Одна из основных причин, по которой люди не будут пробовать альтернативы растительному мясу, — это цена. Но поскольку стоимость говядины и свинины в последние месяцы неуклонно росла, а цены на альтернативные мясные продукты, приготовленные из горохового белка и других растительных ингредиентов, как ожидается, упадут, ожидается, что к 2023 году ценовой разрыв исчезнет.
Пока разрыв все еще значителен: 3,95 доллара за фунт говядины и 7,79 доллара за фунт Beyond Meat, но новый отчет Института хорошего питания (GFI) показал, что паритет цен может произойти гораздо раньше, чем ожидал. Их расчет показывает, что цена на растительное мясо, по прогнозам, упадет ниже цены на обычное мясо в 2023 году, что позволит покупателям выбирать доступные альтернативные белки.
Некоммерческая организация провела исследование совместно с исследовательской фирмой Mindlab, чтобы изучить мотивы потребления растительного мяса. Хотя вкус неизменно является наиболее важным фактором для потребителей, исследование показало, что цена занимает второе место. Мясо на растительной основе становится все более популярным, но исследователи отмечают, что для достижения широкого признания и спроса на рынке альтернативного белка необходим паритет цен.
"Мы ожидаем, что этот разрыв сократится по мере того, как производители растений все больше наращивают производство, добиваются эффекта масштаба и стремятся к паритету цен со своими традиционными конкурентами, говорится в отчете. Действительно, ценовой разрыв меньше для более развитых категорий, таких как молоко и масло."
Недавние данные Neilson показывают, что на сегодняшний день мясо на растительной основе примерно в два раза дороже обычной говядины, в три раза дороже свинины и в четыре раза дороже курятины.Таким образом, для многих потребителей покупка растительного мяса по-прежнему является проблемой, когда речь идет о распределении их семейного бюджета на питание. В исследовании подчеркивается, что, сократив ценовой разрыв, мясная промышленность на растительной основе откроется для новых потребителей. Авторы исследования утверждают, что когда производство станет более эффективным, а цены на мясо будут продолжать расти на уровне инфляции, цены могут достичь паритета в течение года.
«Достижение ценового паритета зависит от масштаба», — сказала VegNews руководитель проекта корпоративного взаимодействия в GFI Эмма Игнашевски. «Повышение эффективности цепочки поставок растительного мяса и повышение устойчивости к рискам может привести к снижению затрат для производителя и, в конечном итоге, к большей доступности для потребителя».
Растительное мясо набирает популярность
Белки растительного происхождения становятся все более популярными во всем мире и чаще, чем когда-либо, появляются в розничной торговле и у дистрибьюторов в сфере общественного питания. Веганское мясо появляется в меню ресторанов на 1320% больше с начала пандемии.Ускоренный рост мясной промышленности на растительной основе позволит веганским брендам увеличить производство. Максимизируя производственные возможности, растительные компании начнут по-настоящему конкурировать с более крупными гигантами животноводства.
Отчет Good Food Institute также указывает на другое исследование, проведенное инвестиционной компанией Blue Horizon и бизнес-консультантами BCG. В этом отчете за 2021 год было установлено, что достижение паритета цен будет наиболее эффективным методом снижения продаж мяса животных во всем мире. В то время как потребители заинтересованы в экологичности и пользе для здоровья, чтобы попробовать растительную пищу, разница в ценах является существенным сдерживающим фактором. В отчете прогнозируется, что к 2032 году будет существовать достаточно альтернатив мяса и молочных продуктов, чтобы затмить сектор животноводства по доле рынка.
Отчет BCG прогнозирует, что растительные белки, полученные из сои, гороха и других источников, могут впервые достичь паритета в 2023 году, но другие мясные альтернативы последуют за ними.В отчете отмечается, что ценовой паритет будет иметь место для заменителей белка, изготовленных из микроорганизмов, таких как дрожжи, одноклеточные водоросли и грибы, на следующем этапе роста этих продуктов. Культивированное мясо, выращенное в лаборатории, потенциально может достичь паритета цен в течение десятилетия. Делая все три альтернативных продукта — гороховый белок, новый микропротеин и, в конечном итоге, культивированное мясо — более доступными вариантами, в конечном итоге потребители будут рассматривать мясные и молочные продукты как непомерно высокие, и в этот момент они могут стать устаревшими или, по крайней мере, редкой роскошью за значительную сумму. количество потребителей.
«Ничего из этого не произойдет, если потребители не будут довольны вкусом мясных продуктов на растительной основе. Это не помогает масштабировать то, что потребители не будут покупать», — сказал Игнашевски. «Поэтому, прежде всего, компании должны производить продукты на растительной основе, которые по вкусу становятся такими же или лучше, чем обычное мясо. Масштабирование продукта на растительной основе, который на вкус такой же, как обычное мясо, или даже лучше, до такой степени, что он также достигает ценового паритета, — это золотая формула.”
Действительно ли растительные продукты дешевле?
Мясо на растительной основе за последнее десятилетие быстро стало более доступным. В прошлом году, когда цены на курятину начали расти, растительная компания Alpha Foods осознала потенциал более дешевых альтернатив мясу. Назвав всплеск «куриной инфляцией», веганский бренд пообещал снизить стоимость своей продукции на каждый цент, на который выросла цена на обычную курицу. Компании в растительном секторе работают над тем, чтобы сделать продукты доступными для населения, и теперь растительное мясо скоро станет достижимым с ограниченным бюджетом.
Несмотря на возможности для улучшения в отношении растительного мяса, веганское питание по-прежнему значительно дешевле для потребителей, чем диета с высоким содержанием мяса. Люди могут сэкономить до 30 процентов на еде, перейдя на растительную диету. Увеличивая потребление овощей и фруктов, люди сокращают потребление ненужных молочных и мясных продуктов, которые увеличивают расходы на продукты.
В одном из отчетов исследователей из Школы физических упражнений и диетологии Университета Дикина сделан вывод о том, что люди могут сэкономить 1260 долларов в год, перейдя на растительную диету. Вскоре у людей, стремящихся сэкономить деньги, не будет никаких препятствий для следующей покупки растительного белка, потому что к следующему году растительная пища станет более доступной во всех категориях.
Удивительные причины, по которым эти пять кантри-исполнителей отказались от мяса
Getty Images
1. Кэрри Андервуд любила домашних животных своей семьи
Семикратная обладательница премии «Грэмми» Кэрри Андервуд была отмечена за «огромный» вокальный диапазон. Что касается ее диеты, то Андервуд предпочитает завтрак с буррито и большим количеством тофу. Она также не отказывается от углеводов. Согласно Cheat Sheet, одна из ее любимых закусок — поджаренный английский кекс с арахисовым маслом.
Getty Images
2. Блейк Шелтон хочет не отставать от своей старшей подруги
Певец, автор песен и тренер «Голоса» 43-летний Блейк Шелтон в последнее время работает над тем, чтобы оставаться в форме с помощью своей давней возлюбленной Гвен Стефани, которая является вегетарианкой и посоветовала ему отказаться от мяса, если он хочет. чувствовать себя лучше и немного похудеть. Согласно интервью, которое Стефани дала этой осенью, Шелтон старается не отставать от впечатляющего уровня физической подготовки Стефани. Бывшая певица No Doubt и девушка из Холлабака — давний вегетарианец, придерживается в основном веганской диеты и в отличной физической форме — и в 50 лет выглядит моложе своих лет. Источник сообщил Gossipcop: «Гвен сказала ему, что способ похудеть — держаться подальше от мяса и плохих углеводов». Мы болеем за него!.
Getty Images
3. У Шанайи Твейн есть ключ к великолепной коже
Самая продаваемая певица в стиле кантри в истории не покупает дорогие стейки после выступления.«Королева кантри-попа» продала более 100 миллионов пластинок, но говорит, что придерживается простой диеты без мяса. Она вегетарианка и ест очень мало молочных продуктов, хотя иногда говорит, что ест яйца.
4. Аннет Конлон, народная артистка со страстью
Американская певица и автор песен Аннетт Конлон также является страстным веганом. Она начала «The Compassionette Tour», чтобы донести до широкой аудитории сострадание, общественное сознание, человеческое взаимодействие и проблемы животных.
Getty Images/Архив Майкла Окса
