Феттучини альфредо — классика, любимая многими, но в то же время не самая полезная, так как традиционно готовится из жирных сливок, масла и муки. Хорошо, что этот веганский тыквенный феттучини Альфредо так же хорош, как и классический, но намного легче и питательнее!
Вместо густых сливок в этом рецепте используются простые веганские сливки, приготовленные только из кешью и воды. Для достижения наилучших результатов вы можете замочить кешью на 30 минут в горячей воде, чтобы они стали мягче. В этом рецепте также требуется тыквенное пюре, которое поможет загустить сливки и добавит большую питательную ценность, поскольку тыква является хорошим источником клетчатки, а также витаминов и минералов.Замените лапшу феттучини пастой из нута, чтобы сделать эту пасту безглютеновой едой с высоким содержанием белка.
Веганский тыквенный феттучини Альфредо
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 мин
Общее время: 40 мин
Порций: 4
Ингредиенты
- Феттучини из цельнозерновой муки 8 унций
- ¼ стакана сырых кешью, замоченных на 30 минут в горячей воде
- ¾ стакана воды
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного перца
- 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- 4 зубчика измельченного чеснока
- ¼ стакана тыквенного пюре
- ¼ ч. л. розмарина
- 1 ч.л. лукового порошка
Гарнир
- Веганский пармезан
- Хлопья красного перца
- Свежий базилик
Инструкции
- Приготовьте макароны согласно упаковке. Пока он готовится, приготовьте крем из кешью, добавив кешью, воду, соль и перец в блендер. Смешайте до однородности. Отложите крем в сторону. Когда макароны будут готовы, слейте воду и отложите в сторону.
- В большой кастрюле или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте измельченный чеснок и жарьте 2–3 минуты или до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным.
- Добавьте крем из кешью, тыквенное пюре, розмарин и луковый порошок. Смешайте до однородного состояния. Если вы обнаружите, что ваш соус альфредо слишком густой, вы можете добавить немного воды, пока не получите желаемую консистенцию. Попробуйте на вкус, чтобы изменить приправы.
- Добавьте приготовленную пасту и перемешайте, пока лапша не будет равномерно покрыта. Подавайте сразу же, украсив свежим базиликом, хлопьями красного перца и веганским пармезаном. Наслаждайтесь!
