Espagueti Verde (зеленые спагетти) — это классическое мексиканское блюдо из пасты с богатым вкусом, густой кремовой текстурой и оттенком специй. Традиционный рецепт состоит из молочных продуктов, но мы добавили растительную нотку, заменив густые сливки миндальным молоком и сырыми орехами кешью, чтобы получить такую же шелковистую кремовую текстуру и вкус. Обратите внимание, что орехи кешью замачивают на ночь для лучшего качества, но если у вас мало времени, вы можете быстро замочить их в кипящей воде на два-три часа.
Чили поблано делают это блюдо таким уникальным и придают соусу светло-зеленый цвет.Побланос — популярный мексиканский перец чили, произрастающий в штате Пуэбла, Мексика. Перец слегка острый, что придает макаронам легкий пик остроты, но продолжайте и добавьте больше перца чили, если вы любите специи.
В этом рецепте вы поджарите перец, очистите кожуру, удалите семена и смешаете их с другими растительными ингредиентами, включая свежие травы. Поблано — один из самых универсальных и вкусных овощей, из которых вы будете готовить. Еще один отличный рецепт — это фаршированные поблано или обжаренные в тако поблано. Если вы хотите заменить свою любимую пасту или отправиться в Мексику на собственной кухне, то Espagueti Verde — идеальное блюдо для вас.
Это блюдо из спагетти стоит $4,04 за порцию.
Разработчик рецепта: Broke Bank VeganВремя приготовления: 10 минутВремя приготовления: 30 минОбщее время: 40 минут
Испанский Верде
На 8 порций
Ингредиенты
- 1 чашка сырых кешью, замоченных (1,72$)
- 4 жареных перца чили поблано ($0,48)
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделить (0,22$)
- ½ мелко нарезанной белой луковицы (0,24 доллара США)
- 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные ($0,08)
- 1 стакан несладкого миндального молока ($0,43)
- 3 ст.л. свежей кинзы ($0,05)
- 3 ст.л. лимонного сока ($0,27)
- ¾ ч.л. соли ($0,01)
- Перец по вкусу ($0.01)
Для пасты
- 750 г спагетти, лингвини, феттучини и т. д. ($0,53)
- ½ стакана воды для приготовления пищи ($0.00)
Украшения (по желанию)
- Веганский сыр котиха
- Веганская кесо фреска
- Нарезанная кинза
Инструкции
- Замочите кешью в воде комнатной температуры на ночь или на 10-12 часов. Если у вас мало времени, быстро замочите их на 2-3 часа в кипятке.
- Когда кешью будут готовы, застелите противень алюминиевой фольгой и разогрейте духовку до 425°F. Вымойте поблано, затем положите их на фольгу и запекайте в течение 20–25 минут или пока кожица не почернеет. Обязательно переворачивайте перец 1-2 раза во время обжаривания.
- После того, как они будут готовы, переложите поблано в пакет с застежкой или в миску, накрыв сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы снять кожицу. Дайте им пропариться в течение 8-10 минут, затем снимите кожицу. Откройте их и удалите семена/жилки из перца (хорошо вымойте руки после работы или наденьте перчатки). Тем временем нагрейте 1 ½ столовой ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарить лук 3-4 минуты, затем добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.
- Добавьте в блендер лук, чеснок, поблано, сушеные орехи кешью, миндальное молоко, свежую кинзу, лимонный сок и соль. Смешайте на высокой скорости, пока соус не станет достаточно гладким. Отложите в сторону. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, затем отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Сохраните ½ стакана воды от варки, затем слейте макароны и смешайте их примерно с ½ столовой ложки оливкового масла.
- Добавьте воду из-под пасты в блендер с соусом и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Добавьте лимон для большей резкости, кинзу для более травянистого вкуса и т. д.
- Добавьте пасту обратно в кастрюлю и перемешайте с соусом поблано. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу же, украсив сверху сыром котиха, кесо фреской и/или нарезанной кинзой. Приятного аппетита!
Питание
Калории 408 | Общий жир 14,1 г | Насыщенные жиры 2,5 г | Холестерин 68 мг | Натрий 269 мг | Всего углеводов 58,1 г | Пищевая клетчатка 0,9 г | Всего сахаров 1,3 г | Белок 13,5 г | Кальций 63 мг | Железо 4 мг | Калий 312 мг |
