Чечевица — отличный источник белка, ее легко готовить, и она может быть универсальной в различных рецептах. Учитывая, что сейчас сезон тыквы-желудя, мы предлагаем вам рецепт веганской тыквы-желудя, фаршированной чечевицей, для праздничного обеда или ужина.
Этот рецепт богат белком, сытными овощами и клетчаткой благодаря желудевой тыкве. Это блюдо не только богато питательными веществами, но и очень легко готовится! Если вы хотите сделать этот рецепт еще проще, вы можете использовать консервированную чечевицу вместо того, чтобы готовить сушеную чечевицу с нуля.Я бы рекомендовал использовать коричневую или зеленую чечевицу, а не любую красную чечевицу, так как чечевица имеет тенденцию становиться мягкой.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 мин
Общее время: 60 мин
Порции: 4 фаршированных кабачка
Веганская тыква, фаршированная чечевицей
Ингредиенты
Ингредиенты для тыквы
- 2 тыквы с желудями
- Оливковое масло Extra Virgin для смазывания тыквы
- Щепотка соли
Начинка из желудей
- 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- 1 Средний лук, нарезанный кубиками
- 8 унций белых грибов, нарезанных
- 1 Кабачок среднего размера, нарезанный кубиками
- 1 Морковь среднего размера, нарезанная кубиками
- 1 ½ чашки вареной чечевицы
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. сушеного орегано
- ½ ч. л. сушеной петрушки
- ½ ч.л. сушеного розмарина
- 1 горсть шпината
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425F и застелите противень пергаментной бумагой. С помощью острого ножа разрежьте желудевую тыкву пополам и выскоблите семена.
- Натрите немного масла желудевую тыкву, не забудьте также почистить вычерпанную часть. Сверху посыпать солью и положить тыкву на противень срезом вниз. Выпекать в духовке 25-30 минут или до мягкости.
- Пока тыква запекается, приготовьте начинку, разогрев оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте в течение 2-3 минут или до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте в течение 5 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка коричневыми.
- Добавьте кабачки, морковь, чечевицу, чесночный порошок, орегано, петрушку и сушеный розмарин. Готовьте в течение 5 минут или пока морковь и кабачки не станут мягкими. Добавьте в сковороду большую горсть шпината и готовьте, пока шпинат не завянет. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Достаньте кабачки из духовки и осторожно переверните их щипцами. Дайте ему остыть в течение 5 минут. Выложите чечевичную начинку в тыкву. Украсьте тыквенными семечками, хлопьями морской соли и свежей зеленью. Подавайте сразу и наслаждайтесь!
Питание
Калории 443 | Общий жир 8,4 г | Насыщенные жиры 1,2 г | Натрий 37 мг | Всего углеводов 74,4 г | Пищевая клетчатка 27,7 г | Всего сахара 5,4 г | Белок 23,5 г | Витамин D 204 мкг | Кальций 146 мг | Железо 9 мг | Калий 1891 мг |
Чтобы узнать больше веганских идей для Дня Благодарения, ознакомьтесь с этим руководством, в котором представлены 25 праздничных рецептов на растительной основе.
