Осень официально наступила, а это значит, что сезон сквоша наступил. Нет лучшего способа отпраздновать, чем приготовить ризотто с жареным мускатным орехом и тыквой!
Есть несколько ключевых моментов, о которых нужно помнить, чтобы приготовить восхитительное ризотто. Во-первых, это тип риса, который вы используете: традиционно ризотто готовят из риса арборио, но если вы не можете его найти, вы можете использовать любой короткозернистый рис. Второй метод, используемый для приготовления ризотто: вы хотите начать с того, что поджарите рис в кастрюле или кастрюле в течение минуты и понемногу наливаете овощной бульон, помешивая.Не добавляйте овощной бульон, пока вся жидкость не впитается из риса.
Перемешивание гарантирует, что крахмал высвобождается, что придает кремовую текстуру, а постепенное добавление овощного бульона гарантирует, что ваш рис будет полностью приготовлен. Это может занять немного времени, но оно того стоит!
Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 40 минутОбщее время: 55 минут
Ризотто с жареным мускатным орехом
Ингредиенты
Топпинг:
- 4 стакана мускатной тыквы, нарезанной кубиками
- 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- 1 ч.л. соли
Ризотто:
- 1 ст.л. веганского масла
- 2 Нарезанный лук-шалот
- 5 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 ст.л. свежего шалфея, нарезанного
- 1 ч.л. свежего тимьяна, очищенного от стеблей
- 2 стакана риса арборио
- ½ стакана белого сухого вина
- 4 ½ чашки овощного бульона
- ½ чашки веганского пармезана
- 1 ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного перца
- ¼ ч. л. паприки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой. В миску добавьте нарезанную кубиками тыкву, оливковое масло и соль. Перемешивайте, пока каждый кусочек не будет покрыт. Переложите тыкву с орехами на противень и равномерно распределите. Выпекать 30 мин. Выньте из духовки и отложите в сторону, пока вы готовите ризотто.
- В большой сковороде растопите веганское масло на среднем огне. Когда он полностью расплавится, добавьте лук-шалот и чеснок, обжаривайте в течение 3-5 минут. Добавьте шалфей и тимьян и жарьте еще 1 минуту или до появления аромата.
- Добавьте рис арборио в сковороду и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы слегка поджарить рис.Добавьте сухое белое вино и перемешайте, чтобы деглазировать дно кастрюли. Как только рис впитает вино и жидкости больше не будет. Добавьте примерно ½ стакана овощного бульона. Перемешивайте, пока рис не впитает бульон и не останется жидкости.
- Повторяйте, пока не израсходуете весь овощной бульон.
- Добавьте веганский пармезан, соль, перец и паприку. Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте. Наслаждайтесь!
