Хотите по-настоящему удивить гостей за ужином? Подайте им то, чего они, вероятно, никогда раньше не пробовали, например, это карпаччо из нарезанной свеклы с брокколи и фисташками.
Земляной вкус запеченной свеклы прекрасно сочетается со свежей хрустящей начинкой из брокколи. Терпкий бальзамический сок и шелковистое оливковое масло создают идеальный баланс.
Это блюдо до смешного простое в приготовлении, оно является потрясающей закуской или закуской, прекрасным дополнением к декору вашего стола.
Ключ к хорошему карпаччо из свеклы — нарезать свеклу как можно тоньше. Если у вас есть потрясающие навыки, вы можете использовать очень острый нож, в противном случае лучше использовать мандолину или более широкую овощечистку.
Вы можете использовать сырую или вареную свеклу для этого рецепта, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Для дополнительного аромата вы также можете замариновать ломтики свеклы на час с небольшим количеством оливкового масла, уксуса и чеснока. Или попробуйте песто.
Вы можете приготовить свеклу на несколько дней раньше, поэтому приготовление этой тарелки в день подачи займет всего несколько минут.
При подаче карпаччо из свеклы не бойтесь экспериментировать с презентацией. Выберите большую сервировочную тарелку или несколько порционных блюд. Положите свеклу красиво и ровно или сложите и слегка скрутите ее. Рассыпьте брокколи по всей
поверхности или сложите
все в середину.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 мин.
Время охлаждения: 1 час
Карпаччо из свеклы с брокколи и фисташками
4 порции
Ингредиенты
- 2 средние свеклы
- 2/3 стакана мелко нарезанной брокколи
- 3 ст.л. рубленых фисташек
- 2 ст.л. нарезанной петрушки
- 2 ст.л. нарезанного укропа
- 2 ст.л. микрозелени брокколи (также называемой ростками брокколи)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. цедры лимона
- 1 ст.л. бальзамического соуса/бальзамической глазури
- соль, перец
Инструкции
- Заверните свеклу в алюминиевую фольгу, затем запекайте при температуре 400F/200C в течение 35 минут. Дайте свекле полностью остыть.
- Пока свекла остывает, приготовьте крошку из брокколи и фисташек. Смешайте брокколи, фисташки, травы, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок и цедру, а также небольшую щепотку соли и перца в миске.
- После того как свекла остынет, очистите ее. С помощью терки или очень острого ножа нарежьте свеклу тонкими, как бумага, ломтиками.
- Разложите ломтики свеклы на сервировочной тарелке, слегка перекрывая друг друга. Сбрызните бальзамическим уксусом и остатками оливкового масла, посыпьте небольшим количеством соли и перца. Сверху посыпать брокколи и фисташковой крошкой.
