну из наших кастрюль, это просто немного овсянки. На обед я сделал себе клубный бутерброд с тофу и беконом. Еще в 80-х я делал клубные сэндвичи с продуктами животного происхождения, и мне очень хотелось одного, но с беконом из тофу и специями. Выложу фото в свой инстаграм. На ужин я просматривал все эти замороженные готовые блюда, чтобы убедиться, что я уверен в себе. Я люблю стручковую фасоль, кукурузу, брокколи, помимо гамбургера, я ем грибы, это зависит от дня.
LD: У тебя есть мантра?
ДС: Я буддист, поэтому у меня куча мантр. Что касается того, что люди поймут: сделайте выбор, придерживайтесь его и сделайте это.
LD Обожаю это. И загляните в The Beet, чтобы не пропустить новую колонку: In the Wicked Kitch, On The Beet выходит 27 сентября.
