Легкий весенний салат из макарон с сезонным горохом

Anonim

Наш весенний салат с макаронами — это вкусное и легкое блюдо, наполненное сезонными вкусностями: кукуруза, оливки, снежный горошек, веганская фета и очень сливочная заправка из тахини. Этот салат представляет собой легкое, но сытное блюдо, и его особенно хорошо взять с собой на работу или в школу в следующие дни.

Весенний салат с макаронами также отлично подходит в качестве гарнира к грилю или барбекю. Попробуйте подавать с тофу на гриле, темпе, веганской курицей или жареной спаржей и грибами.

Этот салат готовится быстро и просто, отличный вариант для приготовления пищи. Рецепт также легко адаптируется и может быть полностью изменен по вашему вкусу.

Для этого рецепта лучше всего использовать короткие макаронные изделия, такие как фарфалле, пенне, фузилли или ригатони. Вы можете выбрать белую, цельнозерновую или безглютеновую версию или попробовать версию на основе бобовых для дополнительного белка.

Если у вас ограниченный бюджет:

  • Используйте любую пасту, которая есть у вас под рукой. Вы даже можете смешивать типы и формы, если у вас есть разные остатки в вашей кладовой
  • Купите замороженные овощи или выберите сезонные и дешевые овощи в вашем регионе
  • Брокколи, спаржа, зеленый лук, редис, помидоры, морковь, артишоки и цуккини — это лишь некоторые из вариантов, которые можно использовать
  • Полностью откажитесь от веганской феты или выберите более бюджетный сыр
  • Приготовьте майонез, смешав растительное молоко и растительное масло

Если вы хотите сделать этот рецепт очень полезным:

  • Выберите цельнозерновую или бобовую пасту
  • Удвойте количество овощей в салате или добавьте в него что-то еще, например, шпинат, брокколи, огурец, капусту, зеленый горошек, свеклу или болгарский перец
  • Вместо майонеза используйте растительный йогурт или смешанный шелковистый тофу
  • Приготовьте веганскую фету, замариновав раскрошенный тофу с лимонным соком, оливковым маслом, пищевыми дрожжами, чесноком и травами

Если хотите чего-то снисходительного:

  • Двойное количество заправки для самого нежного салата с макаронами
  • Посыпьте салат дикими травами или микрозеленью, чтобы сделать его очень красивым
  • Добавьте в салат немного жареного веганского бекона
  • Для красивой подачи подавайте салат в маленьких салатных или капустных формочках

Время приготовления: 10 минутВремя приготовления: 10 минут

Весенний салат с макаронами

На 4 порции

Ингредиенты

  • 9 унций/250 г пасты на ваш выбор
  • 1,5 стакана свежей или замороженной кукурузы
  • 2 стакана тонко нарезанного стручкового горошка
  • 1 стакан оливок каламата
  • 1/4 стакана раскрошенной веганской феты

Одевание:

  • 3 ст.л. веганского майонеза
  • 2 ст.л. тахини
  • 1 ст л горчицы
  • 1 ст.л. белого мисо
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 сок лайма
  • 1 чайная ложка свежей или замороженной смеси трав
  • соль, перец

Инструкции

  1. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой, чтобы она остыла, затем слейте воду.
  2. Добавьте холодную пасту, кукурузу, горошек и оливки в большую салатницу.
  3. Для заправки смешайте майонез, тахини, горчицу, мисо, чеснок, сок лайма и травы. Добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Приправить солью и перцем.
  4. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Подавать сразу или охлажденным.

Питание

Калории 518 | Общий жир 26,4 г | Насыщенные жиры 8,7 г | Холестерин 24 мг | Натрий 1413 мг | Всего углеводов 55,3 г | Пищевая клетчатка 6,3 г | Всего сахаров 5,6 г | Белок 15,7 г | Кальций 185 мг | Железо 7 мг | Калий 419 мг |

Выбор редакции